而现在万有道和白雨萱要解决的就是怎么把牛百叶切成丝，切得细如发丝。
万有道还不知道该怎么操作的时候，白雨萱已经动手了，将生牛百叶分割成块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟，捞出放在案板上。
“后面是力气活，而且还有点脏，要用力搓去上面的黑膜。”
说着白雨萱已经动手了，虽然已经用沸水烫过了，但是黑膜仍然很难去除，大片的容易撕下来,但是死角边边角角的地方，很难去除。
“我来！”
刚才白雨萱烫牛百叶的时候顺道把万有道的那一份也一起烫了，现在要撕黑膜了，万有道当然不可能还在一旁看着。
虽然牛百叶买的时候老板就已经处理过了，味道并不是很大了,但是现在烫了一会，然后又把黑膜撕下来了，属于牛百叶那股独特的气味又回来了。
虽然气味不是很浓，但是万有道和白雨萱他们也不能躲啊！还得撕黑膜呢！不然熏得更久，只能速战速决。
黑膜粘到手上的感觉并不舒服,但是此刻万有道和白雨萱也只能忍着。
毕竟比起处理猪大肠来说，这已经算是比较干净的了。
经过二人的通力合作，所有的牛百叶都已经处理干净了，而此时的万有道和白雨萱早已经累得不想说话，虽然清洗了好几遍，但是手上仍然有一股牛百叶的味道。
但是现在不是休息的时候，现在还只是刚刚开始而已，用清水把撕了黑膜的牛百叶彻底清洗干净，然后下冷水锅煮着。
这时候万有道和白雨萱才有点空隙休息一会，两人对视了一眼，都从对方的眼神当中看到了恐惧，还没开始切呢！就已经累得半死了。
不过万有道和白雨萱也没有休息太久，大概一个小时左右，把牛百叶煮到七成熟的时候就要捞出来。
这时候的牛百叶还没有完全熟透有韧劲，切的时候更顺手。
接下来就是展现刀功的时候了，白雨萱先动手，只见她将牛百叶逐块平铺在钻板上，然后剔去外壁，万有道如法炮制，跟着白雨萱的步骤走。
一刀将牛百叶改刀成5厘米的宽度，然后将剩下的放到一旁。
现在才是正式开始切丝，万有道看了一眼白雨萱的动作之后，也开始动手了。
一刀下去，牛百叶有些许的滑动，虽然也是跟切土豆丝一样的切法，但是只有真正自己动手的时候才知道，这感觉完全不一样。
现在万有道切土豆丝完全可以做到穿针引线，土豆丝能随意的过针孔，但是现在的牛百叶却把万有道给难住了。
牛百叶并不是像土豆一样，土豆一刀切下去，横切面是平整的，也就是土豆片了。
但是牛百叶表面凹凸不平，再加上切的时候很容易滑动，再加上还要把牛百叶切得跟土豆丝一样的细，那难度系数不是一般的大。
“你看看你！像什么？这是丝吗？比手指还粗，这能叫丝吗？”
万有道自认为除了前面几刀切得有点别扭之外，后面渐渐的熟练了起来，不说细如发丝，但是应该也是合格的吧？
但是还没等万有道得意，就迎来了万泰清的一顿臭骂。
讲道理，万有道切的牛百叶丝虽然没有土豆丝细，但是应该也算过关了吧？
然后万有道转头看了白雨萱一眼，万有道当场就想扔刀了。
白雨萱切出来的牛百叶丝虽然还没有达到细如发丝的地步，但是也比土豆丝要细，大概也就是那种细皮筋大小。
发丝牛百叶细如发丝只是一个比喻而已，没有谁能把牛百叶真的切得细如发丝，就算是土豆丝也不可能这么细，只能说尽量切细再切细。
很显然白雨萱已经差不多可以做到了，而万有道的功夫还没到家。
不等万泰清催促，万有道自己就低头再次拿起了菜刀。
青年厨师大赛输给了白雨萱，两人随便一个小比赛也输了，现在切个牛百叶还是比不过白雨萱。
万有道的心里十分受挫，但是他也不会因为这么一点小挫折小困难就放弃，不然不仅过不了自己这一关，老爷子那一关也过不了。
万有道想着，如果他现在敢说“放弃”这两个字，只怕后半辈子会是在轮椅上度过。
万有道深吸一口气，然后再吐出一口浊气，手中的刀似乎更稳了一些。
不再去想那些乱七八糟的东西，万有道专心切起牛百叶。
切牛百叶本来就是个细活，因为要切成细丝，所以就要切很多刀，一小块牛百叶就已经花了万有道十分钟，而这还只是一小块而已，还有好几斤等着万有道。
也不知道切了多久，半个小时还是一个小时，反正万有道就没有停过，切了一块又拿一块。
时间久了万有道眼睛都有点花了，再加上一堆的牛百叶丝在眼前晃来晃去的，万有道感觉自己整个人都是一个飘忽不定的状态。
但是尽管是这样，万有道也没有停下手中的动作，仍然在切着。
现在的万有道更像是个机器人，一个无情的切丝机器，目光呆滞没有感情。
“爸！小道这个样子会不会出问题啊？”
万建军在一旁看着都担心，生怕万有道下一秒就直接给自己的手来一刀。
“没事！这是正常现象，就让他切吧！不会切到手的。”
万泰清知道，万有道现在已经进入了状态，只要不是突然去打扰他，万有道就不会有什么问题。
而旁边的白雨萱，也同样的进入了这个状态，她的刀功本来就比万有道要好，而且以前就学过发丝牛百叶，所以上手更快。
“呼！切完了？”
万有道不知道自己切了多久，反正切完一块又有一块，根本就没有休息时间。
到切完最后一块，万有道这才有一种如梦初醒的感觉，切了一筐的牛百叶，就好像是做了一场梦一样。
发丝牛百叶始创于19世纪20年代，是一道潇湘名菜。发丝百叶以牛百叶切丝急火爆炒而成。成菜后色泽白净,形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。
而现在万有道和白雨萱要解决的就是怎么把牛百叶切成丝，切得细如发丝。
万有道还不知道该怎么操作的时候，白雨萱已经动手了，将生牛百叶分割成块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟，捞出放在案板上。
“后面是力气活，而且还有点脏，要用力搓去上面的黑膜。”
说着白雨萱已经动手了，虽然已经用沸水烫过了，但是黑膜仍然很难去除，大片的容易撕下来,但是死角边边角角的地方，很难去除。
“我来！”
刚才白雨萱烫牛百叶的时候顺道把万有道的那一份也一起烫了，现在要撕黑膜了，万有道当然不可能还在一旁看着。
虽然牛百叶买的时候老板就已经处理过了，味道并不是很大了,但是现在烫了一会，然后又把黑膜撕下来了，属于牛百叶那股独特的气味又回来了。
虽然气味不是很浓，但是万有道和白雨萱他们也不能躲啊！还得撕黑膜呢！不然熏得更久，只能速战速决。
黑膜粘到手上的感觉并不舒服,但是此刻万有道和白雨萱也只能忍着。
毕竟比起处理猪大肠来说，这已经算是比较干净的了。
经过二人的通力合作，所有的牛百叶都已经处理干净了，而此时的万有道和白雨萱早已经累得不想说话，虽然清洗了好几遍，但是手上仍然有一股牛百叶的味道。
但是现在不是休息的时候，现在还只是刚刚开始而已，用清水把撕了黑膜的牛百叶彻底清洗干净，然后下冷水锅煮着。
这时候万有道和白雨萱才有点空隙休息一会，两人对视了一眼，都从对方的眼神当中看到了恐惧，还没开始切呢！就已经累得半死了。
不过万有道和白雨萱也没有休息太久，大概一个小时左右，把牛百叶煮到七成熟的时候就要捞出来。
这时候的牛百叶还没有完全熟透有韧劲，切的时候更顺手。
接下来就是展现刀功的时候了，白雨萱先动手，只见她将牛百叶逐块平铺在钻板上，然后剔去外壁，万有道如法炮制，跟着白雨萱的步骤走。
一刀将牛百叶改刀成5厘米的宽度，然后将剩下的放到一旁。
现在才是正式开始切丝，万有道看了一眼白雨萱的动作之后，也开始动手了。
一刀下去，牛百叶有些许的滑动，虽然也是跟切土豆丝一样的切法，但是只有真正自己动手的时候才知道，这感觉完全不一样。
现在万有道切土豆丝完全可以做到穿针引线，土豆丝能随意的过针孔，但是现在的牛百叶却把万有道给难住了。
牛百叶并不是像土豆一样，土豆一刀切下去，横切面是平整的，也就是土豆片了。
但是牛百叶表面凹凸不平，再加上切的时候很容易滑动，再加上还要把牛百叶切得跟土豆丝一样的细，那难度系数不是一般的大。
“你看看你！像什么？这是丝吗？比手指还粗，这能叫丝吗？”
万有道自认为除了前面几刀切得有点别扭之外，后面渐渐的熟练了起来，不说细如发丝，但是应该也是合格的吧？
但是还没等万有道得意，就迎来了万泰清的一顿臭骂。
讲道理，万有道切的牛百叶丝虽然没有土豆丝细，但是应该也算过关了吧？
然后万有道转头看了白雨萱一眼，万有道当场就想扔刀了。
白雨萱切出来的牛百叶丝虽然还没有达到细如发丝的地步，但是也比土豆丝要细，大概也就是那种细皮筋大小。
发丝牛百叶细如发丝只是一个比喻而已，没有谁能把牛百叶真的切得细如发丝，就算是土豆丝也不可能这么细，只能说尽量切细再切细。
很显然白雨萱已经差不多可以做到了，而万有道的功夫还没到家。
不等万泰清催促，万有道自己就低头再次拿起了菜刀。
青年厨师大赛输给了白雨萱，两人随便一个小比赛也输了，现在切个牛百叶还是比不过白雨萱。
万有道的心里十分受挫，但是他也不会因为这么一点小挫折小困难就放弃，不然不仅过不了自己这一关，老爷子那一关也过不了。
万有道想着，如果他现在敢说“放弃”这两个字，只怕后半辈子会是在轮椅上度过。
万有道深吸一口气，然后再吐出一口浊气，手中的刀似乎更稳了一些。
不再去想那些乱七八糟的东西，万有道专心切起牛百叶。
切牛百叶本来就是个细活，因为要切成细丝，所以就要切很多刀，一小块牛百叶就已经花了万有道十分钟，而这还只是一小块而已，还有好几斤等着万有道。
也不知道切了多久，半个小时还是一个小时，反正万有道就没有停过，切了一块又拿一块。
时间久了万有道眼睛都有点花了，再加上一堆的牛百叶丝在眼前晃来晃去的，万有道感觉自己整个人都是一个飘忽不定的状态。
但是尽管是这样，万有道也没有停下手中的动作，仍然在切着。
现在的万有道更像是个机器人，一个无情的切丝机器，目光呆滞没有感情。
“爸！小道这个样子会不会出问题啊？”
万建军在一旁看着都担心，生怕万有道下一秒就直接给自己的手来一刀。
“没事！这是正常现象，就让他切吧！不会切到手的。”
万泰清知道，万有道现在已经进入了状态，只要不是突然去打扰他，万有道就不会有什么问题。
而旁边的白雨萱，也同样的进入了这个状态，她的刀功本来就比万有道要好，而且以前就学过发丝牛百叶，所以上手更快。
“呼！切完了？”
万有道不知道自己切了多久，反正切完一块又有一块，根本就没有休息时间。
到切完最后一块，万有道这才有一种如梦初醒的感觉，切了一筐的牛百叶，就好像是做了一场梦一样。