第五百九十一章 制作完成，开始品尝(1/2)

牛肉烹饪的关键在于对牛肉软嫩程度的把握。

若做得太熟，则口感会便柴。若做得太生，口感也非常不好。

两者之间有一个合适的度，只有刚好达到这个度，才会让牛肉软嫩可口。

无论是华国的牛肉烹饪，还是西方，这一点都是至关重要的。

这也是最能够代表一个厨师实力到底如何的表现。

惠灵顿不光是要把握牛肉的生熟程度。

惠灵顿牛排在牛排的外面，还包裹有一层酥皮。

这道酥皮的酥软程度，对于整道惠灵顿牛排的口感也是有着非常大的影响。

很多华国人对于西餐的理解都存在很大的偏见。

觉得西餐的制作相比较于华国的菜品，都非常的简单。

但实际上，事实并非如此。

西餐在世界上能拥有这么多的受众与地位，自然有其独到之处。

在西餐的烹饪过程之中，是有很多特别的细节的。

对于惠灵顿牛排来说，首先外表上那一层酥皮的制作方法，就是非常讲究的。

冷铭采用的是法式酥皮。

他用低筋面粉和高筋面粉一起放到碗中进行搅拌。

两种面粉吃起来的口感不一样的，因此两种面粉之间的混合比例是至关重要的。

高筋面粉多不行，低筋面粉太多也不行。

必须精准的把握好两者之间的比例。

紧接着，除了往面粉之中加多少水是非常讲究的。

这里面还要加入一定量的黄油，盐和白砂糖。

和面的手法都不用多说，光是这些原材料之间的比例，都是非常讲究的。

很多厨艺不怎么样的厨师，甚至是还需要用到秤来计算。

然而，冷铭这种境界的厨师，直接凭借自己的直觉，就能完美的把握好了。

惠灵顿牛排的牛排与酥皮中间，还可以加一层馅料，来调节牛排的口感。

这个东西，每个厨师都各自有不同的做法。

冷铭直接根据林记粥铺的厨房里面现有的东西制作了馅料。

接下来最重要的就是牛排的处理了。

惠灵顿牛排之中的牛排，是必须先经过煎制，然后再包裹上酥皮，放入烤箱之中，进行烤制。

正是由于一道菜，要采用两种烹饪手段，才对制作这到菜的厨师有着非常高的要求。

不过，这一切对于冷铭来说，都不算什么。

厨房之中的他，简直是游刃有余！

相比较于制作方法复杂的惠灵顿牛排，林辰则是挑选了一个相比较简单的菜品。

这个菜品的名字叫做，小炒黄牛肉。

这道菜根本不用多说，很多华国人都是吃过的，还有不少人都会做。

以前的时候这道菜，只能在饭店里面吃到。

但近些年来，互联网短视频快速发展。

很多非常不错的做菜的视频也都被分享到了互联网的视频平台之上。

这使得，大众的做菜水平也是得到了长足的发展。

曾经只有在饭店里面才能够吃到的小炒黄牛肉，现如今已经差不多是一道家常菜了。

这道菜对于林辰来说，也根本就没有什么难度。

林辰并没有急着马上开始。

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   第五百九十一章 制作完成，开始品尝(2/2)



他要控制好自己的做菜的进度，确保能够和冷铭差不多同时间出菜。

因此，他是准备等冷铭快要做好的时候再开始动手。

他选择这样的话，其实对他自己也是一个很大的挑战。

首先就是他也必须对惠灵顿的烹饪也非常的熟悉。

想要把握好时间，不光是自己要控制好制作烹饪小炒黄牛肉的时间。

也要知道冷铭还要多久能够出菜才行。

时间一分一秒的过去。

在冷铭将已经处理好的牛排放进烤箱开始进行最后的烤制的时候，林辰也开始了小炒黄牛肉的烹饪。

林辰不光是最后做出来的菜非常的美味可口。

他做菜的过程，也让人不禁看得有一种赏心悦目的感觉。

林辰并没有那种花里胡哨的烹饪手法，但是他烹饪的过程，就吐出了两个字丝滑！

没错，林辰做菜的每一个步骤都非常的丝滑。

一切就像是刚刚好该那样子似的。

看似平平无奇，可实际上想要做到他这种地步，却并不容易。

半个小时后。

随着烤箱发出“叮”的一声。

冷铭的惠灵顿牛排做好了。

与此同时，林辰的小炒黄牛肉也已经出锅，时间把握得刚刚好。

看到这一幕，冷铭瞳孔猛然一缩。

这个家伙，竟然能够知道我什么时候能够结束烹饪，从而和我一起出锅？

自从踏进林记粥铺的那一刻开始，冷铭的脸上有的就只有狂傲。

然而，此刻他的脸上却是不禁露出了一抹凝重。

冷铭所做的这道惠灵顿牛排只有一份。

即便是分，也大概只能分成五分。

而林辰所做的小炒黄牛肉也是差不多的分量。

因此，林辰和冷铭一致同意，从在场的这么多食客之中，随即挑选出五个人来品尝他们的饭菜。

五个人不用打分。

他们只需要分别品尝林辰和冷铭所做的这两道菜，最后直接给出他们觉得谁得更好吃即可。

“我我我，让我来当裁判吧！”

“我也可以的！”

“林老板，我可以的！”

所有人看着林辰和冷铭，他们都想来品尝这两道菜品。

不过，为了公平起见，是随机挑选的。

先给在场的所有人都发了一个数字标签。

然后再通过手机软件，从中随机选取了五个数字。

与之对应的五位食客，便成了被选中的裁判。

其中两个人，林辰倒是有点面熟。

一看就是他们林记粥铺的常客了。

至于其他三位，林辰则丝毫没有印象。应该都是第一次来林记粥铺吃饭的。

对于挑选出来的这五个人，冷铭也并没有丝毫的异议。

直接上菜，让五个人开始品尝。

冷铭所制作的这道惠灵顿牛排金黄酥脆，已经被他完美的分成了五份，各自呈现在五个裁判的面前。

“哇，这个牛排一看就很好吃！”

五个裁判之一的一个年轻女人，两眼放光。

林辰所做的那道小炒黄牛肉虽然也摆在她的面前，可她的目光却全然被惠灵顿牛排所吸引。