第69章 葱香四溢！葱油鸡(1/2)

苏大哥一脸为难的看着自家小妹妹。

这个，他说了可不算！

小七说的才算！

“四哥，阿阳哥哥，就差最后一步就能吃口水鸡了！”苏茵茵安抚道。

苏小四狠狠嗅一下。

再嗅一下。

很明显还是想喝蘸汁。

哼哼，不来个狠的怕是不行了。

苏茵茵双手一叉腰，又凶又萌的瞥着她家四哥。

“蘸汁是留着蘸鸡肉吃的，你们看就这么些蘸汁，喝完了蘸汁，你们总不能干吃白花花的鸡肉吧？”

白花花的鸡肉若是之前，那也是顶顶好的美味了。

可如今么，吃惯了苏茵茵指点做出来的绝美好味，苏小四再一瞧被大哥指着的白嫩嫩的大公鸡，赶紧摇头。

再说，小妹严肃起来的时候，苏小四还是有些发憷的。

苏茵茵就开始指挥苏小四做事，转移他的注意力。

“四哥，你和阿阳哥哥将这些炒花生的红衣给搓掉。”

两个少年力气大，一起动手，一大海碗的花生红衣很快就被搓干净了。

用筛子筛一下，就剩下白胖胖的花生仁了。

“好了好了小七……”

“四哥你再用研钵将花生捣碎，不用太碎，绿豆大小的颗粒就差不多了。”

“好咧！”

“大哥，麻烦你将公鸡切块，稍微切薄一些。”苏茵茵指挥道，大哥的刀工她是不担心的。

“好咧！”苏大哥兴奋的答应一声。

苏大哥先将整鸡对半劈开，然后去头去鸡屁股。

喀喀喀……

喀喀喀……

一套行云流水般的刀工展示后，一整只鸡变成了鸡块整齐的码满了两只盘子里。

苏茵茵从坛子里舀出蘸汁倒入盘子里，蘸汁要将鸡块淹出一半位置。

然后在鸡块上撒入捣好的花生碎，再撒上切好的葱花，点缀两根香菜。

色香味俱全！

完美！

“好了好了好了！”苏小四一个箭步冲过去，抱着第一盘子口水鸡就跑。

阿阳也跟了上去。

“小七大哥，你们吃第二盘……”

苏茵茵赶紧朝着苏小四喊了一声，“去前厅吃……”

“知道！”

苏小四是谁啊，他那小脑袋瓜子聪明着呢。

他和阿阳哥去前厅吃小七新做出来的“口水鸡”，就不怕这“口水鸡”火不了！

“唉，这小四！”苏大哥看着也一阵无语。

苏茵茵已经将第二盘“口水鸡”做好了，拿了一双筷子夹了一块鸡递到苏大哥的嘴边。

苏大哥接了。

哇！

又麻！

又辣！

又鲜！

又爽！

一块“口水鸡”下肚，苏大哥只觉的口中的唾液越来越多，越来越多。

麻辣的真爽啊！

口水都要掉下来啦。

“难怪……难怪这叫口水鸡啊！”苏大哥一脸惊喜，也一脸震撼。

“果然是吃了之后流口水啊！”

苏茵茵抿着唇笑的狡黠。

当然了。

要不然咋叫“口水鸡”呢。

好吃的流口水呀。

嗯，其实是麻辣的嘴巴流口水……

“小七，这口水鸡咱们食肆可以和卤味一样卖！”

苏大哥脑子转的飞快，食材处理起来不费事，蘸汁他看着小七做的，也不算费事。

蘸汁一做可以做一大锅，然后放着备用就行。

客人们要来买

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   第69章 葱香四溢！葱油鸡(2/2)

口水鸡的话，斩好了，配上蘸汁就可以拿走了。

“大哥说的对，我也觉得可以和卤味一样卖，就是要多准备些小坛子或者竹筒。”苏茵茵歪了歪头。

“这个好办，用竹筒装蘸汁就行。竹筒找三爷爷买就行。”苏大哥干脆利落的很。

苏茵茵点点头。

这个可以让阿爹去和三爷爷说，也能给三爷爷多一份创收。

“小七……二哥和三哥还有阿爹太过分了！我的口水鸡啊！”

苏小四提着比脸还干净的空盘子哭丧着脸进了后厨。

竟是连蘸汁都舔干净了……

苏茵茵：“……”

“小七，口水鸡被他们都抢完了！”

苏茵茵和苏大哥对视一眼，两人都好笑起来。

苏茵茵也尝了亲手做的口水鸡，又麻又辣，鲜美无比。

鸡肉也极好，皮滑肉嫩。

“四哥别难过了，这一盘你再拿去吃。”

到底还是心疼她家四哥的，有些不舍的将第二盘口水鸡往四哥那边推了推。

“不要了，小七你和大哥吃吧！你们一直在忙着，肯定都饿了。”

话虽是这样说，但还是忍不住的眼睛往这盘子口水鸡上瞄。

苏茵茵正要说话，苏大哥先她开口了，“算你小子还有点良心。急什么，等会还有葱油鸡吃呢！”

苏小四又高兴起来。

“啊！差点忘了，我们自家人刚在前厅抢口水鸡，不少客人知道我们家又出了新菜式，自家人都抢成那样，都要吵着要买呢！”

难怪刚才前厅那边躁动起来。

“不过阿爹给拒绝了，说是大后天才能卖……”

先要解决好宝和银楼东家三少的大订单嘛。

苏茵茵觉得阿爹的决定挺好的，便点点头。

接下来做葱油鸡。

苏茵茵先要熬个葱油出来。

葱油最好用花生油。

幸运的是，大宁朝有用花生榨油的传统。

就是花生油比豆油贵了不少。

若是以前的苏记食肆是不可能买花生油做菜的，不划算。

自从食肆生意好起来后，苏茵茵在调味品的种类上有了要求，苏阿爹也尽量准备的全了。

苏记食肆如今调味品的种类不亚于和月县几个大酒楼了。

甚至更多。

因为苏茵茵还让四哥从陈大夫的生药铺子里买了不少药食同源的药材当卤料。

在苏茵茵的指挥下，苏大哥先将一大把洗净的香葱切成了葱花。

热锅，倒入两斤左右的花生油，花生油熬到七成熟，再放入切成细丝的胡萝卜。（食材种类是私设，和现代的差不多哈。）

胡萝卜丝在油里一熬，花生油就变成了漂亮的暖橙色。

然后将胡萝卜丝捞起来，不留一根。

放入切好的葱花。

“滋啦”一声。

葱香四溢。

葱油熬好了后，然后再倒入高汤，放半碟子盐巴，一碟子粗白糖。

搅拌一下，葱油蘸汁就做好了。

再找一个阔口白瓷坛盛起来。

苏大哥开始切鸡，切好了后摆了两大盘子。

苏茵茵将葱油蘸汁浇到鸡块上，再撒上一小把香菜碎。

鲜香无比的葱油鸡完成！

口水鸡是重口味的凉菜，葱油鸡就是清淡口味的凉菜。

能满足不同口味食客的需要！

完美！

“大哥小七，前面吵起来了，阿爹和二哥顶不住了！”

苏茵茵几人正打算品尝新鲜出炉的葱油鸡，苏三哥匆匆跑进了后厨。