孙雅娇求知欲满满：“那洗茶呢？”
孙大郎耐心地解释：“洗茶又称为润茶，也就是茶的头汤，用沸水浸润茶叶，第二次唤醒茶叶，不同的茶头汤的价值也不同。
对于好茶，头汤又称之为“还魂汤”大多都会保留下来，最后饮用。
而一般品质的茶，头汤大多倒掉不饮。
像我们现在喝的龙井，就是好茶，头汤要留下来，一会儿最后喝。”
孙雅娇眨巴着眼睛：“喝茶好多讲究。”
孙大郎笑了笑：“喝茶就在这个“品”字上，刚才我做的这些就是“品”的过程。”
孙雅娇点点头：“大哥，还有步骤吗？”
孙大郎回道：“还有，还有好几个步骤，大哥慢慢跟你说。”
孙雅娇也听得很有耐心：“嗯。”
孙大郎：“咱们下一步是冲泡。”
他一边做，一边解释：“把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，别一次把壶倒满。”
“茶道的过程其实也只是好看而已，只有这步才是平时大家常用的，表演上有即所谓“凤凰三点头”，意思是向客人示敬。”
“润茶之后，就是正式的冲泡了，通常被称为一道茶汤。”
“冲泡的手法和水温，会根据不同的茶、不同的主泡器都会有不一样的手法，如用盖碗泡茶，惯常会选择定点高冲。如冲泡的是嫩茶，则会选择稍温一些的水，沿杯壁注水。”
孙雅娇点头：“大哥，我记住了。”
孙大郎对孙雅娇笑了笑：“大哥才说一遍，你就记住了？”
“是啊。”孙雅娇把刚才孙大郎说的话重复了一遍，一字不落，“怎么样，我是不是记住了。”
大家都呆住了。
孙二郎蹲下身，跟孙雅娇平视：“娇娇，你过目不忘吗？”
孙雅娇并没有觉得自己跟其他人有什么不同：“我不知道，反正我记性很好，一般一两次我就能记住了。”
孟老头摸摸孙雅娇的脑袋：“这小脑袋瓜得保护好了，这么好的记性，读书肯定事半功倍。”
大舅公拍拍孙雅娇的肩膀：“你娘知道你记性好吗？”
孙雅娇点点头：“我娘知道，她让我不要到处去说自己记性很好，免得招来嫉妒。”
大舅公叮嘱：“你娘是对的，除了我们，别人都不能说。”
孙雅娇听话地应道：“嗯嗯，我知道了。”
大家都很高兴，家里大概要出一个有大出息的后辈了，一个个心里偷着乐。
孙雅娇拉了拉孙大郎的衣袖：“大哥，你继续泡茶。”
“好。”孙大郎继续，“下一步叫春风拂面，前几道冲泡时茶水会出现泡沫，春风拂面则是将泡沫刮去，使茶汤更加干净。”
孙雅娇点点头：“我懂了。”
孙大郎继续泡茶：“接下来要封壶了。”
盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，同时用沸水遍浇壶身。
“封壶之后是分杯。”孙大郎用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。
孙大郎：“第九道：玉液回壶。”轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
孙雅娇看着茶水：“大哥，可以喝了吗？”
“还不行。”孙大郎摇头，“还要分壶，也就是将公道杯中的茶分别倒入客人的杯中。”
孙大郎提醒：“娇娇，茶讲究“茶倒七分满，留下三分情”，其实简单理解就是避免倒的太满，客人烫手，知道了吗？”
孙雅娇应道：“我知道了，以后倒茶倒七分满。”
“对。”在说话的时候，孙大郎将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯。
孙大郎：“娇娇，下一步是奉茶，奉茶的时候把杯子双手送到客人面前，像这样……”他演示了一下。
孙雅娇求知欲满满：“那洗茶呢？”
孙大郎耐心地解释：“洗茶又称为润茶，也就是茶的头汤，用沸水浸润茶叶，第二次唤醒茶叶，不同的茶头汤的价值也不同。
对于好茶，头汤又称之为“还魂汤”大多都会保留下来，最后饮用。
而一般品质的茶，头汤大多倒掉不饮。
像我们现在喝的龙井，就是好茶，头汤要留下来，一会儿最后喝。”
孙雅娇眨巴着眼睛：“喝茶好多讲究。”
孙大郎笑了笑：“喝茶就在这个“品”字上，刚才我做的这些就是“品”的过程。”
孙雅娇点点头：“大哥，还有步骤吗？”
孙大郎回道：“还有，还有好几个步骤，大哥慢慢跟你说。”
孙雅娇也听得很有耐心：“嗯。”
孙大郎：“咱们下一步是冲泡。”
他一边做，一边解释：“把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，别一次把壶倒满。”
“茶道的过程其实也只是好看而已，只有这步才是平时大家常用的，表演上有即所谓“凤凰三点头”，意思是向客人示敬。”
“润茶之后，就是正式的冲泡了，通常被称为一道茶汤。”
“冲泡的手法和水温，会根据不同的茶、不同的主泡器都会有不一样的手法，如用盖碗泡茶，惯常会选择定点高冲。如冲泡的是嫩茶，则会选择稍温一些的水，沿杯壁注水。”
孙雅娇点头：“大哥，我记住了。”
孙大郎对孙雅娇笑了笑：“大哥才说一遍，你就记住了？”
“是啊。”孙雅娇把刚才孙大郎说的话重复了一遍，一字不落，“怎么样，我是不是记住了。”
大家都呆住了。
孙二郎蹲下身，跟孙雅娇平视：“娇娇，你过目不忘吗？”
孙雅娇并没有觉得自己跟其他人有什么不同：“我不知道，反正我记性很好，一般一两次我就能记住了。”
孟老头摸摸孙雅娇的脑袋：“这小脑袋瓜得保护好了，这么好的记性，读书肯定事半功倍。”
大舅公拍拍孙雅娇的肩膀：“你娘知道你记性好吗？”
孙雅娇点点头：“我娘知道，她让我不要到处去说自己记性很好，免得招来嫉妒。”
大舅公叮嘱：“你娘是对的，除了我们，别人都不能说。”
孙雅娇听话地应道：“嗯嗯，我知道了。”
大家都很高兴，家里大概要出一个有大出息的后辈了，一个个心里偷着乐。
孙雅娇拉了拉孙大郎的衣袖：“大哥，你继续泡茶。”
“好。”孙大郎继续，“下一步叫春风拂面，前几道冲泡时茶水会出现泡沫，春风拂面则是将泡沫刮去，使茶汤更加干净。”
孙雅娇点点头：“我懂了。”
孙大郎继续泡茶：“接下来要封壶了。”
盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，同时用沸水遍浇壶身。
“封壶之后是分杯。”孙大郎用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。
孙大郎：“第九道：玉液回壶。”轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
孙雅娇看着茶水：“大哥，可以喝了吗？”
“还不行。”孙大郎摇头，“还要分壶，也就是将公道杯中的茶分别倒入客人的杯中。”
孙大郎提醒：“娇娇，茶讲究“茶倒七分满，留下三分情”，其实简单理解就是避免倒的太满，客人烫手，知道了吗？”
孙雅娇应道：“我知道了，以后倒茶倒七分满。”
“对。”在说话的时候，孙大郎将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯。
孙大郎：“娇娇，下一步是奉茶，奉茶的时候把杯子双手送到客人面前，像这样……”他演示了一下。