天色微亮，还在赖床的洲渚被池不故面无表情地从被窝里挖了出来。

乍一离开被窝，洲渚猛地打了个冷颤。

要命，今天怎么这么冷，她是一觉睡到入冬了吗？

池不故告诉她最近倒春寒，这样的天气将会持续好几天，让她做好心理准备。

洲渚萌生退意，想躲回被窝里，被池不故一把拽住被子：“不是还得赶去糖寮吗？抓紧时间洗漱。”

在摆烂与赚钱之间摇摆了会儿，洲渚最终还是选择了出门上班。

池不故将洲渚送到糖寮，又和李青瓷签订合作的契约，至此，洲渚便成为李氏糖寮的合伙人了。

池不故离开后，洲渚以股东的身份又逛了一遍糖寮。

这儿有部分工具及其用途她还不太了解，所以趁此机会一边观察，一边摸清它们对应的是现代化工厂里的哪些机械与制糖步骤。

“上次听取了你的建议，我让人往蔗汁里加了些石灰来澄清，发现蔗汁确实甜了不少。我有信心，这一批沙糖，一定能卖出更好的价钱！”李青瓷容光焕发，显然，洲渚提的建议给了他极大的信心。

南康州的沙糖价按品质的好坏，从十文到十五文一两不等。

甘蔗榨出来的汁与工人在制糖的过程中没有掌握好火候等，都有可能影响糖的口感、风味和颜色。李青瓷的糖品质不一，因此别人从他这儿批发沙糖的价格一般是最低档的，只要七文钱一两。

糖的甜度提高，风味变好后，他可以将批发价提高到九文！

除了批发给别的售糖小贩，他在南康州各县城里也是开了糖铺的，拿去铺子里直接售卖则可以卖到十五文一两！

赚大发了！

洲渚道：“石灰得适量，不是加得越多越好，而且面对不同情况的蔗汁，加的量也不一样。我稍后给你写一些配比方子。”

她的话在李青瓷这儿很有份量，李青瓷听到了心里去，但糖寮的制糖工人们却有些不屑。

他们在这儿干了十几年也没见东家如此重视他们，洲渚才第一天来，就被捧着，肯定是洲渚用美□□惑了东家！

若说洲渚是用技艺折服了他们的东家？制糖的技艺是有传承的，父传子，师传徒，一个女子能学会多少制糖技艺？

洲渚只是提了加石灰，加多少石灰可是他们这些人琢磨出来的，她现在才给什么配比方子，怕不是从他们这儿打听到了后，直接偷来的。这算什么本事？

李青瓷暂时未察觉到糖寮里涌动的气氛，洲渚发觉了，但身为洲氏集团千金的她早已习惯，并未跟他们一般计较。

逛一圈下来，李青瓷问：“我这儿的制糖方法跟你学的有多少区别？”

洲渚心想，区别可大了。

她没有直言，还留了余地：“还有可以改进的地方。”

李青瓷听得心窝一热，有些迫不及待地道：“你给指出来，我立马让人改一改。”

在工作上，洲渚不像在生活中那么缺心眼，她说：“糖寮已经形成了固定的生产模式，我贸然改变，很容易生出乱子，所以可以从每一道工序，逐一改进。”

“你说得对。那你想先从哪里入手？”

洲渚道：“我想先去看看甘蔗田。”

李青瓷自然答应。

他的甘蔗田离糖寮不远，这是为了便于将甘蔗运到糖寮来加工处理。

现在已经是栽种甘蔗的时节，洲渚可以看到田间有十几道身影正在忙碌。

甘蔗的品种有很多，不过一般分为果蔗和糖蔗两大类。

目前，果蔗有红蔗，即昆仑蔗，由于皮薄汁多，而糖分没有糖蔗高，所以合适生嚼。

糖蔗有三种：杜蔗糖分非常高，不过蔗质很硬，用来制糖，尤其是冰糖，是最佳的选择。

荻蔗，它榨出来的汁最是清甜，后世小摊上的蔗汁原料就是这种。它也能用来制糖，不过做出来的糖没有杜蔗好。

还有一种西蔗，虽然也能制作冰糖，但是颜色会相对浅一些，被人认为这样的冰糖不及那些紫黄色的冰糖。①

李青瓷是开糖寮的，自然以种植糖蔗为主，其中杜蔗占了七成以上面积。

“洲小娘子对种蔗也有心得？”李青瓷试探。

洲渚摇摇头，又微微一笑，商业吹捧道：“李郎君种甘蔗多年，我哪敢在你面前班门弄斧。”

她连地都没下过，只是制糖厂需要采购糖蔗，她被逼着看了不少原材料（糖蔗）的资料报表，又跟着采购部经理去实地考察。

尤记得那次为了分辨甘蔗的口感，她生啃了不少不同品种的甘蔗，导致口腔溃疡，折磨得她够呛。

得亏那次留下的阴影甚深，她的脑海中记下了当时蔗农提过的甘蔗栽种方法。

但是说白了，在种甘蔗方面，她就只是一个理论家，不敢说自己的经验比李青瓷丰富。

交流了一番后，才重新回到糖寮，开始结合自己所学的知识，给李青瓷提供小小的意见。

别看糖寮里的工人不少，他们一通忙碌下来，制糖的工序也就只有两道，分别是榨与熬。

榨，即榨汁。先削皮截段用石碾初榨，再蒸泊，过后用榨车进一步压榨，再入瓮蒸，如此反复三次，直至将剩余的水分都尽可能地榨干。

这道工序往往是需要最多人手的地方，李青瓷的糖寮便足足安排了十二人。

榨后直接送入锅中熬煮，直到它稠得跟麦芽糖似的，就可以静置等待它冷却成为固体的红糖了。

洲渚所了解的制糖工艺要更精细些，在不利用现代机械设备的前提下，总体分为“榨—提—熬—结”四部分。

榨汁部分不必赘述，榨汁之后是提汁。

将榨出来的新鲜蔗汁放入瓮中，加入石灰静止，杂质会浮上水面，便于撇去，其余杂质则会沉淀下来，届时将蔗汁舀进锅中，接下来就是第三步“熬”了。②

洲渚建议李青瓷多准备几口锅，要想熬制冰糖，从这一步开始就得改变。

熬糖的过程会分几步，不过左右是煎煮，这一步须得对火候有十足的掌控。第一次煎煮只能煎煮到七分熟，然后入瓮静置三天，再进行第二次煎煮，这次的火候要到九成熟。②

不能太稠，否则容易结成沙糖。

没有现代设备辅助，这一步便需要经验老到的老师傅来把关。

掌握好熬糖的诀窍后，最后一步就是投入瓮中，密封放置两日，让它自然释出糖水来，再于上方吊一根棉线，等待它结晶。找不到棉线的话，可以用竹片代替。

结晶的过程会持续三四个月，而气温也会对它产生很大的影响，所以最好是将瓮放置在阴凉的地方进行。

李青瓷无法孤注一掷，所以分了几个人给洲渚，让他们按照洲渚的吩咐行事，剩下的人则继续制作沙糖，避免赔本。

制糖不是一朝一夕的事。

当夕阳悄然沉没，池不故来接洲渚时，她才知晓自己已经在糖寮里呆了一整天。

池不故递给她一方手帕，她愣了下，才反应过来自己现在满头大汗。

即便是在倒春寒的天里，糖寮里也是热火朝天，洲渚忙了一天，也被那烧个没完的锅灶给烘出了汗。

洲渚道了谢，接过手帕跳上牛车坐在池不故身旁，一边擦汗一边跟池不故分享她今天的工作。

池不故安静地听着。不知道是不是她的错觉，她总觉得洲渚的兴致没有之前那么高了。

缄默了一阵子，她佯装漫不经心地发问：“在糖寮被刁难了吗？”

“几个刺头，还不至于被我放在心上。”洲渚摆摆手，她托着腮，“我只是……有些担心，万一我没制作出冰糖来，岂不是要功亏一篑？”

由于生产技术条件的不同，她也不是很有信心，百分百能炼出冰糖来。

池不故不懂制糖，但她觉得今天的洲渚不太像那个平日里总是对自己充满自信，张扬又有些任性，还偶尔犯迷糊的洲氏千金。

池不故也不懂安慰人，想了想，只能从利益的角度劝她：“与李青瓷签订契约并没有附加任何的惩罚性条款，哪怕失败了，你最多只是没有利润可分，为何要害怕失败呢？”

一无所有的人，还需要踌躇吗？

洲渚心中豁然开朗，笑着戳了戳池不故的手臂：“没想到有朝一日我还需要你个闷骚来开导！”

天色将晚，有些看不清路，突然，牛车轱辘陷进了一个坑洼，又猛地滚出，板车顿时一晃，洲渚上下左右一阵摇晃，身体失衡往前扑去。

她要是栽下去，会撞到脑袋不说，就怕会惊到前面的牛，被牛甩一蹄子，不死也得断一根骨头。

池不故来不及多想，眼疾手快地伸出手将她一拽，反作用力之下，二人双双跌倒在板车上。

池不故的脑袋磕到了板车上的竹筐，那竹筐虽不是什么重物，却也痛得她微微失神。

等她回过神，便发现身前贴着一具柔软的娇躯，对方的手臂攀着她的肩膀，半边身子都压在了她的身上，她甚至能感受到那颗因为慌忙惊恐的情绪而狂跳的心。

甜腻的糖味钻入鼻中，让人忍不住口舌生津。池不故抬手抚了抚身上之人的后背。

洲渚嘤咛一声，又晕头转向地蹭了蹭身下之人的脖颈：“池不故。”

一股电流倏忽从脊背蔓延，电得心脏紧缩了下，悸动感直冲上脑门，池不故的手指不受控地抖了抖，迅速收回。

洲渚还没缓过神呢，就被池不故给推了肩，倒在了另一边。

这次洲渚是彻底回魂了，她看到池不故绷着脸坐起来，目视前方，一副生人勿扰的模样，寻思是不是自己把人给撞疼了。

“你没事吧？”洲渚凑过去。

“我没事。”池不故不动声色地挪了挪身位，避开洲渚的触碰。

刚才的悸动让她觉得莫名，这种陌生的心情也让她生出一丝迷茫和不安。

天色朦胧，洲渚并没有发现她的异样，只当她又不愿意搭理自己了。

作者有话要说：

①《糖霜谱》所记载，蔗有四色，杜蔗、荻蔗、西蔗和红蔗。

②制冰糖步骤出自《糖霜谱》。

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