第四十八章
新店要开张是个大喜事, 但到底要卖什么面，林雍迟迟做不了决定。www.xiashucom.com
后来决定要卖粉, 这就是个大工程。
这个时代只有面，并没有粉, 林雍也没做过粉这个东西, 只得从系统里兑换了粉丝配方, 每天店里头的事情忙活完了, 就把自己锁在院子里研制。
做粉丝说难其实并不难。
只用到三样随处可见的东西。
淀粉用清水化开, 搅拌到顺滑没有颗粒的浓浆, 还得加入沸水再顺时针搅拌一回, 直到面糊能拉出丝来, 再加入鸡蛋清, 揉成面团状放进从系统购买的压面机器里一压, 成型的粉丝就从小孔里挤出来, 圆润又细长。不过即便看起来简单, 生手第一次做，还是没控制好放沸水的分量, 把粉做的太软, 筷子还没夹起来就已经断了。
连着做了两回后，林雍终于做出了有嚼劲的劲道粉丝。
……
开业当日, 天还没亮，林雍就起了床。
事实他并没有睡，只稍微眯了一会就睁开了眼睛。
下床的时候尽量放轻了手脚，生怕踩到在地上打铺盖的王鄞, 等他把衣服穿好，拉开门要出去的时候，睡的半梦半醒的王鄞迷糊地睁开了眼睛，问他要去哪。
“我去店里，你再睡会，记得替我把他们叫起来。”
王鄞挣扎着也要跟他一起去，被林雍拦住。
“配方是保密的，你来也不能帮忙，不如就多睡会，天亮了以后，再去店里头吧。”林雍动作飞快的洗漱完毕，把昨日提前买好的东西提去了面馆。
这时候还早得很，天都没亮，街上的摊贩几乎都散去了，只留下零星的几家摆着，但几乎都是卖吃食的。能看到小贩办了张凳子，就坐在摊子边，手支楞着下巴打盹儿，想是准备夜市连着早摊摆完了一起收摊。
林雍开了门锁进店，就把门给关了，店铺里黑黢黢的，他点了好几盏从一绝取来的蜡烛在厨房点了三根，又在大堂里点了三根才总算有了光线。
他如今在汴京也是小有名气了，但其实真正让他出名的却是外卖。
这种新奇的交易方式，让不少人注意到他。
不仅是附近被他挤兑的几乎没法生存的店铺，就连一些大酒楼的掌柜都听说了外卖，对林雍起了好奇，暗戳戳关注起了他即将要开张的新店。
在这种节骨眼儿，林雍自然是要卖个大的。
当初开饭馆时会选择卤肉饭，倒不是因为它有多特别，只是猪肉便宜，卤肉饭本钱低，没什么特殊的原料，不需要去系统里购买。
如今打开了市场，众人吃得惯了，还有了足够的本钱，当然是怎么特别怎么来。
厨房的台子上依次摆开了各色配料，等油锅烧热了，就把辣椒、蒜末、姜片爆香了，再放入八角大料、小茴香、香叶、香菇、虾米什么的一起大火翻炒，螺蛳加进去炒的入味儿后再加米酒、盐、糖等调料。
煮骨头汤是开店时就已经熬下的，等他的螺蛳炒完了，也熬了大半个时辰出了味道，再将骨头汤连带着骨头一起倒进螺蛳里小火慢炖，这过程很费功夫，至少也需要大半个时辰，林雍也不闲着，把没用上的锅烧热倒油，炸了一锅香酥金黄的花生米。
螺蛳与煮骨头汤混在一起的鲜味，连锅盖都盖不住，边熬着边顺着窗户往外飘。
几个月没吃螺蛳粉，把一旁忙活着的林雍馋的够呛，浓汤底熬得差不多时，他煮了一份米粉，加了一大勺的炸花生米和酸萝卜，就站在厨房里津津有味地吃了起来。
他熬汤时，用了半桶的螺蛳和两大根猪筒骨，喝起来有非常浓郁的鲜味，但还有一种寻常闻不到的其他味道，是螺蛳独有的，乍一闻有些不怎么习惯，但吃上几口，就是欲罢不能，停不下来。
林雍以前是从来不吃螺蛳粉的，觉得臭，寝室里严禁出现这个臭味炸弹，谁知道有一次跟人谈事情，对方是广西人，酷爱螺蛳粉，非常热情的要带他吃正宗的味道，楞给拉进店中，不给他拒绝的机会。
他待得久了，身上也染了臭味，就自暴自弃地吃了。
结果，后来他就成了那家柳州螺蛳粉的常客，一段时间不吃就念得很。
其实一开始他是在热干面、炸酱面、牛肉拉面、沙茶面里头选，倒是没想过粉，但一想到面，他就想到许久没吃的螺蛳粉，嘴馋之下，就从系统商城里买了配方，又一看这配方很简单，并不如何复杂，就兴致勃勃的动手做了，结果一次就了个七八分像。
这一来而去的，就认真起来。
只不过他上次在家里头尝试煮螺蛳粉时，被好几户人家找上门，说是味道难闻，叫他消停消停。特别是刘旺家里的本来就看他不痛快，眼红林雍生意，更是借机发挥，在他院子里撒泼，还非要问林雍到底在做什么。
后来被林雍扣上了偷学秘方的帽子，才不得不灰溜溜离开。
只不过味道虽然刺激了点，但当他把做好的螺蛳粉当做赔偿，给周围的邻居挨家挨户送了一碗后，众人立即改口，争相赞扬起来，还想问他要配方。
但这配方，当然是不能给的。
吃人嘴短拿人手软，从吃了螺蛳粉开始，就没人再敢叨叨，最多是闻着味儿，盯着墙头默默流口水。
“没有酸笋，终究还是差了点感觉。”林雍把汤喝的一干二净，摸着满足的肚子失落道。
其实酸笋他已经切成笋丝，放在陶罐中，用清水淹没，撒上了盐巴，就放在院子里。
可腌制出酸，并不是一朝一夕就能完成的事。
哪怕让太阳日日晒着陶罐，少说也得要近一个月。
等出了酸味，到时候这酸笋也就成了臭笋，螺蛳粉的威力只怕还要再上一层楼。
他新推出这种陌生的菜品，若是气味刺激不好闻，怕是很难吸引新客，所以也没着急着从系统商城里购买酸笋成品，只慢慢腌着，先用酸萝卜、豆角和炸花生米——这都是每份螺蛳粉的标配。
除此之外，还有他在豆腐西施琼娘那订的豆腐泡、豆皮、煎蛋以及炖烂了再下锅炸的桂林锅烧肉，并不是每份都放，而是由客人随机点单，另外收钱。嫌贵的人可只吃基础款螺蛳粉，要想吃点好的，就可以加肉加蛋等，价钱自然就高了去。
比起定死了价钱的鼎边糊和卤肉饭来说，一份基础螺蛳粉只需要十二文，味道鲜美，口味浓郁，还能吃到几颗螺蛳肉，价钱相当实惠。
相比起偶尔来吃，更容易吸引客人日日来吃。
螺蛳汤底熬好的时候，天就已经大亮，街上行人陆续多了起来。
每个路过的人，闻到沿街的一绝面馆飘出来的奇特味道，都忍不住驻足打量。
“这是什么味儿啊？好难闻。”
“怪怪的，我不喜欢。”
“这家之前不是个茶馆么？现在怎么改面馆了？”
“什么面？如果是这个味道，我肯定不吃了。”
“他们今天开业？没人吃的吧？”
“也叫一绝，是林掌柜开的？中午的时候我去看看吧。”
虽说有不少人停下来看热闹，但都没打算吃，再加上这个点出门不是吃早饭就是去干活的，也没闲情逸致留这看热闹，很快就散去了。
林雍把大门敞开，那股子味道飘得更远。
看到这副情形，他更加庆幸自己没加酸笋。
没过多久，王鄞等人就来上工。
饭馆要用的鸡蛋、青菜、河鲜都是早早买好的，屠夫也很快就送来了猪肉，东西齐备了后，王鄞和章家兄弟就一起回饭馆做准备活儿。
乌隗达与何小树，一个是粗手粗叫的莽夫大爷干不了活，一个是新来的员工，不敢贸贸然动手，就叫他们都在一旁看着。
后来另两个新人陈钊、刘家平前后脚也到了，林雍就指使三个新人去街上替他吆喝新推出的螺蛳粉，吸引客人过来。
“大家没见过这个东西，肯定不想来吃，你们就重点突出这是一绝新开的面馆，开业前三日进馆吃的话，价钱分别是原价的五成，七成和九成，第四日开始就恢复原价。”三人站成一排，在林雍面前听训，“一定要强调便宜，还有就是店子的招牌，然后再说这个螺蛳粉有多美味，记住了吗？”
“记住了！”三人异口同声道。
如今一绝和林雍，在这条街上也算是有名气了，出去不少人在他店里吃过东西，要说出他的名字，也能吸引来一部分。但要是说螺蛳粉，从没听过也没见过，凭空冒出来的东西，路人大概率是不会来的。
螺蛳粉并不是做的中午买卖，只要开张了就能来吃。
但今天是首日营业，要做好打持久战的准备，就免不得开早收晚，才能吸引到更多的人。
三人离开后，店里也没客人，林雍就找了张板凳躺着假寐。
没过多久，两个人就骑马到了附近。
“大人，你可有闻到什么味道？”吕惠卿打了个喷嚏，揉着鼻子道。
“这异味，是从前方传来。”王安石抬手指了个方向，不远处一家临街商铺，屋顶冒出一股热气，想来就是那家。
“之前从这里走过，都没闻到过，难不成新开的？”吕惠卿喃喃道。
王安石又想到前几日看到茶馆修葺，主人换成了林雍，今日这店开始运作，想来是他的缘故。
先前摆早摊时，他日日都会路过吃上一碗鼎边糊。
后来改成了午时，他不可能抽空专程赶来，也就没吃过，但其实心里头还惦记着。
正好现在路过，不如去看个究竟。