服务员愣了一下，估计他们也没见过这样的客人吧。
这会就看若家直接一个白眼过去，还抱歉的对服务员道“不用理他的我们正常点就可以了。”
“好的。”
服务员倒是也没多说什么，笑呵呵的就走了。
没一会的功夫上好的独龙雪花就送来了。
这块雪花肉是真正意义上的雪花肉。 𝓜.𝙫🅾𝔻🅃🆆.𝙇🅰
一整头牛身上也就只有这一条而已。
“您看需要切多少呢？”
服务员小姐此刻带上了专用手套，不过吸引大家目光的还是那把刀，一般这样的烤肉店中，切割雪花牛肉使用的，都是类似于切割刺身的那种刀。
好处就是比较锋利，然后刀条比较长可以一次性直接切断。
而这家店用的，竟然是类似于环首刀一样的刀子。
“这个是特意制作的吗？”林夕兮好奇的问道。
服务员小姐点点头“对的这把刀是按照咱么古典使用的切纸刀制作的，按照等比例放大。”
“然后刀身的话，采用了大马士革钢制作，非常锋利，也便于使用。”
“我能试一下嘛？”
林夕兮的要求，让服务员愣了一下，还挺为难的“因为我们按照要求是能这样的。”
“但是如果您很想尝试一下的话，也行。”
“一定要小心。”
看着江安就知道这这把刀一定是那种可以吹毛立断的。
所以真的要让林夕兮去弄，江安还有点不放心。
“要不然还是算了吧。”
江安提议道“我担心会伤到你的手。”
“才不会吗。”
林女侠肯定不会放弃这个好机会，江安也只好答应了“千万要小心。”
“放心。”
林夕兮小心翼翼的接过服务员手中的刀，看着上面羽毛纹遍布的刀刃，寒光闪闪的林夕兮眼睛看里都在闪光。
“这把刀真很漂亮。”
“我们老板说这把刀当时在定制的时候，可是花了很大的价钱。”
“一看就不便宜。”
林夕兮反复的看了看，小心的将刀子还给服务员“谢谢。”
“不必客气。”
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第745章 烤肉不能失手(2/2)
认的“我要试一下炭火的温度，不同温度下，烤肉的时间是不一样的。”
“你猜猜我会不会相信你？”
张哲杰的质疑，被江安直接掠过了，转而提起一整条的牛仔骨放在烤盘上，随着兹拉一声响，顿时牛肉独有的那股子香味就飘荡处理啊。
不仅如此，关键是美拉德反应瞬间就形成了。
“这是什么炭！这么厉害！”
江安在家不是没做过牛排的，他按照操作说明每次都是将锅子里面的温度，提升到二百三十度左右，才会把牛肉下锅。
这样的高温可以瞬间封锁牛肉的汁水。 🅼.𝙫𝙤🅳𝙏𝕎.𝙇🅰
要知道一般炸东西的时候，锅子里面六七成油温就是介于180度到210度之间的，江安选择了比那个还要高的温度。
在牛肉下锅之后，基本上十几秒钟就会在表面形成硬壳。
可今天烤盘的温度，明显要比家里面更高。
“我的天，幸好我提前试了一下。”
江安调整了一下心态“这么高的温度，还真不好掌握。”
“老江。”
他的感慨得到了张哲杰不怀好意的一笑“我看实在不行的话，你还是交给专业人员操作吧。”
“这要是丢了手艺，以后可怎么办？”
俨然，老张这是在为平日里，经常被林夕兮再出以上，把他和江安对比，所造成降维打击的报复。
“老张说点打气的话行不行？”
江安调整了一下情绪，认真凝视着烤盘上的肉，刚才他翻动的已经很勤了，但还是让牛仔骨上有些地方的美拉德反应过于严重了。
“来尝一尝啊。”
担心会把这块肉烤糊，江安看着颜色差不多了，就直接把牛仔骨烤盘中提了出来，放在一旁的橡木切板上醒肉。
“温度可以让释放中的肉汁，缓缓缩回去；这样的话肉质吃起来更嫩一些。”
江安还在给大家讲着自己醒肉的目的。
然而老张这边还是忍不住给他丢了一盆冷水“你这肉恨得烤熟了吗？”
“流出来的血水怎么
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