沈学海吃过白雨萱的菜，而且还是两个特色菜，一般人根本做不出来的那种。
白雨萱的这两个菜不像万有道的，白雨萱的菜必须要有扎实的基本功，甚至已经不能称之为基本功了。
如果整鸡脱骨，鳝鱼去皮都还叫基本功的话，那还真没几个人学得好这基本功。
而这两道菜考验的不仅仅是厨师的刀功，对调味火候的要求都极高。
能做出子龙脱袍的人会玩不明白一个辣椒炒肉？
“那我也来试试吧！”
白雨萱笑了笑，她是无所谓的，她也没有万有道那样的压力，因为白雨萱是真的会啊！
“我来做一个老星城肉炒肉吧！”
白雨萱看了一眼操作台的食材，螺丝椒本来就准备得不多，洪文林和万有道两个人基本上就用得差不多了。
不过还好肉准备得充足，而且白雨萱还看见了操作台上有一瓶剁辣椒,剁辣椒是做肉炒肉的必备食材。
白雨萱都已经答应做菜了，而且确实螺丝椒准备得也不多，换一个菜其他人当然也没有什么意见了。
肉还是之前万有道和洪文林用的花猪肉，切也是一样的切法。
不过配料就有些不一样了。
辣椒炒肉用的是螺丝椒，是新鲜辣椒,剁辣椒是小米辣剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全，生物保鲜不含防腐剂的纯天然绿色食品。
潇湘人无辣不欢，以前不像现在一年四季都有辣椒,于是慢慢的就有了便于保存的剁辣椒。
白雨萱在开火之前先调一个酱油水，取少许老抽，加半勺清水，半勺蚝油，少许味精搅拌均匀备用。
这个是后期烹饪时所有的调味料都在这里了，这样在烹饪的时候就一次搞定，不会手忙脚乱，为缩短烹饪时间做好充分的准备。
万有道看得眼睛都瞪大了，竟然还能这么玩？
回想起刚才自己做辣椒炒肉时的手忙脚乱，万有道不禁感叹，这就是经验啊！
对于瘦肉的处理方法，白雨萱和万有道又有一点不同，万有道是直接不处理，而白雨萱却选择了腌制。
瘦肉切好后加入少许的盐老抽和小半勺的蚝油后抓匀，然后加2勺水进去继续抓匀，让肉片把调味料和水吃进去。
加水可以让肉片炒出来更鲜嫩，这个万有道是知道的，只不过他想着花猪肉这种新鲜肉，应该是没必要做这一步的。
“唉！又是一个小细节啊！”
仔细看了白雨萱的操作之后，万有道越发觉得自己要学的还有很多。
很多东西不是靠着系统升级就能解决的，必须要自己努力去学习去实践。
白雨萱用料很大胆，除了剁辣椒之外，她还找来了红辣椒，红辣椒先从中间片开，然后切成碎粒备用，为了增加辣度白雨萱甚至又配了几个朝天椒进去。
这一步看得万有道菊花一紧，虽然他也是无辣不欢，但是毕竟辣是一种痛觉，所以万有道一直都是不太敢吃特别辣的菜。
白雨萱还用到了一个万有道没有用的配料，那就是青蒜苗，白雨萱把青蒜苗白色的杆先用刀轻轻地拍一下，这样炒制的时候更容易入味，然后切成1厘米的小段备用。
青蒜苗可以起到增香配色的作用，因为万有道的辣椒炒肉里面有了青色也有了大蒜片，所以就没有用青蒜苗了。
白雨萱接下来动作又再次把万有道看呆了，因为白雨萱竟然把豆豉放在一个小碗里面了。
“豆豉也要泡发？”
万有道都不知道刚才自己在做什么？竟然这么多步骤都是错的！
接下来的步骤，万有道终于看到了相似之处，白雨萱把锅清洗干净烧至锅底发白有微微冒烟，加入少许的油润一下锅面后把五花肉倒了进去。
等五花肉煸炒得微微发黄之后，白雨萱把拍散的蒜子和豆豉一起倒入锅内炒出香气，这一步是为了让蒜子和豆豉的香味融入到油中，再通过油融入到其它的食材中。
蒜子和豆豉下锅后最多10秒后，白雨萱就已经就改成了大火，把腌制好的瘦肉倒进锅内，然后快速的把肉片炒散。
肉片炒散仅仅只需要几秒的时间，这时就可以把红辣椒和剁椒一起倒进锅内和其它食材一起炒出香味。
白雨萱的动作十分利索干净，几乎没有一个动作是多余的。
这时候就显出白雨萱的聪明之处了，肉炒肉是个快菜，下锅到出锅之间的时间其实很短，而白雨萱提前调制好的调味料就可以派上用场了。
加入预先调制好的调味料，一次加入省时省力，从容不迫。这样就不会因为加调味料而耽误时间，这样也更能确保不把肉片炒老。把调味料从锅边烹入，让锅边的高温把酱油的酱香给激发出来。
这一步看得万有道差点就要拍大腿叫好了，反正万有道之前是不可能会想到的。
然后快速的翻炒均匀，因为瘦肉切得比较薄熟起来很快，所以瘦肉下锅后不能炒制太久，否则就会失去鲜嫩的口感，从瘦肉下锅后尽量控制在50秒之内就要出锅。
万有道看着颠锅的白雨萱，他感觉白雨萱的手臂都晃出残影来了。
直到在出锅前5秒白雨萱才把青蒜倒进锅内，青蒜是一种熟得很快的食材，所以稍微翻炒几下就可以，如果炒制的时间太长就会失去翠绿的颜色。
青蒜苗下锅后稍微翻炒几下后就可以出锅装盘了，一道老星城肉炒肉就完成了。
“啪！啪！啪！”
万有道情不自禁的鼓起了掌，看白雨萱炒菜，就仿佛是在看一场表演一般，就好像是电影拍出来的镜头一般。
“各位，来试一下吧！”
等到所有工作完成，白雨萱这才擦了擦额头上的细汗，这一次她已经是超常发挥了。
一道香味四溢肉味飘香鲜红似火的老星城肉炒肉。
看到系统的评价，万有道彻底傻眼，竟然还能有a+的吗？
厨房里刚炒了菜，虽然已经关了火,但也应该是热火朝天燥热无比的，可是现在却冷得像冰窖。
沈学海吃过白雨萱的菜，而且还是两个特色菜，一般人根本做不出来的那种。
白雨萱的这两个菜不像万有道的，白雨萱的菜必须要有扎实的基本功，甚至已经不能称之为基本功了。
如果整鸡脱骨，鳝鱼去皮都还叫基本功的话，那还真没几个人学得好这基本功。
而这两道菜考验的不仅仅是厨师的刀功，对调味火候的要求都极高。
能做出子龙脱袍的人会玩不明白一个辣椒炒肉？
“那我也来试试吧！”
白雨萱笑了笑，她是无所谓的，她也没有万有道那样的压力，因为白雨萱是真的会啊！
“我来做一个老星城肉炒肉吧！”
白雨萱看了一眼操作台的食材，螺丝椒本来就准备得不多，洪文林和万有道两个人基本上就用得差不多了。
不过还好肉准备得充足，而且白雨萱还看见了操作台上有一瓶剁辣椒,剁辣椒是做肉炒肉的必备食材。
白雨萱都已经答应做菜了，而且确实螺丝椒准备得也不多，换一个菜其他人当然也没有什么意见了。
肉还是之前万有道和洪文林用的花猪肉，切也是一样的切法。
不过配料就有些不一样了。
辣椒炒肉用的是螺丝椒，是新鲜辣椒,剁辣椒是小米辣剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全，生物保鲜不含防腐剂的纯天然绿色食品。
潇湘人无辣不欢，以前不像现在一年四季都有辣椒,于是慢慢的就有了便于保存的剁辣椒。
白雨萱在开火之前先调一个酱油水，取少许老抽，加半勺清水，半勺蚝油，少许味精搅拌均匀备用。
这个是后期烹饪时所有的调味料都在这里了，这样在烹饪的时候就一次搞定，不会手忙脚乱，为缩短烹饪时间做好充分的准备。
万有道看得眼睛都瞪大了，竟然还能这么玩？
回想起刚才自己做辣椒炒肉时的手忙脚乱，万有道不禁感叹，这就是经验啊！
对于瘦肉的处理方法，白雨萱和万有道又有一点不同，万有道是直接不处理，而白雨萱却选择了腌制。
瘦肉切好后加入少许的盐老抽和小半勺的蚝油后抓匀，然后加2勺水进去继续抓匀，让肉片把调味料和水吃进去。
加水可以让肉片炒出来更鲜嫩，这个万有道是知道的，只不过他想着花猪肉这种新鲜肉，应该是没必要做这一步的。
“唉！又是一个小细节啊！”
仔细看了白雨萱的操作之后，万有道越发觉得自己要学的还有很多。
很多东西不是靠着系统升级就能解决的，必须要自己努力去学习去实践。
白雨萱用料很大胆，除了剁辣椒之外，她还找来了红辣椒，红辣椒先从中间片开，然后切成碎粒备用，为了增加辣度白雨萱甚至又配了几个朝天椒进去。
这一步看得万有道菊花一紧，虽然他也是无辣不欢，但是毕竟辣是一种痛觉，所以万有道一直都是不太敢吃特别辣的菜。
白雨萱还用到了一个万有道没有用的配料，那就是青蒜苗，白雨萱把青蒜苗白色的杆先用刀轻轻地拍一下，这样炒制的时候更容易入味，然后切成1厘米的小段备用。
青蒜苗可以起到增香配色的作用，因为万有道的辣椒炒肉里面有了青色也有了大蒜片，所以就没有用青蒜苗了。
白雨萱接下来动作又再次把万有道看呆了，因为白雨萱竟然把豆豉放在一个小碗里面了。
“豆豉也要泡发？”
万有道都不知道刚才自己在做什么？竟然这么多步骤都是错的！
接下来的步骤，万有道终于看到了相似之处，白雨萱把锅清洗干净烧至锅底发白有微微冒烟，加入少许的油润一下锅面后把五花肉倒了进去。
等五花肉煸炒得微微发黄之后，白雨萱把拍散的蒜子和豆豉一起倒入锅内炒出香气，这一步是为了让蒜子和豆豉的香味融入到油中，再通过油融入到其它的食材中。
蒜子和豆豉下锅后最多10秒后，白雨萱就已经就改成了大火，把腌制好的瘦肉倒进锅内，然后快速的把肉片炒散。
肉片炒散仅仅只需要几秒的时间，这时就可以把红辣椒和剁椒一起倒进锅内和其它食材一起炒出香味。
白雨萱的动作十分利索干净，几乎没有一个动作是多余的。
这时候就显出白雨萱的聪明之处了，肉炒肉是个快菜，下锅到出锅之间的时间其实很短，而白雨萱提前调制好的调味料就可以派上用场了。
加入预先调制好的调味料，一次加入省时省力，从容不迫。这样就不会因为加调味料而耽误时间，这样也更能确保不把肉片炒老。把调味料从锅边烹入，让锅边的高温把酱油的酱香给激发出来。
这一步看得万有道差点就要拍大腿叫好了，反正万有道之前是不可能会想到的。
然后快速的翻炒均匀，因为瘦肉切得比较薄熟起来很快，所以瘦肉下锅后不能炒制太久，否则就会失去鲜嫩的口感，从瘦肉下锅后尽量控制在50秒之内就要出锅。
万有道看着颠锅的白雨萱，他感觉白雨萱的手臂都晃出残影来了。
直到在出锅前5秒白雨萱才把青蒜倒进锅内，青蒜是一种熟得很快的食材，所以稍微翻炒几下就可以，如果炒制的时间太长就会失去翠绿的颜色。
青蒜苗下锅后稍微翻炒几下后就可以出锅装盘了，一道老星城肉炒肉就完成了。
“啪！啪！啪！”
万有道情不自禁的鼓起了掌，看白雨萱炒菜，就仿佛是在看一场表演一般，就好像是电影拍出来的镜头一般。
“各位，来试一下吧！”
等到所有工作完成，白雨萱这才擦了擦额头上的细汗，这一次她已经是超常发挥了。
一道香味四溢肉味飘香鲜红似火的老星城肉炒肉。
看到系统的评价，万有道彻底傻眼，竟然还能有a+的吗？