乔谚看到两口袋的硝石,差点激动得当着外人的面就亲慕溱臻两口。
硝石有了,接下来就是制冰环节。
在木桶里装满水,之后往里面倒硝石粉末,硝石遇水,温度骤降,木桶外壁上有水珠凝结而成,紧接着便可以看到桶里的水在慢慢结冰。
厨房里就夫妻两人,慕溱臻看到眼前这一幕,吃惊得眼睛睁大,等水凝结成冰后,他还不敢置信地用手戳了戳。
乔谚难得见他露出吃惊的表情,笑着解释“硝石遇水会把水里的热度给吸走,所以水会慢慢变冷,最后凝结成冰块。”
慕溱臻虽然听懂了她的解释,但还是觉得很震惊。
直接加了硝石制出来的冰块是不可以吃的,这一桶冰乔谚也没打算用来吃,拎到地窖里,用来给地窖降温。
府中挖了地窖,平时用来储存菜的,里面的温度要比地面低很多,冰块存储在里面,融化速度会慢很多。
今早乔谚吩咐了下人去将地窖给打扫干净,这三天暂时用来给甜点保鲜。
将府中能用的桶都装了清水,之后往里面倒硝石粉末,等都凝结成冰后就都送到地窖里,地窖的温度没一会儿就降了下来。
除了降温的冰儿外,乔谚也做了不少可以吃的冰块,可以吃的冰块不能直接接触硝石,得间接降温。
在大桶里放一个小桶,小桶里装满水,大桶里也装水,将硝石加进大桶里,这样,大桶的水温度降下来,结成了冰块,从而能让小桶里的水也结成冰。
制好了冰,乔谚就开始全身心投入做甜品中,连一日三餐都交给了大厨房。
她最先做的是酥皮小泡芙,做甜品很讲究剂量,所以她还特地去买了一个药铺称药材用的小秤杆。
慕溱臻看她称完这个又称那个,觉得她像个抓药的郎中。
做酥皮泡芙第一步是要调制最上面一层酥皮的面糊,黄油和糖粉一起搅拌,等搅拌均匀之后,再筛入低筋面粉,接着搅拌,等均匀后,把面糊放在两层油纸中间,用擀面杖擀平。
擀平之后放在冰块上冷冻一会儿,让其定型,定型好后就可以用圆形模具切下备用。
制作好酥皮后,就是调制泡芙本身的面糊。
黄油和牛奶混合加热,再筛入面粉,最后加热至沸腾,小火翻炒,直到面团完全被烫熟。
炒熟的面团倒出来晾凉,紧接着少量多次地加入两个鸡蛋打好的蛋液搅拌均匀。
将面糊调好之后,装进裱花袋里,再挤到烤盘上,表面盖上酥皮就可以进面包窑了。
用面包窑烤甜品是一个技术活,因为温度不好控制,乔谚都是试了好几次之后才摸索出了个门路,好在现在已经掌握技巧了,做起来游刃有余。
烤好的泡芙金黄酥脆,除了有几个酥皮有点焦以外,其余都很完美。
泡芙底下戳一个小孔,再用裱花袋挤入打发好的奶油就可以了。
每一样甜品都需要烤好几炉,乔谚心疼极了不停打奶油和蛋清的王爷大人。
虽然他武功好,身体棒,但这样长时间做一个动作,身体也是会很累的。
可慕溱臻却乐在其中,他喜欢这种陪在她身边,做自己力所能及的事情的感觉。
各自忙碌着,有事可干,不会觉得无聊,忙里偷闲聊些有趣的话题,或是一起分享劳动后换来的美食,这种生活让他很满足,也很知足。
这几天,肃王府都漂浮着一股浓浓的甜香和奶香味,下人们闻着这个味道只觉得整个人都要飘了。
两个崽崽闻着香味都馋得流口水,乔谚给他们装了不少的甜点,带去学堂和同学一起吃。
而乔谚和慕溱臻则因为做久了,已经对甜品失去知觉了,像两个麻木的生产机器。
花了两天时间,他们做了不少的甜品,泡芙、小饼干、蛋挞、蛋糕、面包这些都有。
最后这一天乔谚打算用来做皇帝老头的生日蛋糕,他的蛋糕肯定要特别大,四层五层都不嫌多。
为此,乔谚还让木匠连夜赶工了一个五层的蛋糕架。
蛋糕胚已经提前烤好了,只要抹上奶油和夹心果酱就可以。
但是奶油抹好后,裱花又成了一个问题。
乔谚只是一个美食爱好者,虽然会做甜品,但是裱花她还真不会,试了几次,软趴趴的奶油在她手里怎么也成不了型。
她打算做一个寿桃蛋糕,最中间是一个大大的寿桃,周围围着一圈小的寿桃,蛋糕四周也用桃花和桃子装饰。
她烦躁地将裱花袋扔在桌上,垂头耷脑地将脑袋拱进慕溱臻怀里。
慕溱臻知道搂着她,轻轻拍着背安抚,低声道“要不,我试试?”
乔谚点了点头,反正她也不会,谁来都一样。
慕溱臻拿起裱花袋先试了试手,之后就一气呵成在蛋糕最中央画了一个大大的寿桃。
粉嘟嘟,圆乎乎的大寿桃,尾端是两片绿色的叶子,很形象,又有些可爱。
乔谚惊呆了,眨巴着两只星星眼,崇拜地看着她家王爷大人。
这也太牛掰了些,第一次上手就能裱出如此精美的寿桃,都赶得上现代蛋糕店里的甜品师了。
裱好了蛋糕最中央的大寿桃,慕溱臻又按乔谚的要求,在外围画了一圈小桃子,其余部分他就按自己的想法,画了桃花、桃叶,还写了两个寿字。
乔谚全程处石化状态,等慕溱臻一气呵成将一个蛋糕都裱好花时她才回过神来。
抱住慕溱臻,踮起脚尖,在他的脸上吧唧了一口,欢呼雀跃“老公,你也太厉害了!”
对于她的崇拜,慕溱臻很是受用,嘴角抑制不住上扬,就连眉梢也染了笑意。
其实他之所以上手容易,是因为他会丹青,画画用的毛笔也同样细软难以掌握力度,和裱花嘴有异曲同工之妙,所以上手会容易很多。
五层的大蛋糕,蛋糕胚里的夹心有三层,一层蜜桃酱,一层草莓酱,中间还夹了一层芋泥,口感很丰富。
小鱼儿和小船儿看到这么大个蛋糕都惊呆了,和祖父的一比,他们的生日蛋糕真的小得可怜,虽然羡慕,但是他们知道,皇祖父的蛋糕大是应该的,因为他们要尊老爱幼。
乔谚看到两口袋的硝石,差点激动得当着外人的面就亲慕溱臻两口。
硝石有了,接下来就是制冰环节。
在木桶里装满水,之后往里面倒硝石粉末,硝石遇水,温度骤降,木桶外壁上有水珠凝结而成,紧接着便可以看到桶里的水在慢慢结冰。
厨房里就夫妻两人,慕溱臻看到眼前这一幕,吃惊得眼睛睁大,等水凝结成冰后,他还不敢置信地用手戳了戳。
乔谚难得见他露出吃惊的表情,笑着解释“硝石遇水会把水里的热度给吸走,所以水会慢慢变冷,最后凝结成冰块。”
慕溱臻虽然听懂了她的解释,但还是觉得很震惊。
直接加了硝石制出来的冰块是不可以吃的,这一桶冰乔谚也没打算用来吃,拎到地窖里,用来给地窖降温。
府中挖了地窖,平时用来储存菜的,里面的温度要比地面低很多,冰块存储在里面,融化速度会慢很多。
今早乔谚吩咐了下人去将地窖给打扫干净,这三天暂时用来给甜点保鲜。
将府中能用的桶都装了清水,之后往里面倒硝石粉末,等都凝结成冰后就都送到地窖里,地窖的温度没一会儿就降了下来。
除了降温的冰儿外,乔谚也做了不少可以吃的冰块,可以吃的冰块不能直接接触硝石,得间接降温。
在大桶里放一个小桶,小桶里装满水,大桶里也装水,将硝石加进大桶里,这样,大桶的水温度降下来,结成了冰块,从而能让小桶里的水也结成冰。
制好了冰,乔谚就开始全身心投入做甜品中,连一日三餐都交给了大厨房。
她最先做的是酥皮小泡芙,做甜品很讲究剂量,所以她还特地去买了一个药铺称药材用的小秤杆。
慕溱臻看她称完这个又称那个,觉得她像个抓药的郎中。
做酥皮泡芙第一步是要调制最上面一层酥皮的面糊,黄油和糖粉一起搅拌,等搅拌均匀之后,再筛入低筋面粉,接着搅拌,等均匀后,把面糊放在两层油纸中间,用擀面杖擀平。
擀平之后放在冰块上冷冻一会儿,让其定型,定型好后就可以用圆形模具切下备用。
制作好酥皮后,就是调制泡芙本身的面糊。
黄油和牛奶混合加热,再筛入面粉,最后加热至沸腾,小火翻炒,直到面团完全被烫熟。
炒熟的面团倒出来晾凉,紧接着少量多次地加入两个鸡蛋打好的蛋液搅拌均匀。
将面糊调好之后,装进裱花袋里,再挤到烤盘上,表面盖上酥皮就可以进面包窑了。
用面包窑烤甜品是一个技术活,因为温度不好控制,乔谚都是试了好几次之后才摸索出了个门路,好在现在已经掌握技巧了,做起来游刃有余。
烤好的泡芙金黄酥脆,除了有几个酥皮有点焦以外,其余都很完美。
泡芙底下戳一个小孔,再用裱花袋挤入打发好的奶油就可以了。
每一样甜品都需要烤好几炉,乔谚心疼极了不停打奶油和蛋清的王爷大人。
虽然他武功好,身体棒,但这样长时间做一个动作,身体也是会很累的。
可慕溱臻却乐在其中,他喜欢这种陪在她身边,做自己力所能及的事情的感觉。
各自忙碌着,有事可干,不会觉得无聊,忙里偷闲聊些有趣的话题,或是一起分享劳动后换来的美食,这种生活让他很满足,也很知足。
这几天,肃王府都漂浮着一股浓浓的甜香和奶香味,下人们闻着这个味道只觉得整个人都要飘了。
两个崽崽闻着香味都馋得流口水,乔谚给他们装了不少的甜点,带去学堂和同学一起吃。
而乔谚和慕溱臻则因为做久了,已经对甜品失去知觉了,像两个麻木的生产机器。
花了两天时间,他们做了不少的甜品,泡芙、小饼干、蛋挞、蛋糕、面包这些都有。
最后这一天乔谚打算用来做皇帝老头的生日蛋糕,他的蛋糕肯定要特别大,四层五层都不嫌多。
为此,乔谚还让木匠连夜赶工了一个五层的蛋糕架。
蛋糕胚已经提前烤好了,只要抹上奶油和夹心果酱就可以。
但是奶油抹好后,裱花又成了一个问题。
乔谚只是一个美食爱好者,虽然会做甜品,但是裱花她还真不会,试了几次,软趴趴的奶油在她手里怎么也成不了型。
她打算做一个寿桃蛋糕,最中间是一个大大的寿桃,周围围着一圈小的寿桃,蛋糕四周也用桃花和桃子装饰。
她烦躁地将裱花袋扔在桌上,垂头耷脑地将脑袋拱进慕溱臻怀里。
慕溱臻知道搂着她,轻轻拍着背安抚,低声道“要不,我试试?”
乔谚点了点头,反正她也不会,谁来都一样。
慕溱臻拿起裱花袋先试了试手,之后就一气呵成在蛋糕最中央画了一个大大的寿桃。
粉嘟嘟,圆乎乎的大寿桃,尾端是两片绿色的叶子,很形象,又有些可爱。
乔谚惊呆了,眨巴着两只星星眼,崇拜地看着她家王爷大人。
这也太牛掰了些,第一次上手就能裱出如此精美的寿桃,都赶得上现代蛋糕店里的甜品师了。
裱好了蛋糕最中央的大寿桃,慕溱臻又按乔谚的要求,在外围画了一圈小桃子,其余部分他就按自己的想法,画了桃花、桃叶,还写了两个寿字。
乔谚全程处石化状态,等慕溱臻一气呵成将一个蛋糕都裱好花时她才回过神来。
抱住慕溱臻,踮起脚尖,在他的脸上吧唧了一口,欢呼雀跃“老公,你也太厉害了!”
对于她的崇拜,慕溱臻很是受用,嘴角抑制不住上扬,就连眉梢也染了笑意。
其实他之所以上手容易,是因为他会丹青,画画用的毛笔也同样细软难以掌握力度,和裱花嘴有异曲同工之妙,所以上手会容易很多。
五层的大蛋糕,蛋糕胚里的夹心有三层,一层蜜桃酱,一层草莓酱,中间还夹了一层芋泥,口感很丰富。
小鱼儿和小船儿看到这么大个蛋糕都惊呆了,和祖父的一比,他们的生日蛋糕真的小得可怜,虽然羡慕,但是他们知道,皇祖父的蛋糕大是应该的,因为他们要尊老爱幼。