第71章 冲呀！全家齐上阵(1/2)

“阿爹，鸭蛋能腌的，腌制好了，可好吃了！喝粥的时候配上一个咸鸭蛋，最好了……”

咸鸭蛋吃法也多着呢！

咸蛋黄肉粽，咸蛋黄月饼，咸蛋黄焗南瓜咸，蛋黄酿五花肉……

苏茵茵吸了一口气，不让口水流下来。

就听到苏大哥道：“哎呀，阿爹，小七说的能有假？您就让小七做就是了，到时候就等着吃！”

苏阿爹憨厚的笑，“那是，我这不是就问问嘛！让咱们小七做！小七想做啥就做啥，做坏了也没事！”

苏大哥有些无语。

以前那般爱惜食物的是谁呀？

这下换成小七，又说做坏了也没事。

不过！

他也觉得，小七做坏了就没事儿！

不过么，他觉得不可能，他家小七多厉害呀！小七手下出来的美食，哪一道不是绝味？

于是，苏大哥笑得如一个老母亲般看了一眼认真清洗大鹅蛋的小妹妹……

不多时，苏小四和阿阳回来了，还带了二十只杀好的大肥鸡。

鸡杂也带回来了，鸡血要明日送过来，毕竟鸡血还没凝固。

苏小四和阿阳前脚回来，苏三哥也从宝和银楼回来了。

“小七小七！”

苏茵茵听着三哥声音那般急促吓了一大跳。

“三哥你怎么啦？”

“小七我和你说！那宝和银楼的东家三少出手真阔绰！

我送了葱油鸡和口水鸡去了，他吃得喜欢的很！就……就一下子给我打赏了五两银子！瞧！”

难为苏三哥没见过世面，第一次被食客打赏收了这么一大笔赏钱。

到现在他的脚步还是虚的。

苏茵茵看着苏三哥捧出来的五两的银元宝，也替三哥高兴，“三哥快收起来，这就是你的私房钱了！”

苏小四看了一脸肉疼，“哎呀，早知道我和阿阳就去送吃的给宝和银楼东家三少了！”

说完就看向了阿阳，“阿阳哥是不是啊？要不然我俩也能得了五两银子的赏钱了！

五两啊！今儿我俩在外面卖卤串，除掉本钱也不到四两呢！”

“卖卤串也很好。”阿阳的脸上也浮出了一抹浅浅的笑意。

苏茵茵瞧着，这阿阳真是心灵纯净的好少年啊。

“那这五两银子给你好了，算是你三哥支持你做生意了！”苏三哥突然将五两的银元宝塞到苏小四的手里。

苏小四愣住了，然后“嗷呜”一声抱住了双胞胎哥哥，简直要哭出来了。

“三哥你真好！”

众人都笑了起来。

但苏小四到底还是没要苏三哥得的赏钱。

“啊，对了！宝和银楼的东家三少爷又说了，他家的订单里，葱油鸡和口水鸡要多些……能做多少，就看我们家的了。”

苏三哥赶紧将这个重要的事说了，苏茵茵心中一凛，这就是说越多越好了！

苏大哥豪气的喊道：“成！明儿再去鸡舍多买些回来！”

这一日，苏记食肆忙到很晚，点着油灯卤各种卤味。

到了第二日，天还没亮，苏阿爹就带着苏家四兄弟和阿阳去了食肆。

苏阿爹亲自去了羊肆，牛肆还有鸡鸭鹅舍。

宝和银楼东家三少的订单太大，食材一定要多多的买。

羊肆和牛肆那边羊下水和牛下水都是不够的，苏阿爹也没小七，直接又杀了15只羊

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   第71章 冲呀！全家齐上阵(2/2)

和5头牛。

对羊肆和牛肆来说，这都是很大一笔生意了，都欢喜的不行。

鸡舍那边苏阿爹一下子又买了80只肥公鸡，因为有一部分要做卤鸡。

鸭舍那边买了40只大肥鸭。

鹅舍那边买了30只大鹅。

昨晚连夜卤的大鹅和鸭子也将苏阿爹给惊着了，那味儿就一个字“绝”。

今儿太忙，就连苏老太太苏五叔和苏阿娘都到食肆来帮忙了。

今日一大早就有食客来店里守着葱油鸡和口水鸡。

幸好昨晚煮了20只鸡，今早用温水解冻，再用开水烫一遍，切好了装盘配上蘸汁就好了。

蘸汁也是昨晚就调制好的，准备的足够充分才不算太忙乱。

今日主要是准备宝和银楼东家三少的那个大单。

一家人忙的午食都没吃，一人吃了一个卤鹅蛋垫巴了一下。

只是，对苏家人来说，吃了卤鹅蛋就更饿了。

不过是忙的也开心，忙着忙着就忘了饿。

何况，卤鹅蛋也是要供应宝和银楼东家三少的。

到了半下午的时候，宝和银楼东家三少爷的订单和后来追加的那些都准备的差不多了。

苏茵茵看着后厨后院里堆着的羊肉和牛肉灵机一动。

红烧羊肉和红烧牛肉都做了三十多斤。

差点忘了卤羊肉和卤牛肉了！

她将她的想法和苏大哥说了。

苏大哥眼睛一亮。

“可不是！还剩下那么多鲜牛羊肉呢！赶紧做起来，要不然要吃到什么时候啊！”

当时苏阿爹杀羊和杀牛主要是为了羊下水牛下水，以及头和蹄子还有尾巴的。

倒是没注意这么多肉要怎么做。

红烧的肯定要不了太多。

“大哥，我又想起来一道羊肉，叫白切羊肉！这个也很好做！”

“好！那小七咱们快做白切羊肉！”苏大哥迫不及待的催促。

白切羊肉要选羊的后腿肉。

苏大哥听了手脚麻利的将剩下的羊后腿都卸下来了。

为了快速除去血水，羊后腿切开用粗面在清水里清洗一会儿。

苏老太太和苏阿娘婆媳俩承担了这一步骤。

清洗好后，再用清水冲洗干净，然后做了一个除膻处理。

再冷水下锅加入姜片和葱段，放上半坛子黄酒入锅。

苏茵茵用八角、茴香、草果、花椒、八角、干红枣做了一个香料包，一并放入冷水锅里。

然后大火烧开，烧开后沸腾几分钟，再转小火炖煮半个时辰左右，熄火后再焖一刻钟，将羊后腿出锅。

羊后腿出锅后，卤羊肉和卤牛肉还没好呢。

“小七，这白切羊肉就好了？”苏大哥一脸惊奇，这和做葱油鸡和口水鸡倒是有点儿像。

不得不说，苏大哥的感觉是对的。

白切羊肉也是一道凉菜，主食材准备好了后，后面就是调配蘸汁了。

一般蘸汁的配法多样，并非只墨守某一种。

苏茵茵先将蒜蓉和碾碎的干辣椒用油炒好了。

再用了些黄酒和酱油，加上羊骨高汤搅拌。

最后撒上香菜碎和葱花，白切羊肉的蘸汁就成了。

这边白切羊肉的蘸汁刚做好，宝和银楼的岳掌柜的着急忙慌的过来了。

“老苏啊，我东家三少爷的订单你们食肆可准备好了？”