“傻孩子，你那样不是让你妈得罪人，人家好好的铁饭碗吃了这么多年，你妈一上台，直接把人家给赶走了。到时候，到底多少人恨你妈？”
江满福还是抱着息事宁人的态度，终究是觉得他们是新官上任，什么都不熟，来了还没站稳脚跟，立马就把别人给弄走这不是得罪人？
“满福，你先别说，等我听闺女说完。”
刘桂芳安抚丈夫，示意江小小继续说，她倒是赞成女儿的这个办法。
这个办法釜底抽薪，全盘推倒重来。
比自己接手了一帮子完全不服管教的老员工强，这些人已经习惯了混日子，现在猛然一改，估计一个个都不服气。
与其他们给刘桂芳使绊子，还不如换一批人，弄一些好调教的新人到自己手里重新培训，重新开始用。
完全相当于是她的嫡系部队。
刘桂芳听了这话，倒是很赞成。
“妈，新招收的人员可以等一等，你用两手准备。您可以先开一个会，说明如果他们愿意接受再培训，愿意牺牲自己的时间，重新开始遵守这里的规定。
那么大家都可以商量，有留下来的可能，可是如果不愿意接受这种管理方式，那么只好哪儿凉快哪儿待着去。这样不是您不要他们，是他们自己不乐意遵守新的领导，新的规矩。”
“第二就是大厨的事情必须走上日程，厨子的这方面，一方面得培养新的人才。另外一方面到其他地方去挖人。厨子的手艺不好，一个饭店迟早要关张。”
“国营饭店，我看了这个位置，其实很好，离着市里的厂矿和机关都很近，周边又有好几个小区，认真的说国营食堂经营好了，甚至比一食堂，二食堂的食堂还要好。
你想啊，周边离着机关厂矿这么近，这些领导他们可不在乎钱，在乎的是好不好吃。而这些领导就是您的口碑，只要他们认为好吃，您后续国营食堂经营就很容易。
可是目前来说是咱们的厨子不给力，以至于很多人都不乐意到这里来吃，也就是说技术还是不过关。”
“我也说了，我尝过那大厨做的东西，真的还不如我一个家庭妇女做的强。我有时候觉得说不准我学两招上去做的比他做的都能好吃。
人家同样是花钱，凭啥要吃这么难吃的东西？为啥不到一食堂，二食堂去吃？就算是我也宁愿骑自行车跑两步路，也不乐意吃这种猪食。
可是厨子不好找，一食堂，二食堂的厨房师傅跟我比较熟。可是我妈走了一食堂，二食堂的厨子，那俩食堂的领导也不干呐。”
刘桂芳动过这个心思，她跟食堂的厨师关系的确好。
毕竟她这个面案师傅曾经也是一步步走出来的，大家也是相处过几年，都是熟人，说得上话。
可是她担心的是，后续产生的问题不容易解决。
要挖人，得保障人家厨师的基本待遇和福利。
就他们国营食堂目前这个样子，她都不敢保证重新开张之后能继续存活下去。
“妈，您做事情之前，先要设立一个目标，首先您也得想明白，国营饭店以后要走的路。国营饭店以后也要像一食堂，二食堂那样面对的是厂矿工人呢？
主要是卖大锅饭。那么这个手艺的问题很容易解决，毕竟市面上的厨子还是不少。做大锅菜还是容易的。
还是说您要把您的档次设立的更高一点儿，比如说您专门是为了招待职工们和机关领导，各家各户的红白喜事，酒店宴席，那么你所涉的范围也不同。
就得要求厨子的手艺，南北大菜都能拿的下来，这样渐渐把国营饭店的档次拉高。人们一提起国营饭店，谁谁儿子结婚就是在那里办的。
味道好不说，价钱又便宜，而且还有面子。
某某某领导一说起来咱们招待客人，自然是到国营饭店那里，才能显示出我们的气派。您想这种名声出去以后，大家就心里认定了，您这里就代表的是品质，高档。”
江小小觉得一开始给老娘灌输这种概念，毕竟现在虽然还没有到彻底的经济改革开放，可是用不了几年，人们慢慢就会接受这种概念。
等到彻底的政策放开。
第一批发家致富的人们开始享受生活，人们对于生活的品质渐渐会有要求。
到时候饭店这个行业自然就得拉开距离，如果他老娘一开始就把这个国营饭店定成了和食堂一样的标准。
那么以后这个路迟早得走绝。
如果一开始把这里就定为了高档的酒店，宴席场所，那么他们可以生存的空间会很大。
甚至将来这条路会越走越大，说不定他妈也能变成一个优秀女企业家。
刘桂芳听了这话，不由得深思起来，难道是要做大食堂吗？
大食堂的那些饭菜，工人们平常吃一吃也就算了，可是不少人都抱怨说大食堂服务员服务态度不好，做的饭菜一般般，一般人们请客吃饭的时候，都不去大食堂。
街面儿上倒是能看到有一些小饭店，不过那些饭店一般都是打着挂靠在食堂的名义。
主要是不允许对外私自经营，也就是食堂下属单位的某某饭店。
可是很多人办红白喜事也都说基本上不太方便，虽然可以在食堂里办。
食堂的饭菜，真的是让人一言难尽。
王局长他们这些领导也说过，招待室里的那些领导，甚至省里的领导过来吃饭的时候，他们这一食堂，二食堂真的有点拿不出手。
如果他们国营饭店改造之后，以这个为目标，那就不一样了。
“丫头如果把目标设定成这个，那对厨子的要求很高，而且一个厨子也做不到。这起码需要七八个厨子。”
刘桂芳有点儿头疼，手里没这方面的资源，也不知道能到哪里去挖掘这样的人才。
“我就说她一个小丫头说的不靠谱，你看看，越说越离谱。”
江满福笑着打岔，他也觉得丫头说的这个有点儿目标，太高了。
他和刘桂芳两个加在一块儿，也没办法实现这样的目标。
“傻孩子，你那样不是让你妈得罪人，人家好好的铁饭碗吃了这么多年，你妈一上台，直接把人家给赶走了。到时候，到底多少人恨你妈？”
江满福还是抱着息事宁人的态度，终究是觉得他们是新官上任，什么都不熟，来了还没站稳脚跟，立马就把别人给弄走这不是得罪人？
“满福，你先别说，等我听闺女说完。”
刘桂芳安抚丈夫，示意江小小继续说，她倒是赞成女儿的这个办法。
这个办法釜底抽薪，全盘推倒重来。
比自己接手了一帮子完全不服管教的老员工强，这些人已经习惯了混日子，现在猛然一改，估计一个个都不服气。
与其他们给刘桂芳使绊子，还不如换一批人，弄一些好调教的新人到自己手里重新培训，重新开始用。
完全相当于是她的嫡系部队。
刘桂芳听了这话，倒是很赞成。
“妈，新招收的人员可以等一等，你用两手准备。您可以先开一个会，说明如果他们愿意接受再培训，愿意牺牲自己的时间，重新开始遵守这里的规定。
那么大家都可以商量，有留下来的可能，可是如果不愿意接受这种管理方式，那么只好哪儿凉快哪儿待着去。这样不是您不要他们，是他们自己不乐意遵守新的领导，新的规矩。”
“第二就是大厨的事情必须走上日程，厨子的这方面，一方面得培养新的人才。另外一方面到其他地方去挖人。厨子的手艺不好，一个饭店迟早要关张。”
“国营饭店，我看了这个位置，其实很好，离着市里的厂矿和机关都很近，周边又有好几个小区，认真的说国营食堂经营好了，甚至比一食堂，二食堂的食堂还要好。
你想啊，周边离着机关厂矿这么近，这些领导他们可不在乎钱，在乎的是好不好吃。而这些领导就是您的口碑，只要他们认为好吃，您后续国营食堂经营就很容易。
可是目前来说是咱们的厨子不给力，以至于很多人都不乐意到这里来吃，也就是说技术还是不过关。”
“我也说了，我尝过那大厨做的东西，真的还不如我一个家庭妇女做的强。我有时候觉得说不准我学两招上去做的比他做的都能好吃。
人家同样是花钱，凭啥要吃这么难吃的东西？为啥不到一食堂，二食堂去吃？就算是我也宁愿骑自行车跑两步路，也不乐意吃这种猪食。
可是厨子不好找，一食堂，二食堂的厨房师傅跟我比较熟。可是我妈走了一食堂，二食堂的厨子，那俩食堂的领导也不干呐。”
刘桂芳动过这个心思，她跟食堂的厨师关系的确好。
毕竟她这个面案师傅曾经也是一步步走出来的，大家也是相处过几年，都是熟人，说得上话。
可是她担心的是，后续产生的问题不容易解决。
要挖人，得保障人家厨师的基本待遇和福利。
就他们国营食堂目前这个样子，她都不敢保证重新开张之后能继续存活下去。
“妈，您做事情之前，先要设立一个目标，首先您也得想明白，国营饭店以后要走的路。国营饭店以后也要像一食堂，二食堂那样面对的是厂矿工人呢？
主要是卖大锅饭。那么这个手艺的问题很容易解决，毕竟市面上的厨子还是不少。做大锅菜还是容易的。
还是说您要把您的档次设立的更高一点儿，比如说您专门是为了招待职工们和机关领导，各家各户的红白喜事，酒店宴席，那么你所涉的范围也不同。
就得要求厨子的手艺，南北大菜都能拿的下来，这样渐渐把国营饭店的档次拉高。人们一提起国营饭店，谁谁儿子结婚就是在那里办的。
味道好不说，价钱又便宜，而且还有面子。
某某某领导一说起来咱们招待客人，自然是到国营饭店那里，才能显示出我们的气派。您想这种名声出去以后，大家就心里认定了，您这里就代表的是品质，高档。”
江小小觉得一开始给老娘灌输这种概念，毕竟现在虽然还没有到彻底的经济改革开放，可是用不了几年，人们慢慢就会接受这种概念。
等到彻底的政策放开。
第一批发家致富的人们开始享受生活，人们对于生活的品质渐渐会有要求。
到时候饭店这个行业自然就得拉开距离，如果他老娘一开始就把这个国营饭店定成了和食堂一样的标准。
那么以后这个路迟早得走绝。
如果一开始把这里就定为了高档的酒店，宴席场所，那么他们可以生存的空间会很大。
甚至将来这条路会越走越大，说不定他妈也能变成一个优秀女企业家。
刘桂芳听了这话，不由得深思起来，难道是要做大食堂吗？
大食堂的那些饭菜，工人们平常吃一吃也就算了，可是不少人都抱怨说大食堂服务员服务态度不好，做的饭菜一般般，一般人们请客吃饭的时候，都不去大食堂。
街面儿上倒是能看到有一些小饭店，不过那些饭店一般都是打着挂靠在食堂的名义。
主要是不允许对外私自经营，也就是食堂下属单位的某某饭店。
可是很多人办红白喜事也都说基本上不太方便，虽然可以在食堂里办。
食堂的饭菜，真的是让人一言难尽。
王局长他们这些领导也说过，招待室里的那些领导，甚至省里的领导过来吃饭的时候，他们这一食堂，二食堂真的有点拿不出手。
如果他们国营饭店改造之后，以这个为目标，那就不一样了。
“丫头如果把目标设定成这个，那对厨子的要求很高，而且一个厨子也做不到。这起码需要七八个厨子。”
刘桂芳有点儿头疼，手里没这方面的资源，也不知道能到哪里去挖掘这样的人才。
“我就说她一个小丫头说的不靠谱，你看看，越说越离谱。”
江满福笑着打岔，他也觉得丫头说的这个有点儿目标，太高了。
他和刘桂芳两个加在一块儿，也没办法实现这样的目标。