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第898章 权当小菜

   第898章 权当小菜(1/2)

爆炒,油焖,加水煮。

唐铭动作娴熟,经验老道。

油热后,葱姜蒜干辣椒段爆炒香锅,倒入虾继续爆炒,调小火酱油,糖,鸡精闷锅片刻,

爆炒基围虾虾就出锅了,撒上葱花,略带炸干的红红辣椒,青葱绿的葱碎点缀,爆炸基围虾的色泽,看着就有食欲。

再起锅后,便是油焖大虾。

这是山东的名菜,方法独特。

烧油炸虾至金黄捞出后,再用底油爆香姜蒜末,之后倒入基围虾,锅铲轻压虾头挤出虾黄。

白酒,生抽,蚝油,糖,**酱,辣椒碎上料,清水闷煮,土豆粉收汁勾芡,先捞基围虾,再浇灌卤汁……

鲜香甜咸的油焖大虾出锅了!

水煮大虾则和白灼虾一样,滚水添料一起入锅,闷煮的时间也更长一些。

唐铭将虾下锅后没再理会,先吃为敬!

一旁的各国选手和各国底蕴觉醒者已经完全适应了,

等唐铭前脚端走六个盘子,

他们后脚就跟上开抢!

爆炒虾的精华在于高温,外皮不脆,而内肉滚烫。

翻炒得当,料全进了肉里。

最绝的还是最中间那一圈肉,刚刚熟的样子,鲜嫩绝品!

就像是点心里面的馅,咬一口后前面还没感觉,等嚼出中间那一圈来后,满满的鲜香,回味无穷!

而油焖大虾则完全是另一种风格,鲜香鲜甜四味混合,入口就是最顶尖的享受。

如果说爆炒虾如同挑逗后酥酥麻麻的一下爽,那油焖虾就是上来就干的极致爽,从头爽到味,被浸入味的每一部位,全都是爽到极致的味道,不用回味都无穷!

利落地消灭掉两盘虾后,

水煮大虾好了!

捞出来后,都不用再配酱料,一点酱油便足够。

水煮虾和料一起闷煮,腥味全去,并且肉质微硬,再加上虾的大个头,

唐铭完全当成干粮来吃!

跟闷土豆似的,剥皮就是吃,但虾就是虾,成不了馒头,入口的劲道,咀嚼的快感,无不是一种享受。

剥皮后手里拿着还流油!滑不溜手!荔枝一样的白,色泽更不是馒头能比的!

直播间的网友羡慕到爆!

这么干饭似的吃虾,土豪也没享受过啊!

“渣神吃了那么多,换我来下行不行,不多,就一嘴!”

“真羡慕啊!渣神跟个准话好不好,明天抢虾能不能!”

“看样子是不会了,渣神一如既往的渣,好东西通常都自己吃,你看,刚吃完,就又去搞了!”

“最后两份虾也要飞了,呜呜呜!”

直播间里一片哀嚎,

唐铭完全不知道。

最后两份虾一端到灶台边,

开始搞口味虾。

已经六盘虾下肚,肚子里多少是有点东西了。

饿的时候顾吃,

不怎么饿肯定要顾口味。

油锅一起,先炸切好的土豆条,将土豆条炸得外焦里嫩金黄黄后捞出,跟着留下适量油,继续炸干辣椒段和花生,酥脆如辣子鸡丁后的干酥辣椒后,捞出继续炸花生,花生也熟后,再去些油,葱姜蒜爆香!

芹菜段,鲜红椒继续爆炸后,下入虾,土豆条和炸辣椒干,花生米,

调料一添,葱花芝麻一撒,将虾翻炒熟透后端锅丢麻椒。



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   第898章 权当小菜(2/2)

香辣大虾,最重麻,辣,香。

先撒点香油,再烧油一浇锅里麻椒,瞬间,噼里啪啦的麻椒都开炸,一股浓浓麻味弥漫整锅。

捞菜出盘,

再起油锅,椒盐基围虾开炒!

油锅先放盐,炒匀盐后端锅,趁油余热丢入五香调料磨成的磨粉搅拌,准料就好了。

再起油锅,这一次下虾炸个八成熟就捞,等油控干,干锅开煸,不断添已调好的准料浇淋入味。

虾一熟透,直接撒香菜出锅。

两波虾一端上桌,浓浓的味道开始侵入鼻间。

一边是麻麻的香辣味,一边是浓浓的椒盐香。

唐铭两都不误,剥了椒盐虾,把麻辣虾当菜,就着吃!

网友都看哭了!

这也太离谱了!

上次是水煮白“馒头”,这次添了料,搞成了撒椒盐的“花卷”?

吐槽!

直播间一片吐槽声!

渣神不人道,

这么多只虾,是一只都没他们留啊!

而此刻,

其实不少选手已经吃的差不多了。

虽然数量少,

唐铭一盘,他们两只,也就吃了唐铭目前四分之一的量,

但架不住虾的个头大,种类多啊!

方馒头大小的虾,连吃十六个,是真的饱了,不是客套,完全是不掺假那种!

这还是唐铭一波一波做,分开吃的结果,换成全做好再端上桌,每人至少少吃两只!

但就算是吃饱了,

一群选手也眼馋得舍不得走!

他们可是都瞧见了,

三样东西呢!

而且按照唐铭一贯的尿性,肯这么大方先给他们吃的,一定不是最好的!

虽然虾是真的很好吃,

但后面的东西肯定更好吃!

不能走,

甚至都不能说饱字!

哪怕憋住也不能打嗝!

必须要吃到最后!

不过,以前先不说,这次一群人可真是冤枉唐铭了。

唐铭的夜宵是野猪,早就藏起来了。

万岁大眼蟹和鲎鱼真不算宝贝!

前者其实没多少肉,

后者意思差不多,就一百来只,根本不够分的。

而且此刻两盘料味十足的大虾吃过,

螃蟹更多像饭后的小糖果,

没再整什么花样,架锅烧水后,

唐铭直接把已经腌后去了腥的螃蟹蒸煮上锅。

而鲎鱼就更简单了,

都已经剥出了肉块,唐铭直接切丝上料,然后摆在处理好的鲎鱼壳中,跟螃蟹一起进锅蒸煮,同时煮了些黄豆,

快等完全煮熟后,先取出鲎鱼壳,然后将黄豆和煮熟在冷水里投过的粉丝捞出来,搅拌均匀当凉菜。

特色的鲎鱼菜,其实关键就是鲎鱼这个壳。

算上特殊的把菜放入壳里的一种特色,不管是炒还是煎炸,水煮,凉拌,做好后都会放在壳里。

这是能反复利用蒸煮食材的壳,跟切开的葫芦一样,清洗干净后还没有异味。

处理好鲎鱼后,螃蟹也快要好了。

唐铭让把一百多只鲎鱼分出去,本身鲎鱼并不算大,分出去不过两人一只,权当小菜。

当然,唐铭这里,则是果断地留下了三个鲎鱼壳。