第898章 权当小菜(1/2)
爆炒,油焖,加水煮。
唐铭动作娴熟,经验老道。
油热后,葱姜蒜干辣椒段爆炒香锅,倒入虾继续爆炒,调小火酱油,糖,鸡精闷锅片刻,
爆炒基围虾虾就出锅了,撒上葱花,略带炸干的红红辣椒,青葱绿的葱碎点缀,爆炸基围虾的色泽,看着就有食欲。
再起锅后,便是油焖大虾。
这是山东的名菜,方法独特。
烧油炸虾至金黄捞出后,再用底油爆香姜蒜末,之后倒入基围虾,锅铲轻压虾头挤出虾黄。
白酒,生抽,蚝油,糖,**酱,辣椒碎上料,清水闷煮,土豆粉收汁勾芡,先捞基围虾,再浇灌卤汁……
鲜香甜咸的油焖大虾出锅了!
水煮大虾则和白灼虾一样,滚水添料一起入锅,闷煮的时间也更长一些。
唐铭将虾下锅后没再理会,先吃为敬!
一旁的各国选手和各国底蕴觉醒者已经完全适应了,
等唐铭前脚端走六个盘子,
他们后脚就跟上开抢!
爆炒虾的精华在于高温,外皮不脆,而内肉滚烫。
翻炒得当,料全进了肉里。
最绝的还是最中间那一圈肉,刚刚熟的样子,鲜嫩绝品!
就像是点心里面的馅,咬一口后前面还没感觉,等嚼出中间那一圈来后,满满的鲜香,回味无穷!
而油焖大虾则完全是另一种风格,鲜香鲜甜四味混合,入口就是最顶尖的享受。
如果说爆炒虾如同挑逗后酥酥麻麻的一下爽,那油焖虾就是上来就干的极致爽,从头爽到味,被浸入味的每一部位,全都是爽到极致的味道,不用回味都无穷!
利落地消灭掉两盘虾后,
水煮大虾好了!
捞出来后,都不用再配酱料,一点酱油便足够。
水煮虾和料一起闷煮,腥味全去,并且肉质微硬,再加上虾的大个头,
唐铭完全当成干粮来吃!
跟闷土豆似的,剥皮就是吃,但虾就是虾,成不了馒头,入口的劲道,咀嚼的快感,无不是一种享受。
剥皮后手里拿着还流油!滑不溜手!荔枝一样的白,色泽更不是馒头能比的!
直播间的网友羡慕到爆!
这么干饭似的吃虾,土豪也没享受过啊!
“渣神吃了那么多,换我来下行不行,不多,就一嘴!”
“真羡慕啊!渣神跟个准话好不好,明天抢虾能不能!”
“看样子是不会了,渣神一如既往的渣,好东西通常都自己吃,你看,刚吃完,就又去搞了!”
“最后两份虾也要飞了,呜呜呜!”
直播间里一片哀嚎,
唐铭完全不知道。
最后两份虾一端到灶台边,
开始搞口味虾。
已经六盘虾下肚,肚子里多少是有点东西了。
饿的时候顾吃,
不怎么饿肯定要顾口味。
油锅一起,先炸切好的土豆条,将土豆条炸得外焦里嫩金黄黄后捞出,跟着留下适量油,继续炸干辣椒段和花生,酥脆如辣子鸡丁后的干酥辣椒后,捞出继续炸花生,花生也熟后,再去些油,葱姜蒜爆香!
芹菜段,鲜红椒继续爆炸后,下入虾,土豆条和炸辣椒干,花生米,
调料一添,葱花芝麻一撒,将虾翻炒熟透后端锅丢麻椒。
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第898章 权当小菜(2/2)
香辣大虾,最重麻,辣,香。
先撒点香油,再烧油一浇锅里麻椒,瞬间,噼里啪啦的麻椒都开炸,一股浓浓麻味弥漫整锅。
捞菜出盘,
再起油锅,椒盐基围虾开炒!
油锅先放盐,炒匀盐后端锅,趁油余热丢入五香调料磨成的磨粉搅拌,准料就好了。
再起油锅,这一次下虾炸个八成熟就捞,等油控干,干锅开煸,不断添已调好的准料浇淋入味。
虾一熟透,直接撒香菜出锅。
两波虾一端上桌,浓浓的味道开始侵入鼻间。
一边是麻麻的香辣味,一边是浓浓的椒盐香。
唐铭两都不误,剥了椒盐虾,把麻辣虾当菜,就着吃!
网友都看哭了!
这也太离谱了!
上次是水煮白“馒头”,这次添了料,搞成了撒椒盐的“花卷”?
吐槽!
直播间一片吐槽声!
渣神不人道,
这么多只虾,是一只都没他们留啊!
而此刻,
其实不少选手已经吃的差不多了。
虽然数量少,
唐铭一盘,他们两只,也就吃了唐铭目前四分之一的量,
但架不住虾的个头大,种类多啊!
方馒头大小的虾,连吃十六个,是真的饱了,不是客套,完全是不掺假那种!
这还是唐铭一波一波做,分开吃的结果,换成全做好再端上桌,每人至少少吃两只!
但就算是吃饱了,
一群选手也眼馋得舍不得走!
他们可是都瞧见了,
三样东西呢!
而且按照唐铭一贯的尿性,肯这么大方先给他们吃的,一定不是最好的!
虽然虾是真的很好吃,
但后面的东西肯定更好吃!
不能走,
甚至都不能说饱字!
哪怕憋住也不能打嗝!
必须要吃到最后!
不过,以前先不说,这次一群人可真是冤枉唐铭了。
唐铭的夜宵是野猪,早就藏起来了。
万岁大眼蟹和鲎鱼真不算宝贝!
前者其实没多少肉,
后者意思差不多,就一百来只,根本不够分的。
而且此刻两盘料味十足的大虾吃过,
螃蟹更多像饭后的小糖果,
没再整什么花样,架锅烧水后,
唐铭直接把已经腌后去了腥的螃蟹蒸煮上锅。
而鲎鱼就更简单了,
都已经剥出了肉块,唐铭直接切丝上料,然后摆在处理好的鲎鱼壳中,跟螃蟹一起进锅蒸煮,同时煮了些黄豆,
快等完全煮熟后,先取出鲎鱼壳,然后将黄豆和煮熟在冷水里投过的粉丝捞出来,搅拌均匀当凉菜。
特色的鲎鱼菜,其实关键就是鲎鱼这个壳。
算上特殊的把菜放入壳里的一种特色,不管是炒还是煎炸,水煮,凉拌,做好后都会放在壳里。
这是能反复利用蒸煮食材的壳,跟切开的葫芦一样,清洗干净后还没有异味。
处理好鲎鱼后,螃蟹也快要好了。
唐铭让把一百多只鲎鱼分出去,本身鲎鱼并不算大,分出去不过两人一只,权当小菜。
当然,唐铭这里,则是果断地留下了三个鲎鱼壳。