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饭馆生意一天比一天好,仅上午半天营业额就比昨天高了二十块钱。 吃完午饭。
赵美娜帮忙买的电冰箱到了,陈川帮忙检查了一下,成色各方面都挺好的,制冷效果也不错。
国营用的东西,质量没话说。
冰箱插上电,林诗彤把没用完的菜品放进去。
上午生意虽然不错,但陈川带过来的熊肉却是一点儿没卖。
林诗彤眉头微蹙:“陈川,熊肉怎么办?太多占地方。”
“我想想办法吧。”
“要不把烤炉弄过来,摆在店门口卖肉串,应该挺好卖的。”
“那玩意儿烟熏火燎的,再说现在你跟姐要忙饭馆,我也腾不开手啊。”
“也是,那怎么办?这么好的熊肉。”
“嗯,我做点丸子试试吧,晚上主推一下。”
“熊肉丸子能好吃吗?”
“不是普通的肉丸子,是撒尿熊肉丸子。”
“噗!”
林诗彤没忍住,掩嘴轻笑。
“陈川,你刚才说它叫什么名字?”
“撒尿熊肉丸子啊。”
“这什么污七八糟的名字。”
“你别管了,帮我一块儿剁肉。”
说干就干,陈川抄起刀先把大块的熊肉切成小块。
林诗彤虽然不知道他葫芦里卖的什么药,但还是在一旁帮忙。
所有的肉都分解好,陈川找来两根木棒捶打。
“哒哒~哒,哒哒~哒,哒哒~哒。”
木棒落砧板上,始终节奏如一,像马儿在草原上奔跑一般,很悦耳。
林诗彤好奇的问:“陈川,你这什么剁法,声音挺好听的。”
“这叫马蹄刀法,只不过把刀换成了木棒而已。”
“怪不得呢。”
“你要不要试试?”
长时间输出,陈川手腕也有些酸胀。
“我试试吧。”
林诗彤觉得挺好玩的,至少比她胡乱剁要有意思。
接过木棒,模仿陈川刚才的手法试着捶打。
“哒~哒哒,哒哒~”
速度慢一些还行,只要一快就乱了。
陈川笑着调侃道:“诗彤,你这匹马儿跑的不行,怎么老是绊脚啊。”
林诗彤噘着嘴:“我哪知道。”
“你听我的,按照二二一的节奏来试试,就是右手敲两下,左手敲一下。”
“喔。”
林诗彤一边挥棒,一边在嘴里默念。
虽然还有些不太熟练,但显然比刚开始好很多。
林诗彤的协调性不错,基本功也扎实,简单的适应一下就会了。
二十斤熊肉,俩人轮流捶打了一个小时,把肉全部剁成肉茸。
“陈川,既然最后都是让它变成肉沫,为什么不直接用刀剁,省时又省力。”
“用刀剁出来的肉口感不行,丸子好不好吃,这一步很关键。”
陈川把捶打好的肉茸装进盆里,丸子第一步算是完成了。
陈悠算好账,喊道:“诗彤,跟我去市场一趟,把沽清的菜补一下。”
“来了。”
林诗彤应了一声,解下身上的围裙。
“陈川,那我先去买菜,你等我回来跟你一起做。”
“不用,你忙你的。”
陈川把肉茸调好味儿,摔打上劲儿后,放一旁备用。
撒尿牛丸里面的馅儿得用虾滑,不过现在时间太赶了,干脆用炒好的肉沫代替,味道应该也不错。
冰箱里正好有冻好的肉。
陈川用手挤了一坨肉茸,在里面塞了些冻好的肉沫,再把它搓成小圆球。
其实做撒尿熊丸跟做黑芝麻汤圆差不多,只不过把原材料换了而已。
两个小时左右,二十斤的熊肉被他全部做成了肉丸子。
做好的肉丸颜色挺好看的,灰褐色,乍一看跟牛肉颜色差不多。
陈川挑了一个煮好的肉丸丢到桌面上,丸子像乒乓球似的,上下弹跳。
“嗯,弹性还可以。”
这种用手工捶打出来的肉丸确实不一样,表面光滑泛着光,看着就比较有食欲。
轻咬一口,一股汤汁喷射出来。
陈川咀嚼片刻,让他意外的是,熊肉竟然比牛肉还要好吃。
特别是里面的馅料油水足,一口下去油滋滋的,特别过瘾。
陈悠和林诗彤买菜回来,一进屋就闻见肉香味儿。
“小川又在捣鼓什么呢,好香啊。”
“应该是熊肉丸子,看看去。”
俩人迫不及待的进了后厨,把菜放下。
陈悠看见盆里的肉丸子,凑过去弯腰闻了闻。
“嗯,就是这个味儿。”
陈川拿了两双干净的筷子,分别递给她们。
“来,尝尝味道怎么样?”
“嗯。”
就算他不说,二人也忍不住了。
陈悠夹起一个,轻咬一口。
“扑哧~”
一股热流从她的嘴角喷射出来,烫的她直跳脚。
“呀!好多汁水。”
林诗彤也好不到哪里去,溅的满嘴油花,红唇油亮油亮的,分外诱人。
俩人同时掏出手绢,擦干净嘴角的油花,幽怨的看向陈川。
“小川,你做的这是啥丸子,咋还会喷水呢?”
“知道有水不说,烦人。”
陈川直呼冤枉。
“之前不是跟你说了吗,这叫撒尿熊肉丸子。”
俩人一寻思,还真有那么点意思。
不过随后二人脸“蹭”的红了,跟一个壮小伙讨论这种私密性话题有些不太合适。
陈悠又把剩下的丸子放嘴里尝了尝。
“嗯,我还是头一回吃这种丸子,滑滑的,但很有嚼劲。”
“对,而且一点儿都不腥,肉比刀剁出来的还要细腻,好吃。”
俩人一连吃了七八个,才犹意未尽的停下。
说实话,陈川也没想到熊肉做出来的效果这么好。
陈悠放下筷子,道:“小川,你把成本核算一下,等下好定价,晚上售卖。”
“嗯。”
这种属于功夫菜,虽然原材料不值什么钱,但技术和时间值钱。
大概算了一下,一斤熊肉平均算能做二十五个丸子,一份一斤,成本二块五左右。
陈川把熊肉丸子定价为六块钱一份,因为量比较大,也算实惠。
傍晚时分。
店里陆陆续续开始上人了,陈悠主推撒尿熊肉丸子。
因为名字比较有特色,而且很新奇,大多数人都会选择尝尝,当然也有嫌贵的。
客人吃上嘴,赞不绝口。
“老板娘,你家这丸子用什么做的,好吃。”
“啧啧!这丸子做的真地道,鲜的很。”
“绝了!名副其实的撒尿丸子。”
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