索性少年天性，即便是由县尉也不过是年近三旬的青年，随着酒酣耳熟，有些话才能说的直接。

而这时便来了几位不速之客，紫舒軏、杨永节、苍龙固三人也不请自来，推门便进来了。

见了三位上官，众人皆起身相迎。

这会儿，三人皆换去了公服，皆是素色凉衫，直领对襟显得人物飘逸俊朗，莫说紫舒軏这副道骨仙风模样，苍龙固也褪去古拙朴讷的官样子，裹着生色销金芙蓉花样幞头，而杨永节则头裹万字顶头巾，脑后带着一双扑兽匾金环，显着几分英武气。

三人一副逍遥作派，急忙拦住诸人的行礼。

“我等不请自来，且当我们是恶客来讨杯酒水，诸位乃是东道，不必客气，否则我等吃起酒来也不自在！”

紫舒軏边说着，边往里走。营丘檩因为祛毒日浅，因此酒水只是点到为止，见此便主动出去寻找下人，撤去残羹冷炙，再换上新的席面，连同餐酒用具也一并换了。大肇商贾兴旺，即便是这等寻常县城，伺候餐食的也是比比皆是，尤其是官衙学道这几个都是脚店酒肆的大主顾，仆役拿了银钱出去。就在众人虚谈高论时，便有脚店小厮鱼贯而入，先是收拾了台面，然后才将茶饭摆上，皆是仿着东京口味调制的，间有当地特色之物。由此可见营丘栿、营丘檩这类仕宦子弟迎来送往的功夫，实实在在让人潜移默化的感受他们的好处。

于是席面六道羹，分别是百味羹、新法鹌子羹、三脆羹、虾蕈羹、金丝肚羹、石肚羹；下酒十五盏有旋索粉、玉棋子、白渫齑、假元鱼、决明兜子、决明汤齑、肉醋托胎衬肠沙鱼、两熟紫苏鱼、假蛤蜊、白肉夹面子茸割肉、鹅鸭排蒸荔枝腰子、入炉细项莲花鸭、签酒炙肚胘、虚汁垂丝羊头、还元腰子等；签鹅鸭、签鸡、签盘兔外，还有九样乾果子，有旋炒银杏、栗子、枣圈、桃圈、核桃、海红嘉庆子、林檎旋乌李、李子旋樱桃、煎西京雨梨、橄榄、绵枨金橘；诸般蜜煎香药三样，柿膏儿、小元儿、小鱀茶；还备下点心，软羊诸色包子，猪羊荷包，烧肉乾脯之类。

餐具也换做了亮银锡作的精美器具，即是透着华贵，也不担心官人们酒醉，若是用了瓷器琉璃，万一跌碎了再伤到诸官人，那这脚店可就是吃不了兜着走了。只是县城里的宴席服务也就只能做到如此了，若是东京城里由四司六局来操办，那才真是体贴入微的极致。

饶是几人已经酒余饭饱，见得如此精细席面，也还是食指大动。却即便如六郎这样的直率性子，也并无因营丘栿前后两副席面档次不同而不满。这副席面乃是三位上官的脸面，这间屋子里都是明白官面规矩和常礼的，若是上下席面一般，你让上官脸面放在哪里？这不是花钱还得罪人吗？

寻常人为何当官？当官为何要当大官？只是这日常体面都是下位者能倾羡一辈子的。

虽然紫舒軏和苍龙固与元知县一般也是服绿，但含金量不同。首先二位乃是京官，铨叙上便优先不少，其次是天子近臣，凡是外放皆是熬资历，任期届满皆是能大用的，大半都是得了馆阁贴职，作词臣等清贵官。寻常官员一二十年的苦熬，这些人五六年便能走完，比如承公便是如此，即便是有贬谪动荡，如今为地方藩臣年庚也不过四十余岁。

至于列席其他人，只有由县尉是正经官身，才是正八品的选人，其余人皆是征辟入幕，明日便可特命穿青袍黑靴，堪堪踏入官场而已。

所以这几位到此乃是大伙儿的荣幸，是紫舒軏等人为承公抚恤人才，所谓恩威并济，赏罚分明，但是私谊下情更为重要，就好似方才栾大判即便已是待参的结局，其亲信人也能硬挺着身子，全上下恩义。

此时紫舒軏更着意于酒水，所谓人生不过一场醉，有些人喝起酒来才能越来越清醒。

“琼酥酒？”

紫舒軏扶着一斗装的酒坛子，徽记明明白白的写着酒水来历，还有官府的签记图章。

“没想到在此地还能喝到杨亲卫家的美酒佳酿啊！”

杨永节也走近细看。

“果然是自家的酒水，未想这太丘县也能喝到此物。只是怎么没有应天府的签记？还以为能品尝本地风味，到不曾想得遇家中味道。”

这便是营丘栿的手段了，仓促之间也能想尽办法撩拨达官显贵的心意，三舍人身份清贵，还不如先从勋贵武夫下手，也算牵桥搭线了。

紫舒軏示意让仆从全都退下，自己拿起温好的执壶为诸人斟酒。若说温酒确实银质最佳，不仅上温更快，去温也快。这执壶六寸上下，十二人的酒盏刚刚用尽，待其温散再下酒进去，然后置于温碗中重新使之温度上来，如此酒醇厚而无滞涩之感，甘香别无杂糅之惑，尤其能将琼酥此类以果香着称的酎酒。

紫舒軏的酒量远不如他的容貌那样雄阔，反倒是苍龙固随着美酒入腹，一直沉默寡

言之人，也开始讲起了典故。

酎酒，所谓酎，三重醇也，即在酿成的酒醪中分多次加入上好的成酒，在酿酒过程中多次补料后进一步发酵才能酿造如此醇厚之酒。上古以来皆是天子专享之物，曾有颂云，‘瑶浆蜜勺,实羽觞些。 挫糟冻饮,酎清凉些。 华酌既陈,有琼浆些。’将酎酒比拟为天上的神仙享用的琼浆蜜瑶。

按照古法正月旦作酒，冬月成，名曰酎。酎酒的酿造时间从春经夏，由夏至秋，时间长达一年之久。醇酎颜色如琥珀一样浓厚，新酿者为淡青色，陈酒为金黄色，年份越陈，金色越多，只有到一定年限才会有琥珀一样颜色的酒。酒味开坛闻香，入口清香，回味留香之功。

之所以能在民间饮到如此醇酿，便不得不说说大肇的酒业禁榷专卖制度。

榷曲制度也就是对酒曲的专卖政策。这并非是大肇的独创，应该说较西陆宇朝及其诸侯、大晟、大綦更遑论东丹等四方诸夷都算作善政，当然是相对而言。

大綦乃是官中禁法卖曲，只许官方酿酒以及官卖酒水，直到凰后称帝以来，才将酿酒弛禁，但也是作为帝王赏赐的特权授予亲信大臣以及世家大族，且大綦疆域广大，良田丰阜，故而虽酒价约为粮价的一倍半，但产量巨大，其利尽归凰氏中枢及凰后党羽，而国不得其利，民反受其害。

大晟则是王室与世家独占酒利，概因东朝虽地域宽博，然酿酒所需果麦粱谷者皆出自高州及中南洲，这些地方的良田皆为王室与士族占据，只有王室与士族有余粮以酿酒。至于售卖，莫说酒水，应该说百业皆掌握于王室与士族之手，所谓税利乃是王室与士族左右相搏罢了，而黎庶温饱之余，也只婚丧嫁娶及年祭节庆或可消费一二罢了。

其余邦国诸族更不足论。

大肇榷酒专利可谓独树一帜。榷酒又称榷酤，榷酤允许酿酤，由国家控制酒的生产和流通领域，禁止一切非官府允许之外的酿酤行为，即国家专卖政策。榷酒分为榷曲、官卖和民酿而课税，在全国按四京、府上下三级实行。除四京外，其他城市实行官府统一酿酒，统一发卖的榷酒政策。

大肇的酒家不计其数，根据榷酒政策分为四等。

头等的是“正店”，即获得酿酒许可证的豪华大酒店，国初只四都，才有这种特许酿酒的正店。正店不但自营酒楼，还向脚店、酒户批发成品酒。如今也特许四座大府即四甸开设正店，即应天府、承明府、新安府、真定府。四京及四甸均设曲院，通过垄断造曲，来控制民营酒业，并从中取利，规模以东京启封府为最大。在京财雄势大的上户酒楼，即正店凡九九八十一户（酒之谐音，喻九九消寒，阳长阴消之意），年共用造酒米三十万石，均用官麯来造。国家垄断酒曲，正店向政府购买酒曲酿酒，然后自由售卖，因为曲价中已包含了税金，政府不再另外向正店收酒税；诸京辅酒户一般通过以下三种办法从都曲院获得所用酒曲：一是酒户向曲院申请曲数，由“卖曲官、监管两称平卖，不得亏损官司”；二是酒户可以赊请酒曲，但必须以家业为抵当，而且还要三五户连坐，给以期限，当月可以赊购来年卖曲，旧钱偿还清了“方称新曲”。三是所欠曲钱，即使卖家产也必须偿还。也就是政府控制酿酒的源头酒曲。

次等是没有酿酒权的城市酒店，包括军监县城等，一般叫作“脚店”。脚店销售的酒，不能自酿，而是要向政府的专酒务或有酿酒权的正店批发。这些中小型的“分茶”或“脚店”，经营规模虽小，却胜在各树一帜。

以上即律法明定的榷酒禁地，在禁地内禁一切民户私酿和沽卖酒曲，若有违犯者皆“等第科罪”。

末等是获得特许酿酒权的乡村酒肆。乡村酒户是向官府交纳一定的税课而获得酿卖权的店户。他们的分布比较广泛，覆盖官酒销售之外的广大地区。这些酒肆利润较薄，政府一般不将其纳入“榷酒”范围，允许其自造酒曲，自酿酒卖，但只要酒利稍厚，政府就会设法改为官酤。太宗曾诏‘应四京及诸道府，民开酒肆输课者，自来东京去城五十里，其余三京及诸府去城二十里，即不说去县镇远近，今后必去县城十里外。’也就是远离城市官酒专卖区域。乡村酒户尽管取得酿卖权，但是官府对他们有严格的规定‘诸酒户知情放酒入禁地贩卖者’，罪止杖一百。

再有的乃是酒库附属酒店。全国各军监府县城中设立专酒务，专管酿酒、卖酒，还负责兼收各辖区的酒税。专酒务设有酒库，其附属官办酒店也可发卖酒水。太宗年间全国实施榷酒制度不久，官营酒厂的腐败现象就很严重了。于是宣宗时开始实施“买扑制度”，把专酒务、坊场通过竞标形式转为官监民营，如今遗泽为县乡可实行买扑。

城市酒户必须向官方买曲，然后自酿自销。如东京正店八十一户便是如此，而脚店则只能向正店购买酒水，进行分销。宣宗时合计东京有脚店两千四百家，依正店购买酒麯数定买酒脚店额度，此例延续至今。