第178章 好吃，但不够吃啊擦！
法式雅间中，三个白瓷小盅被端上餐桌。
周彬略微有些好奇的掀开盖子，只看入眼的是一盅纯透明的胶质物，这种透明胶质物内包裹着一块看上去没有添加任何调料的鸡肉。
这样的外形，让周彬感到非常的奇妙。
因为看到服务员将三个小盅分别放在三人的面前时，周彬的第一反应是：法餐。
但是当这个盖子掀开之后，里面的菜品又告诉他：这不是法餐。
在法式料理中，目前还没有听说过有这么一道开胃冷菜。
透明的胶质物看上去就十分Q弹，里面包裹着的鸡肉虽说有点平平无奇，但依然能感受到这道菜带来的丝丝凉意，整体看着有一种精美琥珀的观感，可以说是十分的美观了。
卡尔森仔细观察了片刻之后，突然笑出声来，“这是布丁鸡肉？”
那个透明的东西，不是布丁还能是什么？
而他的这个‘布丁鸡肉’，在法语的意思中颇有几分嘲笑的味道，因为布丁和鸡肉这完全就是两种很不搭的食材，放在一起简直就是个笑话。
张佳怡送来菜品之后没有第一时间离开，而是把苏辰刚交代给她的话用法语原封不动的讲述了出来。
“这道菜名为水晶冷拼鸡，水晶是利用我们华夏的一种蔬菜熬为浓汤后凝固而成。”
就是一句很简单的介绍。
苏辰说过了，只需要大概介绍一下就可以，至于味道如何，就交给食客自己品尝吧。
在苏辰看来，这道水晶冷拼鸡同样也是一道没什么烹调技法的菜品。
煮化的大菜形成胶汁以后，只要往里添加少许的味之素和精盐搅拌均匀即可。
在粤菜中，这道菜最终成形的时候，要将鸡肉片放在火腿片之上，摆盘就要将鸡原本的形状摆设出来。
最后再把先前切下的鸡头鸡翅鸡尾放在原本的位置，浇上胶汁后冷却凝固，最终的成菜宛如一个琥珀鸡一般，是真正的做到了色香味俱全。
但为了迎合法式料理分餐的习惯，苏辰只好改变成菜手法。
在各个小盅里先浇入半盅菜汁，略微凝固一些之后再铺上一片火腿，鸡肉则是放在火腿的上面，接着继续将大菜胶汁倒满小盅。
便形成了三人眼前的这道水晶冷拼鸡！
更准确的说，这已经不是什么冷拼鸡了，用冷盅鸡形容更合适点。
而此刻，在后厨之内，三份冷拼鸡刚刚送出去，四位帮厨和苏辰则是围在一个操作台跟前。
“牛！这菜看着没什么技法，吃起来居然如此的清爽可口，这秋老虎正猛，吃上一口感觉神清气爽了。”卢永亮品鉴了一口之后，浑身上下那叫一个通泰！
本来气温就热，厨房里工作的时候温度更高，方才他忙着准备食材的时候背心都开始冒汗了。
这一口水晶冷拼鸡下肚，凉意从内向外，仿佛把浑身的燥热都给驱赶走了，舒服！
张佳怡毕竟是今天的跑腿儿的，答应了给她吃菜的机会，现在也是，用勺子对着盆子里的一块儿鸡肉狠狠地挖下去。
鸡肉火腿表面包裹着大块儿的水晶在勺子上颤颤巍巍，送到嘴里后张佳怡忍不住‘唔’了一声。
水晶入口只是感觉到了一点光滑的感觉，之后便立刻融化成为汁水顺着喉头自己流入了腹中。
那种凉意沁人心脾，但是又跟吃冰糕的凉完全不同。
凉，而不冰，是一个非常舒服的温度，从嘴巴一直舒服到肚子里。
而后便是留在嘴里的鸡肉和火腿。
由于在烹调的时候就是光鸡烹饪，没有添加任何的调味品，只有在冷却的时候水晶中加入了点点味之素和精盐。
所以鸡肉咀嚼起来，咸味也是若有若无，口中满满的都是鲜嫩爽滑的感觉，鸡肉的鲜香，还有大菜汁天然的菜香。
两种味道混合在一起。
张佳怡一口下肚，猛地蹦出来一句，“我居然吃出来一种健康的味道！”
苏辰笑着点点头，他也来了一大口。
这菜给人的感觉，还真就是这样，有种健康的味道。
不管是鸡肉还是大菜，都很好的保留了食材本身的味道，而在练习室中，这道菜最终也只是来到了A级的评价。
太受食材的限制，导致要想提升一个新的等级，就必须在食材上猛下功夫。
自种的大菜和这种清远鸡，已经是美味来公司搜刮食材的最大努力了。
“雅间怎么说？”苏辰一口下肚，也觉得神清气爽，仿佛刚才准备工作时带来的忙碌都一扫而空了。
张佳怡叹了口气，“没人说话，就那个红头发的客人说什么这是布丁鸡肉，后来我就出来了。”
苏辰微微点头，心里有数了。
看来那个红头发的，就是这次贵客带来的三星大厨了。
他怎么评价都无所谓，美味来的宗旨是服务好每一位定制美食的顾客，那种挑刺儿的找茬儿的，不在其中。
“这菜虽然不错，但还没达到美味来该有的标准，不过叫他开胃冷菜的话绝对是合格的了。”苏辰给出了最终评价之后，“稍等
片刻，准备第二道菜吧。”
如果苏辰这话让周彬听到，他一定会懵逼加无语的。
因为此刻在雅间内，周彬激动的端起来那个小碗，用勺子猛往嘴里扒拉。
奈何那一小盅也就几口，根本不够吃。
不过这就是法餐的特色啊！
每道菜都很少，但一次要做十三道菜，怎么着都能吃饱了。
听着勺子与小盅碰撞发出叮叮当当的声音，周彬有些不太满足的放下了那个小盅。
“我本来还想说京城近几年的气温是越来越高了，开着空调睡了一下午很不舒服，现在这一小碗吃的沁人心脾呀，尚总，您的这位好朋友手艺很不错。虽说我在国外带了三十几年，但小时候也是在粤高官大的，那个时候我还没吃过这样的菜。”
尚明科不露痕迹的看了眼红头发。
只见卡尔森碗中的食物也已经吃的一干二净，很明显这道菜勾起了他的兴趣，只不过碍于面子这位三星大厨并没有说什么多余的话。
“周总，这里的餐品您就放心好了。方才那道菜确实是粤系菜品，就连我这个常在各种餐厅吃饭的人，也没见过这种吃法。倒是很符合这个季节，只要您满意就好。”
周彬当然满意了。
那个菜汁凝固后的口感，那个鸡肉简单纯粹的味道，无一不是击打在了他那个挑剔的味蕾上。
而且现在的他，早已经过了那个大吃大喝的年龄了，开始注重养生之后，周彬最喜欢的就是这种原汁原味，不添加调味品的菜肴。
刚才那满满的一口下去，健康的味道充斥在口腔之内，更是让他心旷神怡，不禁对接下来的菜品产生了巨大的期待。
闲聊几句，第二道菜品送了进来。
三人面前的，是较方才那个盅更大的一个盅，形状呈椭圆状，有点罐的意思。
隔着一点距离，周彬依然能感受到这个瓷罐扑面而来的热气，小心的把盖子掀开，周彬低头看去。
“这是.”
里面装着的东西他能认识的只有肉块儿。
略微些粉红色的肉块儿，上面没有一丝一毫的脂肪，纯纯的瘦肉却是连一点肉丝纤维都看不到，足以说明这块儿肉得有多嫩了。
整体的汤汁呈现出一种淡黄的透明状，揭开盖子的瞬间，热气扑面而来，周彬没忍住深深地吸了口气。
“这好像是某种水果？”
张佳怡这时才作声，“这道汤的名字叫做雪梨炖展肉，采用的是国内品种皇冠梨，以及上等的猪展肉，隔水慢炖两个小时而成，各位请慢用。”
周彬听完介绍后非常满意的用小勺舀了点汤。
不得不说，仅仅是看这个汤的成色就能够感受到这道菜的雅致。
微微发黄，却还透明。
小勺入嘴，不多的汤汁自动的流淌遍了口腔里的每一个角落，那种从舌尖顿时甜到嗓子眼儿的感觉，让周彬不由得发出一声非常满足的声音。
“呼舒服啊！刚才的鸡肉祛暑，这道汤菜又仿佛把我体内的寒气也祛了，不过这种食材的搭配，倒是我以前没见过的。”
雪梨是水果，展肉是肉类。
这二者之间搭配起来，居然能发生如此美妙的碰撞。
尚明科也品了一口。
心想这么长时间没吃苏老板做的菜，没想到现在苏老板的手艺都已经达到了这个境界？
雪梨的清香本身应该是比较单纯的，但是混入了猪肉的肉香之后，这个味道就变得醇厚了起来。
但猪肉的味道又完全没有影响雪梨本身的清香甘甜。
再夹上一小块儿的猪展肉送到嘴里。
不柴，不硬，咀嚼起来是一种烂烂糊糊的感觉。
‘这汤绝对是我喝过最好喝的汤了，虽然是热汤，但感觉在这个季节没有比它更合适的了！’
主要是从这个汤里面品尝不出来更多其他的味道，仅仅就是雪梨和肉香。
这就说明在炖汤的时候，同样是没有添加任何调味品的。
“看来我们还是比较幸运的。”尚明科喝了几口后说道，“幸好我提前给朋友打好了招呼，不然的话这种需要炖两个小时的汤菜，还真不一定能吃的上。”
本来正在埋头干饭的卡尔森听到这里，突然抬起头来，“一家合格的餐厅，就是要随时满足客人的需求。这不过是基本的素养罢了。”
闻言，尚明科突然来了兴趣，“卡尔森先生，恕我冒昧。就这样的菜品，您认为达到了几星米其林的标准？”
说起来自己的专业，卡尔森就滔滔不绝了起来。
“米其林从来都不会单纯的从菜肴本身去评价一家餐厅是否符合星级的标准。”
“而是要从食材的质量，烹饪的技艺，还有口味的融合与创新的水平来综合评价。”
尚明科嘴角向下撇了撇，微微摊手看着眼前的菜，“我想这道汤菜完全符合您所说的标准。”
卡尔森被说的尬了一下，立刻又道，“当然了。还有环境与服务，以及各类菜品的价值，总之米其林的评级标准，从来都不是单一的标准。”
尚明科正准备继续怼他，二人的对话突然被周彬给打断了。