第129章 谁说自己饭量很小的！

嗅嗅~

张莉鬼鬼祟祟的跟在凌舒屿的身后，进门之后使劲吸了吸鼻子。

香哇！

是从来都没有闻到过的香味，不是肉香，也不是什么其他的调味品香味，而是一种焦香！

这个味道让张莉想起了自己那个有点奇怪的爱好。

每次家里吃饭的时候，张莉就特别喜欢吃糊掉的饭。

比如，喜欢吃电饭煲里糊掉的米饭，还喜欢吃烩菜锅底糊掉的土豆，她家里的人都觉得糊掉了好难闻啊，可张莉不觉得。反正就很好吃！

现在闻到的这个味儿，可以说直接击中了她的软肋！

“老板！在做什么吖~”

苏辰猛的一抬头。

我靠！

张莉怎么回来了，凌舒屿怎么也上来了？

“做”苏辰不可思议的看着小短腿，“不是，你怎么又回来公司了，你不是回家了吗早就？”

“是回家了啊，可是我忘记带钥匙了！嘿嘿，幸好我忘带钥匙了。”

苏辰被张莉的脑回路再一次击败。

“阿宝，咱两个菜好像有点不够了。”

这来都来了，总不能说没给你们准备，伱们回去吧。这可不是国人的作风！

“汗！那就再多炒两个吧。”刘阿宝也有点懵。

他在二楼住着，凌舒屿在二楼加班，不来还好，这都来了显得自己故意不邀请人家似的，难受哇！

苏辰默默点头，只能这样了。

“我们两个饭量很小的，而且晚上吃过饭了，少做点也可以的。”凌舒屿努着嘴说道。

“嗯嗯，是滴，不仅饭量小，而且我也有带东西喔！”张莉提起来手里的塑料袋，晃了晃那点鸭货。

本来是给凌舒屿带的，既然大家都要一起吃饭了，那当然要拿出来分享啦！

好家伙！

苏辰说道，“鸭货下酒还是可以的，你们喝酒吗？要是喝的话自己去库房里拿。”

还是以前存放的啤酒，上面都落灰了。

“我喝奶！”张莉握着养乐多。

“我可以少来点，张莉会开车对吧，那我就可以来点儿。”凌舒屿本来是不喝酒的，但上次跟苏辰小饮了一些啤酒，感觉还挺放松的。

她有点喜欢那种微醺的感觉。

既然如此，苏辰也不含糊。

手上的动作又加快了几分，张莉很好奇的过来围观，“老板，这是什么菜啊？你在干嘛呀？我闻起来好香啊！”

那你知道不知道，你话也很多啊！

苏辰耐着性子说道，“这是一道川菜，叫锅巴肉片。”

“啊？”张莉的指头抵着下巴，“我不太能吃辣哎，会不会吃不下啊！老板可以少放点辣椒吗？万一我.”

“张莉。”苏辰手上的锅铲先停下来，很是语重心长，“我记得我办公室里还有点好茶，你拿来去泡着待会儿大家喝茶。”

“嗯嗯！”

可算是把张莉给打发走了，该说不说，这个妹子有时候脑子真的很有问题。

苏辰松了口气继续低头制作纯手工锅巴。

这个东西很简单，只需要将剩的熟大米加上盐和五香粉，再放入两颗鸡蛋搅拌均匀，搅拌的同时还需要洒入一些面粉，直至搅拌成像一个面团似的就行了。

再把面团擀成薄饼，擀的时候洒上一层黑芝麻，好看又香。

最后用刀切成自己需要的形状，直接油温七成热开炸就完事儿！

“老板，这锅巴待会儿不会咬不动吧？”

看到苏辰这野路子做锅巴的方式，刘阿宝不由得有些担心起来。

这其中的步骤但凡哪个不对了，最后炸出来的锅巴都是嘎嘣硬，人类的牙齿根本无法抗衡！

很明显，苏辰炸制出来的锅巴还没熟，估计最多也就六成熟。

这跟混凝土有什么区别？

“不会，咱还有别的工序呢。”苏辰虽说没在练习室里提前制作，但对基本味道还是有点信心的。

冷柜里拿出一条腰柳肉，也就是猪里脊稍微靠下，接近猪腰的部位。

用刀片去白筋，再横着肉纹的方向切成一寸半长，宽八分的薄片。

阿宝自己做着菜，还是忍不住去观察苏辰的手法，看到苏辰切肉就很是惊奇，“这会不会太薄了？”

“这玩意儿就得越薄才越好吃。”

刘阿宝听的是更加迷糊了，既然是锅巴肉片，那多半是炒菜，炒菜的话对肉片的厚度还是有些要求的，假如太薄的话很容易因为火候的问题直接就把肉给炒老了。

那可就不好吃了。

但既然老板这么说了，阿宝还是选择无条件相信。

肉片儿也切好了，锅巴也炸好了。

苏辰开始在碗里加上各种调味品，都说川菜是调味之王，其实说的不仅仅是麻辣调味，还有其他菜品的调味同样也很强悍。

这道菜的调味有个很特殊的点，就是只使用葱白。

将葱白斜切成六分长的段儿，姜蒜去皮切成三分见方的片儿留着备用。

再在碗中加入白天时剩下的清汤，一勺白糖，一勺醋，还有少

量的料酒和水团粉，酱油几滴。

‘糖醋口的？’

阿宝在一旁默默观察，他手上的那道石榴蛋基本成形，这在鄂菜里算是小吃类型，用来下酒极为不错。

只看苏辰把肉片使用水团粉和料酒精盐在碗内搅匀之后，便在超过中加了一块猪肉。

猪油只融化了七八分的样子，苏辰便将肉片全都倒入锅内，随即又把葱姜蒜片，还有备好的玉兰片和青菌也放入其中。

超薄的肉片只需要很低的温度，表面就完成了定型，苏辰拿筷子稍微翻搅一下，就把碗里调好的作料一并倒入。

‘我去，这菜感觉好野蛮啊’

‘油温都还没升起来，感觉那些配菜也都只是沾了点油，压根没有断生吧？’

极低的油温，导致那碗高汤料汁倒入锅内的时候连一点油星都没蹦起来。

阿宝感觉自己额头都在隐隐冒汗，这特娘的到底什么菜啊，路子也太野了吧？

关键是料汁倒进去还没升温呢，就又给盛了出来！

我去

苏辰把锅底刷了一下，这回选择倒入了植物油，旺火把油烧沸之后再将先前炸至六成熟的锅巴回锅重炸。

‘这还差不多，混凝土片子咱可嚼不动嗷！’

阿宝默默点头，苏老板这一步复炸可算是靠谱点儿了。

苏辰集中精神掌控着火候，直至将锅巴片炸至浮起在油面呈现金黄色时候，再度捞出放在盘里。

‘这菜做起来不复杂，但对新手特别不友好。’

‘工序繁多，火候掌握还得精准。但如果做顺手了当个家常菜也还不错。’

整道菜做下来苏辰就是这种感觉了。

这时，苏辰扭头问阿宝，“你的菜怎么样了？”

阿宝点点头，“这就可以起锅了。”

“我这菜得趁热吃，你要是搞定了我就准备最后的制作了。”

“嗯，没毛病！”

阿宝已经开始期待了，所谓最后的制作到底是什么工序，能够将半熟的肉片和嘎嘎硬的锅巴融合在一起？

闻言，苏辰将锅内留有的约莫六钱底油，直接烧到冒烟！

旋即！

碗中带汤的肉片浇在锅巴之上，再将锅底这沸油以迅雷不及掩耳之势直接浇上去！

刷！

呲呲呲.

盘中猛的窜起巨大的油烟，肉片之上的汤汁在高温油的浇淋之下冒着刺啦啦的小泡泡，那油水混合物在高温之下也仿佛有了生命一般，拼了命的往炸熟的锅巴里钻！

使得锅巴不断的发出哗擦的声音。

苏辰说道，“因为淋油的时候会有这样的声音，所以这道菜也叫，堂响肉片！”

话音落下，厨房之内霎时弥漫着一股极为浓烈的糖醋香味！

“舒屿，那还有个油锅，你炸点花生米。”

凌舒屿一愣，用手指着自己，“我？”

“嗯嗯，抓紧时间。这就开饭了！”苏辰端着热气腾腾的锅巴肉片往外走。