第104章 糖酥丸子，小朋友们的第一餐！

不过多时，满满当当的两大盆丸子就炸好了，每一颗都是直径约莫五公分的圆球。

“我可以吃一个吗！”张莉小心翼翼的问道。

刚才炸丸子的时候她就开始吞口水了，这金黄的外表，看着都会想象的到，一口咬下去该是多么的外酥里嫩啊！

“当然可以。不过丸子馅儿没有加任何的佐料，吃起来会有些寡淡无味。”苏辰友情提示道。

“嗯嗯！”

即便如此，张莉还是固执地夹起来一颗丸子往嘴里塞，刚出锅的油炸丸子烫的她嘴巴都合不拢。

“嘶溜~嘶溜~”

小短腿疯狂的吸溜着冷气，好一会儿才把丸子的温度降下来，这才轻轻地去咬。

唔.

果然，就是外酥里嫩的口感，这种口感是大多数人都会喜欢的感觉，一口咬下去，炸的金黄的外表带来一种只有油炸食品才有的快感！

丸子里面，则是很明显的肉粒感，因为是跟蛋黄和面粉搅拌起来的，那些肥肉块吃起来根本不腻。

如果不是仔细品尝的话，都感受不到肥肉的存在，只能吃到肉的芳香！

“好吃啊！要是有点盐就更好了！”张莉发自内心的赞美。

正如苏辰所言，这丸子没有加过佐料，就连葱什么的都没加过，吃起来是有点寡淡无味。

只有丝丝肉香，一颗吃完嘴巴里就没有了味道。

“我也尝尝！”白小波也开始了。

“给我一个！”

“别抢啊，这么多呢，来我尝尝！”

众人纷纷下筷，看的苏辰头比身子都大了。

这可是没有加工过的丸子啊，你们闹呢？再好吃能好吃到哪儿去啊？

“都别吃了，一会儿都给吃完了，真想吃的话我现给你们做一份来吃。”

苏辰的提议立马得到了大家的拥护。

“阿宝你也好好看着，糖酥丸子的这一步才是关键！”

这种不加调味品的炸丸子简单，基本上家庭主妇都能做得来，就算以前没做过也无妨，学几天就搞定了。

但是糖酥丸子，真正的精髓不在于丸子，而在于糖酥二字！

只看苏辰取来一口干净的炒锅，然后又数了数现场的人头。

“一共七个人，做二十一个丸子差不多了。”

这又不是吃饭时间，最多只能算是试菜的程序，而且还是免费试菜！

锅内加入两大勺白糖，再倒入一些清水，“我个人建议是需要加一点香蕉精，这东西提味很猛！”

食用香蕉精对身体并没有什么害处，而且厨房里用的还是浓缩香蕉液，算是比较贵的一种调料。

只需要轻轻地往锅里滴那么一点！

苏辰便将火打开，调至微火，“这个可跟炒糖色不同，火一定不能大，大了就会变色！”

微火之下，锅里的糖和水看上去有种想要融合的感觉，但是又没有完全融合。

白糖看似处于一种即将融化却又不化的过程！

刘阿宝看的十分认真，心里对苏老板火候的控制更是佩服了几分。

“这个怎么说呢”苏辰想了想看着刘阿宝，“必须在糖要变色，但是还没变色的时候，伱得抓着这个点才行。”

这种抓临界点的事情全靠悟性和经验，很难用固定的时间或者温度去调教。

所以有些菜，有些人就是做不好，这就是原因。

“在糖即将变色却又不变的时候，把丸子倒入锅里！”

二十一个丸子扑通扑通跳进锅里，苏辰立刻右手把炒锅端了起来。

胳膊轻轻抖动，炒锅里的丸子随着苏辰抖动的方向开始旋转，刚开始锅里还有些许水分，这么一晃，水分就开始渐渐变少。

直到水分几乎都要看不到的时候。

张莉惊奇的指着那口锅，“糖变了！这是为什么鸭！”

原本的白糖，此刻仿佛变成了霜一般的存在，死死的挂在那些丸子的表面，一片一片的雪白看着十分好看！

“这就是糖霜。所以这道菜，要特别注意熬糖时候的火候，如果时间久了，就会变成拔丝。可时间要是短了，糖就很难挂在丸子表面，就达不到外表酥脆的效果了。”

苏辰讲解的很详细，甚至看着做起来也很简单，就是这样，这样，然后再这样。

凌舒屿默默想着，嗯，这又是一道脑子会了手不会的菜！

在旋转了约莫两三分钟之后，每一个丸子的四周都蘸上了汤汁，而在这几分钟内糖也开始冷却下来，方才还有几个黏连在一起的丸子也自动脱离。

“呐！糖酥丸子，成了！”

苏辰抬头一看，一排员工站的整整齐齐，都在盯着锅里的盘子，张莉的嘴角甚至能隐隐看到一丝口水！

“算了别摆盘了，就这么吃吧。”

“我来！”张莉拿着筷子就往锅里怼，不知道是不是有了之前的经验，这次她筷子头对准了一个丸子狠狠地扎了下去！

我夹不住你，我还刺不穿你？

biu~

在筷子和丸子接触的那刻，那颗糖酥丸子就跟长了翅膀似得

直接从筷子头脱离，在锅边上转了一圈然后又落回了丸子堆里，轻微的晃动着。

仿佛在嘲笑着某人一般.

“外面的糖都变硬了，丸子这么圆，你怎么能扎进去？”苏辰简直无语了。

开始对每个月给张莉开三千块钱的工资有些怀疑，她这智商凭什么啊？

“给，用勺子吧。”刘阿宝的眼神，颇有些同情，像是在关爱智障儿童。

“谢谢！”张莉拿着勺子，这次可是不会失手了，稳稳当当的舀了一颗丸子出来。

嘎嘣！

那么一咬，嘴巴里发出一声脆壳破裂的声音，旋即便是另一种特殊的酥脆感，再就是丸子内部的鲜嫩！

嫩到有汁水在齿尖流淌！

‘好吃啊！’

张莉鼓着腮帮子眼睛都睁的大了几分，她这个人就是那种有什么心事都藏不住的类型。

觉得好吃，就会下意识的做出非常开心的表情！

见状，其他人拿筷子的拿筷子，拿勺子的拿勺子，基本上每人一个！

“我去！这丸子好吃啊，甜的肉香味我还是头一次吃！”

“外面这层糖衣好爽啊，嘎吱嘎吱的，甜！”

“这哪儿是什么齐鲁名菜啊，这分明就是小零食嘛，我一天能吃一百个丸子！”

大家都吃的不亦乐乎，唯独何舒婷拿着摄像机（阿宝的）在一旁目瞪口呆的看着。

这.

可是我不能吃肉啊，我吃到肥肉是要反胃的呀

一边是对肥肉的恐惧，苏辰做的时候她可是亲眼所见，全部都是肥肉颗粒啊！

一边又看到大家吃的那么爽，心里刺挠的厉害。

终究，馋虫打败了恐惧。

“我也尝尝！”

何舒婷操着一把勺子挖出来一颗，用手指捏着送到嘴边。

她可不敢像别人那样把整个丸子都丢进嘴里去吃，只敢轻轻地先咬下那么一小口。

嘎吱！

哎？口感还不错哦！

何舒婷继续咀嚼着那一小口，先口是甜甜的感觉，咀嚼的时候能感受到一股肉香，却是几乎吃不到肉粒的口感。

再多加咀嚼几次，能感受都面食里面夹杂着肉汁带来一种很特殊的嚼劲。

直到吞咽下去。

那丝丝甘甜伴随着肉香依然在口腔里不断地回转。

‘好像并不会觉得齁？’

剩下的大半颗丸子，何舒婷一下放到嘴里大口咀嚼着。

好吃，太好吃了！

有种吃江米条的感觉，但又比江米条多了肉香，还多了油炸的香味。

转眼之间，锅里的丸子就被大家一扫而空。

苏辰看着空空如也的炒锅，脑子里飘过一个问题。

明明是炒了21个糖酥丸子，为什么自己没有分到一颗？肯定是有人多吃了！

“怎么样阿宝？有把握吗？”

刘阿宝舔舔嘴唇，上面还蘸着片片糖霜，“第一次不好说，做几次应该就能掌握到技巧了。”

苏辰点点头，他相信刘阿宝做这么一道菜完全不是问题。

“那行，你多练练，丸子不够的话就再炸点。”说罢，苏辰准备离去，走到一半的时候又想到了什么事，“练习的丸子可以给大家吃，成品就不可以了。”