第二天一早把卤肉煮透，再把卤肉捞起来，然后再卤素菜，这样卤肉既入味又不容易坏掉。
牛杂叶父也打算这样做，晚上先将牛杂炖好，第二天一早再加上白萝卜、千张和干豆腐这些配菜一起再煮上小半个时辰。
第二天一早，叶老爷子、叶父和叶东林早早就起来了。
3人一起去了县里，叶父让叶东林照常在码头上卖杂货，叶老爷子带着一半的卤肉和小半锅的牛杂去县里的集市上摆摊。
而叶父则照常在码头上摆摊卖牛杂和卤肉。
牛肉价格高，不过叶父往牛杂里面加了不少的白萝卜、千张和干豆腐，摊下来牛杂的成本和猪头肉差不多。
猪头肉是10文一份，牛杂叶父打算卖11文一份，半斤一份。
码头上的人吃了十多天的卤肉，不少人都吃腻了，见到有牛杂，不少人都过来买一份尝尝鲜。
叶父的牛杂卖得好，一旁卖烧饼的大叔看着自家冷冷清清的摊子嫉妒坏了，直往叶父身上甩眼刀子。
叶父和巡逻的捕快处得好，他也只敢甩甩眼刀子，真要做点什么却是不敢的。
等到午饭的时候，牛杂已经卖出去了大半，而卤肉剩了不少下来。
剩下的牛杂被叶父做成了牛杂盖饭，大半碗的白米饭，加上满满两大勺的牛杂，卖18文一份。
其实的一份牛杂盖饭，里面的牛杂还不到半斤，卖一份牛肉盖饭的利润比三拼的利润还要高。
早上不少吃过牛杂的人，中午都过来买牛杂饭了，贵是贵了点，不过牛肉本来就贵，而也不是经常能买到的，摊子上的牛杂盖饭很快就卖完了。
牛杂饭卖完了，不过卤肉饭还剩八份，叶父留了三份自家吃，剩下的几份拿去送给码头上的捕快。
叶东林还在码头上摆着摊子，卖完卤肉的叶父和叶老爷子慢悠悠地赶着驴车回家。
叶老爷子带去集市的卤肉卖得不错，早早就卖完了，知道叶父这边的卤肉还有剩，心疼地说道：“早知道我带多一些卤肉去集市了，那里人多，好卖的很。”
叶父笑道：“没事，就剩了几份，总的来说咱家的生意还是不错的。”
叶父卖的牛杂虽然价格高了些，但是牛肉很难买到，而且还是码头上的独一份，码头上的客商也不缺钱，不少人都舍得花钱买上一份。
叶父见大家对于新的吃食接受度高，都喜欢新鲜的吃食，在回去的路上就开始和叶老爷子琢磨着要给卤肉摊子增加新的吃食。
叶老爷子：“要不把骨头汤换成绿豆汤？”
张屠户每天给叶家送肉的时候都会送一斤排骨和一些大骨头过来，排骨被叶父做成了卤排骨，大骨头则被叶父熬成骨头汤，在摊子上买卤肉饭的人都可以免费喝骨头汤。
这骨头汤也喝了十来天了，大家也都喝腻了。
叶父觉得绿豆汤挺好的，“明天就把骨头汤换成绿豆汤，绿豆清热消暑，这个时候喝也应景。”
叶父又说道：“家里有不少的酸豆角，我看卤肉饭可以配点酸豆角，酸酸的解腻又开胃，光吃卤肉太腻了。”
说到酸豆角，叶老爷子想到了叶母前两天做的酸豆角炒卤下水，开胃又下饭。
“前些天家里做的酸豆角炒下水我看就挺好的，开胃又下饭，可以做点这个。”
第二天一早把卤肉煮透，再把卤肉捞起来，然后再卤素菜，这样卤肉既入味又不容易坏掉。
牛杂叶父也打算这样做，晚上先将牛杂炖好，第二天一早再加上白萝卜、千张和干豆腐这些配菜一起再煮上小半个时辰。
第二天一早，叶老爷子、叶父和叶东林早早就起来了。
3人一起去了县里，叶父让叶东林照常在码头上卖杂货，叶老爷子带着一半的卤肉和小半锅的牛杂去县里的集市上摆摊。
而叶父则照常在码头上摆摊卖牛杂和卤肉。
牛肉价格高，不过叶父往牛杂里面加了不少的白萝卜、千张和干豆腐，摊下来牛杂的成本和猪头肉差不多。
猪头肉是10文一份，牛杂叶父打算卖11文一份，半斤一份。
码头上的人吃了十多天的卤肉，不少人都吃腻了，见到有牛杂，不少人都过来买一份尝尝鲜。
叶父的牛杂卖得好，一旁卖烧饼的大叔看着自家冷冷清清的摊子嫉妒坏了，直往叶父身上甩眼刀子。
叶父和巡逻的捕快处得好，他也只敢甩甩眼刀子，真要做点什么却是不敢的。
等到午饭的时候，牛杂已经卖出去了大半，而卤肉剩了不少下来。
剩下的牛杂被叶父做成了牛杂盖饭，大半碗的白米饭，加上满满两大勺的牛杂，卖18文一份。
其实的一份牛杂盖饭，里面的牛杂还不到半斤，卖一份牛肉盖饭的利润比三拼的利润还要高。
早上不少吃过牛杂的人，中午都过来买牛杂饭了，贵是贵了点，不过牛肉本来就贵，而也不是经常能买到的，摊子上的牛杂盖饭很快就卖完了。
牛杂饭卖完了，不过卤肉饭还剩八份，叶父留了三份自家吃，剩下的几份拿去送给码头上的捕快。
叶东林还在码头上摆着摊子，卖完卤肉的叶父和叶老爷子慢悠悠地赶着驴车回家。
叶老爷子带去集市的卤肉卖得不错，早早就卖完了，知道叶父这边的卤肉还有剩，心疼地说道：“早知道我带多一些卤肉去集市了，那里人多，好卖的很。”
叶父笑道：“没事，就剩了几份，总的来说咱家的生意还是不错的。”
叶父卖的牛杂虽然价格高了些，但是牛肉很难买到，而且还是码头上的独一份，码头上的客商也不缺钱，不少人都舍得花钱买上一份。
叶父见大家对于新的吃食接受度高，都喜欢新鲜的吃食，在回去的路上就开始和叶老爷子琢磨着要给卤肉摊子增加新的吃食。
叶老爷子：“要不把骨头汤换成绿豆汤？”
张屠户每天给叶家送肉的时候都会送一斤排骨和一些大骨头过来，排骨被叶父做成了卤排骨，大骨头则被叶父熬成骨头汤，在摊子上买卤肉饭的人都可以免费喝骨头汤。
这骨头汤也喝了十来天了，大家也都喝腻了。
叶父觉得绿豆汤挺好的，“明天就把骨头汤换成绿豆汤，绿豆清热消暑，这个时候喝也应景。”
叶父又说道：“家里有不少的酸豆角，我看卤肉饭可以配点酸豆角，酸酸的解腻又开胃，光吃卤肉太腻了。”
说到酸豆角，叶老爷子想到了叶母前两天做的酸豆角炒卤下水，开胃又下饭。
“前些天家里做的酸豆角炒下水我看就挺好的，开胃又下饭，可以做点这个。”