第302章 要玩就玩点上档次的

发哥突然来这么一句，着实给马凉惊到了。

才刚发了笔小财，这就飘了？

于是他没好气地训道：“咋的，麻辣烫生意你都还没整明白呢，这就惦记上开火锅店了，你是不是膨胀得有点快啊！”

“冤枉啊，我这不是未雨绸缪么！

现在招商加盟工作越来越顺，以后公司的现金流也会越来越多。

等分红了，总不能把钱都存到银行去吧。所以我才想着是不是再找个靠谱的新项目，把钱投出去。

也没想着搞太大，能稳定赚点利润就好。”陈金发急忙解释道。

马凉听他讲完，很快就明白过来，这件事情也怪自己忽略了麻辣烫项目飞快的招商加盟速度。

蹭着【六婆麻辣烫】打下的基础，发哥的【陈记麻辣烫】也是很快就渡过了苟发育的阶段，步入了飞速发展期。

而【陈记麻辣烫】的运营又是轻资产模式，所以注定了不会去投资太多自营项目。

这会让公司有很多闲置资金，落到股东口袋里的钱就会跟着水涨船高。

就如同前世的张亮麻辣烫一样，虽然年收入有大几千万，可利润却只有区区2000万不到。

这里面的猫腻，可想而知。

所以马凉此刻很能理解发哥的急迫，毕竟发哥可不像他，有【红唇串串香】和食材供应链这么好的两个项目握在手里。

【六婆麻辣烫】招商加盟赚到的钱，可以继续扩大再生产，投资到食材供应链项目中去。

而【红唇串串香】的利润也能继续拓展门店，更是一本万利。

马凉的不同生意项目之间形成了很好的联动，就像滚雪球一样，不断地扩张着他的商业版图。

可发哥却没有这么好的基础，即使分红了很多钱在手里，如果不投出去，就只能放在银行里吃点利息。

至于买房，发哥想都没想过。

看马凉赚钱赚得飞起，他又怎么可能会不心动呢，投资做生意才是正道。

所以他才会这么着急，想另外开家火锅店。

既然明白发哥的动机，马凉索性敞开了问道：“你别是又打算弄个火锅项目，继续搞招商加盟吧？”

“不是不是，我就是想好好做个正常的生意。

选个好地段，多投点钱开家大店，每年能稳定帮我多赚点现金流就行。”陈金发又赶忙解释道。

说这话的时候，发哥心里想的就是【红唇串串香】项目。

马凉这才满意地点了点头：“这样啊，那也不是不行。”

“真的？那太好了！

我考察了好些日子，就感觉火锅和麻辣烫差不多。

咱已经有一定的资源基础了，正好食材供应链也能派上用场，干其它餐饮项目可没有火锅靠谱。”陈金发这才得意地回道。

这家伙做生意也是做出了点心得，马凉都不得不同意他的分析：“没错，是这么个道理。”

火锅这个品类，打从千禧年开始就一直是华夏餐饮行业最热门的赛道，而且没有之一。

别看他和发哥的麻辣烫项目做得风生水起，可和火锅品类比起来就是小巫见大巫了。

毕竟火锅赛道在前世可是跑出过[海底捞]这样的巨头，而麻辣烫品类的老大[杨国福麻辣烫]，直到马凉重生前也才刚刚在筹备上市。

而且[杨国福麻辣烫]在市值上，和人家海底捞也远不能比。

所以发哥要开火锅店，马凉肯定是举双手赞成，毕竟依着国内接下来十几年的经济增长势头，只要靠谱经营，想亏钱都难。

“老弟，伱看这酸汤火锅可有搞头？”陈金发一脸紧张的问道。

马凉听完顿时摇了摇头：“不成，既然你开火锅店不是为了招商加盟，就绝不能走平价路线。

既然要玩，咱就玩点上档次的。”

他这可不是随便说说的，因为火锅赛道虽然猛，但相对应的竞争也要比其它品类激烈很多。

尤其是亲民的平价火锅，竞争的剧烈程度就更是非同一般。

就像在魔都，同一条街上或同一个商圈，可能有四五家不同类型的火锅店，互相打着价格战。

如果走平价模式，就会陷入恶性竞争，最后大家都讨不了好。

还不如学学海底捞，把价格和档次抬高一点，把服务也跟着做上去，做出自己的特色出来。

这样既能赚取高额利润，还能和同行甩开差距，避免恶性竞争。

可如果做高档的火锅品牌，酸汤火锅就不太合适了，毕竟普适性不够好。

“那做什么啊？”陈金发听得一愣，当即就问了出来。

他不明白马凉口中所谓的高档火锅，到底是个什么样子。

如今才2006年，要知道强如海底捞，这会儿都没有进驻魔都呢。一直要到年底，才会在东海开出第一家店。

马凉细心琢磨了一下，于是认真地给出了自己的看法：“我建议你做牛肉火锅。”

“牛肉火锅？怎么个做法？”陈金发听得更迷糊了。

马凉认真地点了点头，十分肯定地回道：“没错，就是牛肉火锅，像港式打边炉或潮汕清汤牛肉火锅那种类型的。”

越是有钱的人就越讲究养生，口味多数偏清淡。

就如同经济发达的沿海地区一样，菜系也多是清淡这一卦的，道理是同一个道理。

当地百姓尤其偏爱吃食材的本味，不用太复杂的烹饪方式。

港式打边炉或潮汕清汤牛肉火锅也一样，都是讲究吃食材。要做上档次的火锅品牌，必须走这种模式，才能把价格卖上去。

尤其是潮汕鲜牛肉火锅，在马凉前世一度风靡全国，这其中就跑出过不少高档的品牌。

如[左庭右院]、[八合里]等，客单价比普通的火锅品牌高多了。

虽然门店不算多，但人家赚钱不少，生意一直都不错。

“那玩意儿有什么好吃的，寡淡无味...”陈金发闻言很是不屑，毕竟他身为桂西表哥，一向是无辣不欢。

马凉一脸鄙视地嘲讽道：“切，你懂个毛线，要做高档火锅品牌还就得选这种的。

你丫才刚有俩小钱而已，不明白高消费客群的口味。”

“这...真的能行？”陈金发很是怀疑地问道。

马凉也懒得多做解释：“爱信不信，反正我的建议就是这个，要不要做随你自己。”

“信，必须信啊！

但凡是老弟你说的，我能不信么？

明天我就去潮汕那边考察去，看看那什么牛肉火锅是怎么个吃法。”陈金发立刻讨好着回道。

马凉无所谓地回道：“有啥好考察的，在魔都随便找一家潮汕牛肉火锅店试试不就知道了。

这玩意儿不像其他口味的火锅，没啥正宗不正宗的。

关键就是食材新鲜，牛肉得当天现切，吃得就是个本味。你好好把牛肉的供应链做扎实了，就问题不大。

其它的全靠品牌包装，多砸点钱在这上面，不愁做起不来。”

“这么简单？那还有啥说的，明天咱们就找一家吃去。”陈金发顿时激动地回应起来。

马凉立刻拒绝道：“明天我可没空陪你，自己吃去。”

“得，我自己去就自己去。”陈金发无奈地摇了摇头，又喃喃自语地念叨起来，

“[陈记潮汕牛肉火锅]，听着好像不错。”

马凉听他这么一念，差点没给噎死。自己重生一回，已经改变了太多事情。

劝发哥做潮汕牛肉火锅，又莫名带起了一阵蝴蝶效应。

马凉喝了口水顺了顺嗓子眼，这才苦笑着建议道：“又是【陈记】？你干脆叫【陈记顺和】得了。”

反正都是蝴蝶效应，也不差这点了。

他当即就把前世一个知名的潮汕牛肉火锅品牌，当场说了出来。

这家要在2008年才会创立的火锅品牌，巅峰时期也是在全国开了有超一百家门店。

“【陈记顺和】...【陈记顺和潮汕牛肉火锅】？

好名字，店名就叫这个了。

回头注册下来，一定给老弟你包个大红包，就当是取名费了，哈哈哈哈...”陈金发听完很是满意，顿时大笑了起来。