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第11 章 美味的海鲜

“我信你个鬼,说,薯片是不是你偷的!就剩这最后一包了,今日又没买到,听苏东那老头子说:卖到明日,薯片就不卖了!”也难怪老镇国公那么生气,今早那几个老头看到他没买到薯片,在那炫耀嘚瑟样子,他恨不得打他们一顿。

“好了,老头子,别打他了,而且你也跑不过孙子。”镇国公老夫人看着自家老头子火冒三丈的样子哭笑不得说道。

最后以老镇国公爷惩罚冷云墨跪祠堂2个时辰,不得吃午食告终。

“苏家那薯片怎么只卖到明日呢,不是很受欢迎吗?”老夫人疑惑不解。

“听苏东说,买不到土芋了,附近都没农户种,她孙女刚好在自家庄子上发现有两户人家种,都买了回来。不行,我去吩咐下人等会去趟苏府,告知苏东,明日我亲自去苏府买,免得又给云墨那不孝孙买了。”老镇国公到目前为止还是不相信自家孙子的话。

“你这老馋虫。”其实镇国公老夫人也挺嘴馋的,她最近馋的不是薯片而是果丹皮,爱它酸酸甜甜又开胃,自家曾孙女也爱吃。先前买的已经吃完,本以为今日也能吃到,谁知……等会问孙儿拿点解解馋。

看来两个老人都信不过自家孙儿啊!

苏乐乐从集市上买完东西回到苏府时,看到关嬷嬷准备做午食。忙说道:“嬷嬷,你少做两个菜,我等会用海货做两道菜。”

“刚刚有两个小郎君搬着一大箩筐的海货到府里,说你在码头上买的,我不知道怎么处理这海货,怕煮坏了,只好等你回来了。”

连关嬷嬷都不知道怎么处理,看来这京城里少有人买来吃,这么好吃的海鲜,不会吃可惜了。苏乐乐打算中午做一道香辣虾和杂鱼煲,晚上人多,到时做个海鲜宴。

吩咐秋雨将杂鱼清洗干净,然后苏乐乐将虾去掉虾线。处理好后,苏乐乐把杂鱼泡在盐水里腌制一刻钟,这样鱼的味道就不会腥,而且入味。将清理好的虾沥干水份,放入大碗中,加入一点盐、烧酒、酱抽、姜丝,腌制一刻钟。

将瓦锅烧热后放少许油,下姜丝,闻到姜味的时候放入海鱼,中火烧一会,等开始闻到鱼味时倒入适量酱油,烧酒,接着往煲里倒入少量水,然后盖上煲盖,吩咐夏至转小火焖煮一刻钟,加入葱花,杂鱼煲就煮好了。

苏乐乐往大锅里放凉油,烧火,把蒜,干辣椒,花椒倒入油中煸炒,炒出香味后,倒入虾,吩咐夏至转大火,用煎的方式,煎到虾壳酥香,开始加一点生抽和糖,继续翻炒,直到虾表皮酥香,加入盐,就可以了,这样吃起来会有干锅虾的口感。

祖父看着桌上从来没见过的两道菜,眼眸都亮了。

“什么味道那么香啊!”四妹苏彤彤边走进膳厅边说道。

“快来尝尝我新做的两道菜,香辣虾和杂鱼煲。”

祖父尝了一只香辣虾:“嗯~香辣味浓,肉质紧韧爽脆,好吃。

“这鱼好美味,关嬷嬷之前煮的鱼好多刺,我都不敢吃。”四妹想起来之前吃鱼经历都觉得可怕。

“对,这鱼鲜香,而且不腥,好吃。”王慧兰夸赞道。

“二妹,我现在吃这鱼都不吐,上次闻到鱼味道十分难受”大嫂李楚云吃得很舒心。

“大嫂,海鱼你可以多吃,但虾要少吃,蟹记得不要吃,孕妇不能食螃蟹,一定要记清楚。”苏乐乐用那严肃的神情对着李楚云说道。

“嗯,我记得了!”二妹不说她还不知道原来孕妇有些吃食要戒口的。

“还有大家吃了虾和蟹后,如果感觉到痒和不舒心,记得不要再食用了,有些人不宜过多食用。”估计古人还不知道食海鲜过敏这一说,只能提前预防了。

大家正儿八经的说:“知道了。”

“孙女啊,陈伯他去问了镖局,打探回来消息说附近州府没听说有人种土芋,漠北地区干旱,适合种土芋将土芋做主食。”祖父一脸可惜地对着苏乐乐说着这坏消息。

其实南北地区都适合种土芋,看来只能等下一季的土芋成熟,不行,明日再去一趟庄子上,鼓励更多农户种植才能达到互利互惠。

“我也猜到了,不怕,我打算做些烤虾和鱼蛋蛋来卖,祖父到时记得卖力宣传哦!”

祖父笑嘻嘻的说:“只要你每次偷偷给我留一些,我会用尽心思去推销的。”

这老头…………

海鱼放太久会不新鲜,容易影响鱼丸口感,苏乐乐打算下午就开始做鱼丸,鱼丸可以做菜,也可以做成零食,苏乐乐在现代时候就很喜欢吃“渔米之湘”出产的鱼蛋蛋零食。

做鱼丸用到红薯粉,吩咐陈伯前往杂货铺购买。还有一个大工程,需要将海鱼骨肉分离,然后将鱼肉刮出来,用刀剁碎,这是个大工程,吩咐陈伯小儿陈大力和丫鬟夏至处理,关嬷嬷她们几个负责继续做果丹皮。

看来要买几个刀工尚可,年轻力壮的郎君,毕竟后续还要长期做鱼蛋蛋零食。

午睡完后,苏乐乐移步膳房,陈大力已经将鱼肉剁成细腻的鱼糜了。

苏乐乐将鱼肉放进大木盘里,用力推搓,搓到鱼肉细腻出胶质,开始往鱼肉里加入盐、糖、鸡蛋清,葱姜水,抓均匀,然后将融化了的红薯粉倒进去,继续抓,顺一个方向摔打。

摔打工作只能靠陈大力了,顺着一个方向摔打了一刻钟后,鱼泥上劲有弹性,表面有油汪汪的光泽,就可以了。

吩咐夏至往大锅里加水大火烧,看到水差不多沸腾时候,苏乐乐利用虎口挤出球状鱼丸再用勺子将一个个鱼丸刮出放入锅中,期间还要留意锅里的水不要煮沸腾,直至鱼丸一个个又白又胖的漂浮水面就证明熟了,将鱼丸一个个捞出来。