这猪下水的做法无非两样，要么做成卤煮要么煎炒，但每一样都要放很多料以去其腥味。
尤其是卤煮，煮的时候不放些陈皮八角啥的，臭味经久不散很是浓郁。
而煎炒则相对简单，就是重油重盐重辣，多放辣椒，稀释臭味。 𝕄.𝕍🅾🄳𝕋𝙒.𝕃𝙖
相对比来说，卤煮的造价更便宜些，毕竟这时代的人不是不会炒菜，只是没有油。
昨晚的猪骨汤放了一夜，上面结了一层油膜，赵小山点上火再次加热，等汤沸腾后把事先切好的米粉全部下锅。
没一会，一股浓浓的香味便蔓延开来。
就在赵家人都被这香味馋的等不及时，一大盆骨汤米粉被端上了桌。
“当当当当，久等了吧？哈哈，你们的等待是值得的，现在就来品尝一番我赵小山出品的骨汤米粉！保证香掉你们下巴！”
这真是大姑娘上轿头一回了，山子不仅做了早饭，还做的很新颖。
这面条不面条的东西是米粉？杂粮做的？
赵老娘给每人盛了一碗，大家刚要拿起筷子开炫，却被赵小山一把拦住了。
笑话，这骨汤米粉，没有溜肥肠的加持，岂不是没了灵魂？
看到这油光锃亮的肥肠，赵老娘气的够呛，她就知道，把山子单独放在厨房准没好事，那下水就煮呗，用的着用油炒？败家孩子！
赵老娘气的刚要开骂，却看到小儿子额前密密一层汗，硬生生咽下了嘴边的话，噎的直翻白眼。
很快大家便没了说话的心思，饭桌上只剩下了嗦粉的声音。铁牛因为夹不起来米粉，急得直哭，害得小刘氏不得不停下，一点点喂给他吃。
今天早晨赵家的早饭比平时结束的更快，那么大一盆骨汤米粉没一会就见了底，连汤都没剩下。
赵家人各个身体后仰——肚子有点撑，坐着窝的难受。
赵老爷子意犹未尽的放下碗，一脸的满足，问道：“山子，你这锅里都放了啥啊？咋这么香，这米粉好吃，就连汤都这么好喝。”
“这叫骨汤米粉，如果加了肥肠就叫肥肠米粉。我昨天买了不少好调料，这味道自然就香了。”
等他买点油的，就把前天摘的那些麻椒都炸了，到时候再出一个麻辣米粉，味道绝对顶呱呱。
赵老爹知道儿子折腾这么久就是不甘心老实在家种地，指定还想着做吃食生意，也跟着问道：“儿子，你这米粉还打算卖？还去找香满楼么？”
“不了，我打算自己支个摊子卖。”
冬
况且上次的事也让赵小山心里膈应，虽说在商言商吧，但一个杨家就让香满楼放弃了自己，这样的商家，也没有再合作的必要了！
“山子，那你这一碗米粉打算卖多少钱？”
赵老爷子以前也算走过南闯过北，吃过不少地方的吃食，但这米粉还真是头一遭。
“价格我还没想好，还要再研究研究。”
考虑到成本问题，他准备降低一下大米的比例。
吃过这顿饭后，赵老娘像是又看到了希望，为了支持儿子的生意，去镇里粮铺卖粮时竟留下一袋子稻米。
“这一袋子米就值不少钱呢，你要不给老娘弄出点名堂来，敢随意糟蹋粮食，明天就叫你屁股开花！”
“你放心吧娘，儿子保证完成任务！”
得了家里人的支持，赵小山这次得以更加大刀阔斧的实验，这两天他反复制作米粉，寻求稻米和杂粮之间的完美比例——在既降低成本又能保证粉成型，口感还可以之间寻找平衡。
农家少闲月，秋粮虽然收完了，但赵家还要继续翻地，打算种冬粮。
没有大黑牛，翻地纯靠人工，每天赵老娘他们都累的不轻，回家吃上一碗热乎乎的米粉，感觉整个人都舒坦了。
经过赵小山的反复实践，五天后，赵小山终于找到了这个平衡点！大米和高粱米、粟米的比重分别为1:5:4。
赵小山看着成型后口感还算OK的杂粮米粉，心里乐开了花。他这算是这大景朝的创举了。
米粉制作搞定，剩下就要考虑摆摊的问题了。
乐平镇倒是有一个大市场，平日里小商小贩可以去那里摆摊卖东西，甚至可以在那租桌椅锅铲，还有专门的市令管理，挺正规的。
但只要出摊，就要先交十文钱的摊位费，要是生意好还行，买卖不好是要赔钱的。
而且这种混杂的大集市卫生条件不好，就普通老百姓经常去吃，真正的有钱是不会去的，市场受众有点窄。
要真想在大市场做买卖，东西味道好不好都是其次的，量大价优才具有优势。
但他们这又是猪骨头又是米粉肥肠的，成本也确实不低，要是价格压得太低，没什么赚头。
还有一种方式就是自己在镇里租铺子，自己一个小门，想怎么安排怎么安排，不受人管控，冬天干活家人也不遭罪。
只不过这个法子好是好，却不太适合现阶段的赵家，刘氏是绝对不会拿出好几两银子给他租铺子用的。
赵小山这正愁如何打响乐平镇骨汤米粉第一炮时，县里的胥吏来通知：今年的徭役来了！
第二天，赵小山起了个大早，把前来做饭的赵老爹和小刘氏全都撵了出去，将灶房门一关，偷偷舀了点猪油，炒了一锅的猪下水。
这猪下水的做法无非两样，要么做成卤煮要么煎炒，但每一样都要放很多料以去其腥味。
尤其是卤煮，煮的时候不放些陈皮八角啥的，臭味经久不散很是浓郁。
而煎炒则相对简单，就是重油重盐重辣，多放辣椒，稀释臭味。
相对比来说，卤煮的造价更便宜些，毕竟这时代的人不是不会炒菜，只是没有油。
昨晚的猪骨汤放了一夜，上面结了一层油膜，赵小山点上火再次加热，等汤沸腾后把事先切好的米粉全部下锅。
没一会，一股浓浓的香味便蔓延开来。
就在赵家人都被这香味馋的等不及时，一大盆骨汤米粉被端上了桌。
“当当当当，久等了吧？哈哈，你们的等待是值得的，现在就来品尝一番我赵小山出品的骨汤米粉！保证香掉你们下巴！”
这真是大姑娘上轿头一回了，山子不仅做了早饭，还做的很新颖。 𝙢.𝓥🅾🅳🆃𝙬.𝓛🄰
这面条不面条的东西是米粉？杂粮做的？
赵老娘给每人盛了一碗，大家刚要拿起筷子开炫，却被赵小山一把拦住了。
笑话，这骨汤米粉，没有溜肥肠的加持，岂不是没了灵魂？
看到这油光锃亮的肥肠，赵老娘气的够呛，她就知道，把山子单独放在厨房准没好事，那下水就煮呗，用的着用油炒？败家孩子！
赵老娘气的刚要开骂，却看到小儿子额前密密一层汗，硬生生咽下了嘴边的话，噎的直翻白眼。
很快大家便没了说话的心思，饭桌上只剩下了嗦粉的声音。铁牛因为夹不起来米粉，急得直哭，害得小刘氏不得不停下，一点点喂给他吃。
今天早晨赵家的早饭比平时结束的更快，那么大一盆骨汤米粉没一会就见了底，连汤都没剩下。
赵家人各个身体后仰——肚子有点撑，坐着窝的难受。
赵老爷子意犹未尽的放下碗，一脸的满足，问道：“山子，你这锅里都放了啥啊？咋这么香，这米粉好吃，就连汤都这么好喝。”
“这叫骨汤米粉，如果加了肥肠就叫肥肠米粉。我昨天买了不少好调料，这味道自然就香了。”
等他买点油的，就把前天摘的那些麻椒都炸了，到时候再出一个麻辣米粉，味道绝对顶呱呱。
赵老爹知道儿子折腾这么久就是不甘心老实在家种地，指定还想着做吃食生意，也跟着问道：“儿子，你这米粉还打算卖？还去找香满楼么？”
“不了，我打算自己支个摊子卖。”
冬
况且上次的事也让赵小山心里膈应，虽说在商言商吧，但一个杨家就让香满楼放弃了自己，这样的商家，也没有再合作的必要了！
“山子，那你这一碗米粉打算卖多少钱？”
赵老爷子以前也算走过南闯过北，吃过不少地方的吃食，但这米粉还真是头一遭。
“价格我还没想好，还要再研究研究。”
考虑到成本问题，他准备降低一下大米的比例。
吃过这顿饭后，赵老娘像是又看到了希望，为了支持儿子的生意，去镇里粮铺卖粮时竟留下一袋子稻米。
“这一袋子米就值不少钱呢，你要不给老娘弄出点名堂来，敢随意糟蹋粮食，明天就叫你屁股开花！”
“你放心吧娘，儿子保证完成任务！”
得了家里人的支持，赵小山这次得以更加大刀阔斧的实验，这两天他反复制作米粉，寻求稻米和杂粮之间的完美比例——在既降低成本又能保证粉成型，口感还可以之间寻找平衡。
农家少闲月，秋粮虽然收完了，但赵家还要继续翻地，打算种冬粮。
没有大黑牛，翻地纯靠人工，每天赵老娘他们都累的不轻，回家吃上一碗热乎乎的米粉，感觉整个人都舒坦了。
经过赵小山的反复实践，五天后，赵小山终于找到了这个平衡点！大米和高粱米、粟米的比重分别为1:5:4。
赵小山看着成型后口感还算OK的杂粮米粉，心里乐开了花。他这算是这大景朝的创举了。
米粉制作搞定，剩下就要考虑摆摊的问题了。
乐平镇倒是有一个大市场，平日里小商小贩可以去那里摆摊卖东西，甚至可以在那租桌椅锅铲，还有专门的市令管理，挺正规的。
但只要出摊，就要先交十文钱的摊位费，要是生意好还行，买卖不好是要赔钱的。
而且这种混杂的大集市卫生条件不好，就普通老百姓经常去吃，真正的有钱是不会去的，市场受众有点窄。
要真想在大市场做买卖，东西味道好不好都是其次的，量大价优才具有优势。
但他们这又是猪骨头又是米粉肥肠的，成本也确实不低，要是价格压得太低，没什么赚头。
还有一种方式就是自己在镇里租铺子，自己一个小门，想怎么安排怎么安排，不受人管控，冬天干活家人也不遭罪。
只不过这个法子好是好，却不太适合现阶段的赵家，刘氏是绝对不会拿出好几两银子给他租铺子用的。
赵小山这正愁如何打响乐平镇骨汤米粉第一炮时，县里的胥吏来通知：今年的徭役来了！