把准备好的材料全部炸好之后，李修顺手开始准备午饭。
北方这边更倾向于中午吃大餐庆祝节日，听着外面小孩子时不时放出的炮仗炸开的声音，李修手下切酸菜的速度越发快了。
北方的酸菜和南方的酸菜差别极大，先是原材料就差了十万八千里，北方这边过去能够保存的蔬菜很少，冬天会存储数量众多的白菜萝卜，其中酸菜的原材料就是大白菜。南方酸菜是用荠菜腌制的，为的是防止多变的天气让蔬菜腐烂变质。
其次味道口感差别也很大，即便在沪市待了九年，李修还是吃不太惯咸味的黑色酸菜。
也可能是因为第一次做酸荠菜的时候，李修没有清洗到位，炖出来的汤喝了一嘴沙子。自此之后，李修看到酸荠菜想到的都是差点崩了他牙齿的沙子。
最后就是烹饪方法了，现在外卖软件上的酸菜鱼，电视广告上的酸菜牛肉面都是酸荠菜。以前在沪市的时候，李修也带着秦怀峰吃过几次东北菜，其他菜品还好，但酸菜炖白肉里的酸菜根本没有东北本地的有味道。
“学长，你到冰箱下面的冷冻里面把我昨天放进去的豆腐拿出来。”
冻豆腐一直都是李修心目中和酸菜最优秀的搭配，在冻豆腐面前，就连五花肉和酸菜的组合都要靠后站。
把酸菜丝放进清水里浸泡，找一块品相不错的五花肉切成厚片，备好葱姜蒜。
李修把炒锅放在灶火上，从旁边刚才炸东西的锅里舀一勺热油，打开灶火加热，直接把五花肉放进锅里煸炒，炒到肉片发白之后加入葱姜蒜，香味出来之后把泡着的酸菜挤干净水分直接加进锅里。
翻炒均匀后就是加水调味了，加了大半锅清水之后简单的放几勺盐，按道理也可以放些其他调料。
不过李修更喜欢酸菜自身的鲜味儿，而且这锅酸菜是要做酸菜火锅的汤底的，所以李修盖上了锅盖，等着它熬煮一阵子把酸菜和肉片的香味炖出来。
火锅就要有各种肉，各种丸子。肉李修有的是，从空间里拿出一大块漂亮的牛五花，几块嫩的出水的鲜羊肉，再加上几袋子真空的熟海鲜。
“学长，你帮我把这些海鲜装盘子里，然后端到餐桌上。”
秦怀峰从李修手里接过海鲜袋子，问道：“这些都是在鲁省买的吗？我好像没见过。”
李修磨了磨菜刀，低着头一边切肉一边回答秦怀峰，“是啊，我逛菜市场的时候买的，就是买的不多，不过够我们几个过年吃了。”
李修突然想到了一件事，和秦怀峰说道：“学长，明年八月前我们就得把海鲜买回来，还要多买一些，不然以后买来的吃起来不放心。”
秦怀峰表示不理解，于是问：“为什么？八月之前的海产品应该还没到最成熟的时候吧？”
秦怀峰知道李修喜欢吃螃蟹皮皮虾这一类海产品，在秦怀峰的记忆里，这些海鲜最肥美的时间应该在十月以后。
李修努努嘴：“R国八月要排核废水了，之后海鲜价格会大跌，但安全性没有保证。”
“啊？”秦怀峰小小的震惊到了，虽然这几年一直有R国排放核废水打算的传闻，但是在世界范围内的谴责中R国一直没有采取行动，居然明年就要动手了吗？
“那到时间了我提醒你，我们去一趟琼省。”秦怀峰表示自己记下了，接着说道：“那这些海鲜都要放进酸菜锅里煮吗？不会腥吗？”
秦怀峰表示这种往清淡汤锅里放海鲜的做法超出他的见解，但还是照做。
“放心吧，学长，大不了最后放就是了。”最后考虑到秦怀峰这个沪市人的接受能力，李修退而求其次把海鲜放到最后下锅。
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今天做的炸鸡也装了一篮子，然后秦怀峰就看着李修开始往台子上放五颜六色的瓶子。
尖嘴的瓶口，食品级的包装，二十几种酱料。
秦怀峰对于油炸食品的爱好一般，他小时候家教严格，那时KFC，金拱门刚进入国内市场，广告打的昏天黑地。秦怀峰的父母那时候已经五十多岁了，十几岁秦怀峰忙着上课外班，回家吃到的炸鸡汉堡早就放凉变软，看在父母一片拳拳爱意的份上，秦怀峰给面子的吃完一盒子油腻的食物，然后拉了一晚上肚子。
在那之后，秦怀峰一直对这种油炸食物敬谢不敏。
所以就算在M国那几年，秦怀峰都很少走进汉堡店，最多进去买一杯咖啡。
大学时更是不赞同没事带着秦霄吃炸鸡快餐的李修，他认为那些东西不健康而且味道不好。
但他管不住李修，更管不住叛逆期的秦霄。
他只能付账。
不过回国之后，有时候会到李修家坐坐。李修的冰箱里什么都有，冷藏室里放着的是秦怀峰至今为止见过的品种最多的油炸半成品。
炸鸡，薯条，淀粉丸子，乱七八糟的冷冻炸物小食，吃了十几顿后秦怀峰就习惯了。
“我记得没有这么多吧？”
秦怀峰拿起一瓶黄色包装的酱料，检查一下日期，发现不是李修以前的。
“之前那些呢？”
李修回答，“之前都给秦霄了，你没发现他这几个月都没有点炸鸡外卖了吗？他之前吃多了吃伤到了。”
秦怀峰轻笑了一声，“也没有短他吃喝，这么没有节制？”
“你又不是不知道，以前你看着我们，每次吃这些东西都是你主动负责点单，哪次他吃过瘾了？之后又进了军队，然后去了国外居无定所的，现在安定下来可不就报复性饮食。”
“那他怎么不胖？”秦怀峰问。
“秦霄从国外回来之后，胖了三十斤。”李修摊手。
“......没想到。”秦怀峰咋舌，也就是秦霄骨架大，看太不出来。
“要不然他这阵子那么疯狂锻炼干嘛？大冬天出去跑步，跟个二傻子似的。”李修努努嘴，也就秦霄的体格子扛得住这么折腾，也是秦霄还有点儿轻重，没拉着剩下的他们一起。
秦怀峰提着有些小清新的篮子送到客厅的餐桌上，顺便把干完活正在休息的秦霄和胡西威叫来帮忙。
二十几瓶酱料，他一个人要来回搬好几趟。
秦霄跟过来，顺手拿起一瓶之前没见过的酱料看看，“黑蒜酱油味？啊？”
胡西威呲了呲牙，根本想象不到是个什么味道。
他也拿起了一瓶颜色是荧光绿的瓶子，“香菜...薄荷味？小修，你都是哪里找来的？”
“T宝，PDD。”
秦怀峰拿着奶香榴莲味道的奶黄色瓶子路过，“应该没买多少吧，小修。”
李修微笑，“不多，每种一箱，一箱二十四瓶，味道好我再回购。”
三人，“......”。
李修把炖好的酸菜放进铜锅里，在铜锅中间的烟囱里加了几块炭火，让秦霄端到餐桌上去。
他和秦怀峰端着一碟碟切好的肉片蔬菜放到桌子上，胡西威准备碗筷。
准备好后几人坐上餐桌，秦怀峰开了一瓶白酒，是他之前的合作对象送的。
“哈～”胡西威先是抿了一口白酒，长出一口气，评价道：“度数一般，味道够醇。”
秦怀峰接过李修递给他的酸菜汤，轻轻吹了吹表面，回应胡西威，“大批量生产的酒，你还想有什么？”
说完，秦怀峰尝试性的喝了一口酸菜汤，“嗯？”
没有秦怀峰想象中的那么浓烈的酸味，更没有一丝一毫原本白菜的味道，和李修说的一样，蔬菜的鲜味非常浓郁，甚至压过了五花肉的肉香味，发酵的酸味并不浓重，反倒是给这碗汤增加了独特的风味。
胡西威夹了一大筷子酸菜，乐滋滋的塞进嘴里。
“呼！呼...呼！”
胡西威烫的呲牙咧嘴，囫囵吞进肚子里。看得李修看得直皱眉，也不怕烫坏喉咙。
“慢点儿吃，小心年纪大了得咽喉癌。我一个侄子就是喜欢吃烫的东西，五十多岁咽喉癌没的。”
胡西威喝了口矿泉水降温，“我三年没吃酸菜了，才想起来我从小吃到大吃到吐的菜居然都忘记是什么味道了。唉，没想到都这么久了。”
但没有人附和胡西威的伤春悲秋，李修在往锅里放肉，秦怀峰慢慢品尝他没见过的菜丝，而秦霄正在研究那一堆酱料。
见没有人搭理自己，胡西威索性也加入了往锅里塞肉的行动中。
第一批肉烫好，几人先往自己的蘸碟里加满，方便腾出锅子继续放菜。
个人口味的不同，也让几人的蘸碟差异很大。
李修就是虔诚的麻酱派，加腐乳韭菜花，烫的刚刚好的牛肉和毛肚，裹满麻酱别提多诱人了。
放在空间里刚拿出来的肉就是新鲜，满口肉香轻而易举的压掉厚重的麻酱香气，可以说是这一口非常快乐了。
胡西威比起麻酱更偏好蒜泥酱油加辣椒油的配置，简单的调味可以突出酸菜香和肉香，配上蒜末香味更加突出。
“小修，怎么没买血肠啊？”
吃酸菜火锅不放血肠，怎么都觉得差点儿意思。
李修咽下嘴里的肉，“快过年了哪还有人灌血肠，酸菜还是我让秦霄到村子里买来的，总共三颗，今天炖了一颗，剩下的还要留着包饺子。”
胡西威了解，“也对，快过年了都在家猫冬呢，要不我们明年也腌些酸菜吧。”
秦怀峰夹了一片之前就煮在锅里的排骨，轻轻一夹肉就脱下来了，他把肉放在碗边晾着，一边说明年的打算。