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第6章 大碗菜开张

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一个平平无奇的秋日。

转眼到了午饭时间,累了半日的伙计们揉着酸痛的肩膀,三三两两往外走。

他们在镇上最大的粮店做活,东家也是管饭的,可就是有点心黑手狠:

若在店里吃,那米粥清得能照出人影来不说,也无甚配菜。

炊饼是前一年的陈粮做的,每人最多吃三个,竟也敢要六文钱。

他们累得狗似的,一天才挣二十来个大钱,东家就又想法再抠回六文去,大家都赌气自己带干粮,私底下叫他赵扒皮。

一个二十岁上下的小年轻打开带的干粮包袱,发现经过一上午的风干,里面的炊饼已经硬得掉渣,不由苦了脸。

他扭头问旁边的汉子,“赵叔,就没个地方热一热?”

这又冷又硬的,掰开的茬口都豁嘴,怎能咽得下去?

昨儿他将就着吃了一天,下半晌胃里都刺刺拉拉不舒坦。

赵叔瞅了他一眼,随便找了个有日头的屋檐下坐着。

“狗子,你小子就是给惯坏了,出来做活的哪儿那么些讲究,还热汤热饭的伺候着?吃吧,多吃几回就习惯了。”

说完,捏住炊饼的手指微微发力,被晒得黝黑发亮的胳膊上肌肉隆起,就这么撕下一块面饼来。

他故作轻松地丢入口中,也不着急往下咽,先用唾沫慢慢泡湿了,这才使劲咀嚼几下,抻着脖子咽了下去。

旁边一个相熟的汉子也这么吃,吃了几口就捂住胃部,低声呻/吟起来。

狗子吓了一跳,“张叔,您哪疼啊?”

赵叔扫了一眼就道:“胃疼呗!”

做他们这行比一般打零工挣得多,但吃的就是年轻时候的力气饭,脱粒、装袋、卸货、送货,拿人当畜牲使唤。

偏又不得好好吃饭,风口里冷水硬干粮,几年下来,谁没个老胃病?

张叔自己捂着胃缓了会儿,再抬头时,额头上都沁了层薄汗,嘴唇也泛白。

他朝狗子摆摆手,又对着老赵自嘲一笑,“老娘还说让我吃些软和的,前儿我一咬牙还真就下馆子去了!结果你们猜怎么着?好家伙,一顿饭吃了我二十八个大钱,一天白干!都够买几斤肉了!我娘心疼的直嘬牙花子。”

众人一阵哄笑,才要说话,就听街角一阵清脆的女声传来:

“大碗菜,大碗菜,热腾腾软乎乎的大碗菜!”

“连汤带水的大碗菜,三样里任挑两样,冒尖的大海碗只要四文钱!只要四文钱!”

“四文钱,四文钱,买不了吃亏,也买不了上当,走过路过不要错过!”

众人一愣,面面相觑。

啥菜?

大碗菜?

才四文钱?!

热腾腾,软乎乎!

连汤带水……

累了半天了,趁热吃上这么一碗,得多舒坦啊!

冷风吹在伙计们的脸上,一群人脑子里不断徘徊着这几个极富诱惑力的字眼,再低头一看手里硬邦邦的炊饼,越发觉得难以下咽。

“走过路过别错过……”

狗子刚念出这几个字就觉得不对劲。

咦,我为什么跟着念起来了?!

也太顺口了吧?

“这又是哪里的新花样?”老胃病犯了的老张是头一个被引诱的。

他捏着那块戳人的干炊饼站起来,一边探头探脑,一边喃喃道:“听着怪好的,要不就先去看看……”

嗯,我就是过去看看,又不是一定要买。

这么想着,两条腿就自己动起来。

他循着声音走了一段,发现原本卖炊饼的大娘旁边多了一辆江州车。

车子上面绑着三个大木桶,木桶盖敞开了一条缝,油汪汪肉乎乎的香气正源源不断地从桶里飘出来。

车子边上一个十二三岁的小姑娘正满脸笑意脆生生吆喝着,见他过来,一双亮闪闪的眼睛便看过来。

“累了一上午了,快来吃点热饭吧!只要四文钱。”

这样亲切的话,简直就跟到家了似的。

她旁边还有个三十岁上下的年轻女人,身量窈窕,还怪好看的。

老张忍不住看了眼,然后就不敢再看了。

“啊,我,我吃完了,就是看看,看看……”

老张心道,可不能说没吃饭,不然就中计了。

师雁行看着他手里捏的那半块饼子,没戳破,反而越发热情。

“是呢,今儿我们第一天开张,大家都不熟,正该过来看看。不如您上前细瞧瞧,若中意呢,过几日再来照顾我们的生意也是一样的。若不钟意,扭头就走!”

她生得俊秀,口齿又清脆,这么呱唧呱唧说起来,叫人无法拒绝。

等老张回过神,愕然发现自己竟已站在了大桶边。

不对,我什么时候过来的?!

这两条腿有自己的主意!

不过,来都来了,要不,就看看?

已经被饭馆坑过一次的老张故意板着脸,眼睛却忍不住往桶里看去。

“这个是肉片溜白菜,那个是猪油萝卜炖粉条,还有一个是丝瓜炒蛋,您随便挑两样,就往这大海碗里使劲装,只要掉不出来就成。”

师雁行举起手中的碗示意。

那碗可真大,比她脑袋都大出一圈去,但又是浅口,其实容量远没有看上去这么唬人。

但讲究实惠的顾客往往就吃这一套。

猪肉!

猪油!

老张听得暗暗心惊,这可是荤菜呀,竟然只要四个钱儿?

就见最外面一个桶里果然是热气腾腾的炒白菜,里面肉眼可见许多卷曲肥美的猪肉片,当真一点不掺假。

他只站在旁边瞅了一眼,就觉得那浓烈的油香混着热气,直往他脸上扑。

隔壁桶里是萝卜炖粉条,比头一个汤多,看不见肉片,但是汤汁表面确实浮动了许多油花,说明人家没撒谎,菜里确实搁荤油了。

旁边的丝瓜里虽然没有肉,但是有蛋啊!

嫩绿的丝瓜切成滚刀块,白的瓤,绿的皮,嫩生生翠油油,中间夹杂着许多嫩黄的鸡蛋沫,光看着就觉得美。

要了命了!

老张忍不住狠狠吞了口唾沫。

看了这些菜之后,谁还吞得下干面饼子呀!

要不……可我自己带了干粮啊。

“鱼阵,好不好啊?”

老张正犹豫着要不要买,就听那姑娘突然问了句。

鱼阵?

谁?

他四下一看,发现刚才只注意桶里的菜了,竟没看到板车边缘还站着一个半截高的奶娃娃。

小姑娘抱着刚才他看过的那种大碗,笨拙地挥舞着勺子,吃得头也不抬。

听见那姑娘叫了,那小屁孩儿才百忙之中仰起脸来,半边腮上还贴着一块萝卜,油乎乎的小嘴里吧嗒吧嗒嚼着。

她用力点头,“好次。”

孩子不会骗人,哪怕她不回答呢,光看这副小猪仔拱食的样儿,就知道有多好吃了。

“来一份!”老张最后的防备瞬间崩塌,果断道,“就要那个猪肉炒白菜和丝瓜炒蛋!”

“好嘞!”师雁行笑得两只眼睛都眯起来,朝后使了个眼神,江茴就来装菜了。

老张怕被说轻薄孟浪,不敢看人家的脸,就低头看菜,发现这家人的衣裳虽然旧,可都浆洗得干干净净,手上半点污渍也无,指甲缝里都是白白的。

那桶子和外面包的棉套子也十分光洁,叫人看了就舒坦。

老张原本还怕这家说话不算数,给菜不够,结果就看那娘子玩命似的往碗里塞,眨眼功夫就冒了尖,哗啦啦直往下掉,山崩一般。

“够了够了。”

老张忍不住道。

万一掉地上多浪费呀,要不炫我嘴里算了!

大海碗到了手里,沉甸甸的一坨,压得手腕子直往下坠,怕不能有二斤重。

还有些烫手呢!

感受着掌心源源不断传来的热量,老张美得嘴巴子都歪了。

看看,这才四文钱!

猪肉边缘微微带点焦黄,肥肉的部分透亮,谁切的肉?刀工怪好的。

也不用找地儿,老张就这么站着,狠狠扒了一口。

先吃的是猪肉片炒白菜,一入口他就惊了。

嘶,不对,咋这么香?!

白菜帮又脆又甜,白菜叶又软又嫩,混着猪肉的香和浓……这他娘的过年了呀!

还有那丝瓜炒蛋。

丝瓜本身绵软微弹,因为切的是滚刀块,又有相当的厚度,大口咬下去特别过瘾。

鸡蛋也不知怎么炒的,是老张从没吃过的滑嫩,合着丝瓜特有的清香,说不出来的对味儿!

那边老赵等人久等老张不回,觉得有蹊跷,便纷纷寻来,结果老远就见这厮埋头狂吃。

“狗日的,你他娘的自己在这里吃上了!”

老张这才想起自己忘了什么,嘿嘿一笑,用干粮一抹嘴,结果划出一道血口子。

众人:“……”

旁边噗嗤一声笑,就见方才吆喝的那年轻姑娘指着隔壁炊饼摊子说:“挣钱要紧,可身子骨更要紧,叔叔伯伯们忙了大半日,有了这好菜,何不配上个热腾腾宣乎乎的软炊饼?”

众人一怔,视线不自觉跟着她的手一起动,最终定格在那几笼还冒着热气的炊饼上。

是啊,这好菜配硬饼子,可不糟蹋了……

卖炊饼的刘大娘没想到师雁行竟会主动帮自己揽生意,不由得又惊又喜,忙擦着手站起来。

“都是今年的新粮,喷香!只要一文钱一个,和这小娘子家的热菜最是相宜。”

师雁行闻言,与江茴对视一笑。

这不就成了?

最后,追着老张来的几个伙计几乎都来了大碗菜,更有相当一部分舍弃了硬干粮,花一文两文买了热炊饼。

对餐饮行业来说,最好的招牌和宣传就是大快朵颐的食客们。

方才大碗菜许久不开张,可这会儿六七个壮汉站在这里吃得稀里呼噜,哪怕不饿的人都能给带出三分食欲来,更何况正是饭点?

原本还怕卖不完,结果还不到一个时辰,那三只桶子竟都空了。

若非中间师雁行见事不好,提前舀出来一大碗,她和江茴都要饿肚子。

“这滋味真不错,还实惠,你们明儿还来不来?”老张用炊饼把那碗底擦了一遍又一遍,干净得像洗过一样,最后才恋恋不舍的还回去。

他不光吃了一份大碗菜,还花两文钱买了两个热炊饼,连菜带饭吃得舒舒服服,全身暖洋洋,别提多受用。

这么好的一顿饭,加起来才六文钱!

相较之下,同样的价格,东家给的真是猪都不吃!

师雁行笑着点头,“来,怎么不来?再过几天,菜还会变花样呢。”

今天原本只是试水,她只准备了二十来份,觉得就算卖不完,剩下几份自家也就吃掉了,没想到销路竟然很不错。

有几个伙计闻着味儿过来,结果只看到了空桶子,十分不甘心。

一份四文钱,一共卖了二十份,余者自吃,就是八十文。

这成本才多少?

海碗一共二十文,一斤半肥半瘦的猪肉十四文,油有猪肉菜炒出来的猪油,素油虽加了点,但几乎可以忽略不计。

丝瓜炒蛋里的蛋看着不少,其实统共才放了四个。

再就是一点点盐……

其余的家当都是现成的,无需成本。

也就是说,哪怕一口气扣掉所有本钱,光头一天就净赚差不多四十文!

作者有话要说:餐饮行业的利润是真的高……尤其是没有固定店面的,成本大头都没了。

就我们这边街上几个卖鸡蛋灌饼、肉夹馍、凉皮的,手里都攥着房子好几套!儿子闺女出国留学……感谢在2022-10-20 12:37:36~2022-10-21 00:18:32期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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