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第一百八十六章 众口难调

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甄皓池把芹菜洗好,回去的时候正赶上其他人把切好的菜递给乔芸。

乔芸每接一份就道一声谢谢。

轮到甄皓池把芹菜递给她时,乔芸看了他一眼,接过来小声道:“谢谢二舅舅。”

小娘子软乎乎的一声“二舅舅”把甄皓池喊得心都化了,他晕头转向地说了声不用谢就继续回去备菜。

切菜的时候,他仍惦记着外甥女那一声喊。心里恍惚觉得,这要是自己的女儿,自己是不是也能听到这么软乎乎的一声阿爹?

他甩了甩头。

不行不行,闺女可不能乱认!这可是小妹的孩子!

乔芸那边已经开始炒菜了。

今天的菜做得和往常一样顺利。上桌的每一道菜都是红通通的,有的上面还飘着青花椒或者是红辣椒,只是单单闻着就足够呛人,让人忍不住打喷嚏。

丁管事闻见这个味儿,就知道今天这桌菜跟他是没缘了。

同时,他又有点担心地问:“这看起来这么辛辣,能好卖吗?”

“有的菜只是看着辣,吃起来还行,不信你们尝尝。”乔芸把筷子发了下去。

众人纷纷迫不及待地朝盘子里夹过去。

水煮肉片的里脊肉裹了蛋清和淀粉,一点也没有瘦肉的干柴,反而特别滑嫩,葱姜蒜爆香过的热油将辣椒的香辣和青花椒的麻彻底激发,肉片裹满了辛香的汤汁,一口下去,丰富的口感瞬间流淌而出,搭配着爽脆的豆芽和白菜,热辣劲爽直冲脑门。

大盘鸡则色彩非常鲜艳,鸡肉经过高温炒炖后非常紧实,但内里的肉汁却丝毫没有流失,咬上一口,热腾腾香辣辣的肉汁在口中如同香味炸弹一样爆开,让人几乎停不下嘴。盘子里的芋头也同样好吃,芋头已经被炖煮的软糯天润,吸饱了带着肉荤的香浓汤汁,比鸡肉还更诱人些。最后再拌上一份同样热腾腾的皮带面,一条面下肚那叫一个劲道爽滑,让人欲罢不能!

很多菜不只是辣,还有青花椒带来的麻味,让人多少有些受不了,第一口下去倒没什么,可味儿反上来之后只觉得舌头都不是自己的了。

众人皆是辣得满脸是汗,嘴唇通红。

“我的老天,这个菜辣死个人了!”

“斯哈斯哈,快快快,快到碗水来!”

“哪个要你倒热水,要凉水!”

丁管事瞠目结舌。

奇怪的是,众人一边直呼麻辣得太过,可是谁也没停下筷子!

他不明所以地看向乔芸:“有这么夸张吗?”他不明白,明明辣成这个样子,每个人都是一脸痛苦的表情,为什么却还是这个样子?

乔芸露出一副高深莫测的表情。

“这你就不知道了吧!吃辣会让人快乐。”

用现代医学的话讲,辣椒会刺激口腔和舌头的神经末梢,这时人体的神经系统就会条件反射地出现心跳加速、唾液分泌增加、肠胃蠕动增快的现象。同时,这种痛觉的刺激也会使大脑加速分泌多巴胺,短时间令人高度兴奋,所以有的人会一闻到浓郁的辣味就想吃东西。

但是像丁管事这样不能吃辣的人,或者是对辣椒素过敏,或者是脾胃虚寒,这样的人沾到一丁点辣椒都是折磨。

所以辣椒这玩意能让能吃辣的爱死它,几乎无辣不欢;而不能吃辣的则对它避之不及。

看起来这一厨房除了丁管事都是能吃辣的。

甄皓池被辣得眼冒金星,一张粉白的脸也因为辣椒涨得通红,他凑了过来,扭捏道:“大丫……你能不能教教我做这个,我想给你舅母做着吃。”

“你别叫我大丫。”乔芸心里觉得好笑,她摆了摆手,“我奶她们以前老喊我这个,你换个称呼喊我吧。”

甄皓池连忙改口:“那……那芸丫头。”

乔芸差点笑出来。她绷住了面庞,指了指一旁的丁管事,道:“这方子我是要给鼎食记的,你问问他看看我能不能教给别人。”

“少来!你们舅甥俩亲戚说话,我插什么嘴?”丁管事连忙往后面一躲,真不知他那圆滚滚的身材如何闪得这么灵敏!

乔芸顿时笑弯了腰。

甄皓池不太明白她在笑什么,迷茫地挠了挠自己的后脑勺。

乔芸收起笑容来,问:“二舅妈爱吃辣呀?”

“是。”甄皓池想起了自己之前从桃花香买的那个裹满了辣椒面的炸鸡腿,他只尝了一口就呲牙咧嘴,宋氏啃起来却跟没事人一样。

乔芸若有所思:“照这么说,咱曲沃有丁掌柜这样吃不了辣的,也有咱们酒楼里这样能吃辣的,也有像二舅母那样特别能吃辣的。”

鲍大厨插嘴道:“确实啊,众口难调。这种特别辣的菜,不一定合所有人的口味。这怎么办?”

“好办!”乔芸觉得这根本不是难点,几乎是不假思索地开口道:“把菜加进菜单之前,搞个民意调查不就行了?”

鲍大厨和丁管事异口同声地问:“何为民意调查?”

“就是请人免费试吃三天,收集意见,看看大伙是喜欢正常辣度的,还是辣度稍减一些的。看看哪一种人多,就按照哪一种来做。”

“免费?”丁管事脸上的表情顿时肉痛地扭曲起来,“乖乖,这么些菜,又是排骨又是猪肉的,还要放开试吃三天,得赔出去多少钱啊!”

“你想的是哪种试吃……”乔芸不免有些汗颜,“每个客人点菜的时候你跟他们说有个试吃活动,然后看有几个人,就端上来几口的分量不就得了!试吃的小样,谁让你按照正常两三个人的量端出去呀!”

超市里的试吃台子上几乎一包饼干能拆出几十份试吃小样来,也没见过哪个耿直的售货员把一整包饼干拿去给一个人试吃。

丁管事恍然大悟:“还可以这样!受教了!”

乔芸又补充道:“我相信咱们酒楼也有不少熟客。那些常来的客人喜欢吃什么口味,咱们前头伺候客人的能不知道?有的人好那一口辛辣的刺激,他们点菜的时候你可以单独给他做加辣的,其他生客你们就按照统计出来的口味做就行了嘛。”

茶博士总管笑着道:“这话在理。就比方孟家那位小郎君,就不爱甜口,他点蒸豚都不用额外吩咐,底下人就知道给他上蒜酱总没错,这些常来的人我们都记得清楚。”

鼎食记就这点不错,因为工作给的待遇福利比别家好,人都愿意在这里干,所以茶博士这种岗位不像别的酒楼可能两三个月就换一茬人。相处久了,不少熟客的小习惯这边都记得一清二楚,这里的茶博士伺候起熟客来就是比别处舒心。

“那这个菜……”甄皓池看了看鲍大厨,又看了看乔芸,对那件事仍然念念不忘。

乔芸又想笑了,看来这个二舅舅真的很疼爱妻子。她道:“方子不是给你们了?又没拦着你学,你自己看呀!我是懒怠重新教人了。”

“诶,好!”甄皓池顿时喜笑颜开,“明儿舅舅请你吃点心!”他撂下这句话,赶紧又跑回厨房忙活了。

见没别的事了,丁管事便把乔芸拉进了厢房给她算账。一百斤辣椒面,外加四十斤豆瓣酱。乔芸给豆瓣酱的定价是五十文一斤,这次,她一共得了三十四贯钱。

因为豆瓣酱里并不单纯是辣椒,还有大量的黄豆和蚕豆,这两样豆子都算很便宜,所以豆瓣也就比纯辣椒便宜一些。

算好账,乔芸把三片金叶子和四大提铜钱放进了褡裢,刚走出酒楼,就和县令府的人打了个照面。

那人脸色一喜,道:“大人正想去找你,可巧你就在这附近,也省得我们跑一趟,快来。”

乔芸面不改色地跟了上去,趁人不注意时把钱收进了游戏背包。

果然与她料想不差,孟县令是找她商议吕氏的事。

只听他道:“乔小娘子,这边还差一个关键的证据。不知你有没有头绪?”

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