安炳贵端了一碗汤过来道：“这些东西做起来麻烦，如果做汤锅驴头肉还是可以的，驴蹄要是量大了单独出一锅去码头卖也不是不可以。”

“驴头其实是个好东西，那上面可是带着驴皮，耳朵大，还有驴舌，两腮的肉，每一样都够做下酒菜了。驴蹄更美味，炖的烂乎乎的，尤其上面的筋，软软弹弹，这两样唯一的就是费时费事，还没驴肉卖上价，可谓是费力不讨好！”二大爷笑道，他就喜欢这些东西。

“你们好好想想，如果驴肉的生意都被侯家占去，你们还想做这一行不如另辟蹊径。”陆有根道。

“好，我们想想，有根哥，先尝尝我家的驴骨汤。”安仁泰招呼着二人吃喝。

安然端着碗先喝了一口纯驴骨原汤，小嘴一吧嗒：“好喝！”原汁原味的汤的确好喝，比后世的汤更纯香。她只在汤里加了一点香菜末和葱花，她喜欢吃里面的肥肠驴肉，最不喜欢驴肝，那味道她总是喜欢不起来。

混合肉骨的汤更香，此汤煮出了奶白色，更加诱人，安家女人们好像更喜欢这种。

二大爷又提了一个建议：“改天你用大驴的骨头熬汤试试，最好是三年的驴，就熬成白汤。你加猪骨未免有人拿此说事，说你以假乱真。”

安仁泰深知如此，既然这里做驴生意，就用驴的骨头吧！

陆有根忙说他会留一付三年驴的骨架给他们。

最后总结的经验是纯驴骨的味道更纯正，混合骨汤更香浓，至于加什么调味依旧个人喜好即可。

“爹，咱们什么时候做？”

“看看这几天卖肉的情况，不够卖了就从陆家拿些肉或下水煮。夏季还是以凉拌为主，汤锅不着急上！”安仁泰也要看看还会有什么变故。夏天肉食真的放不住，他盯着儿子好好看着锅里的汤，汤绝不能馊掉！

一头驴就是全卖了少了一头驴的量就少了收入，今天李氏带着大妮又去帮了半天忙，安舒信和二妮继续去码头兜售驴肉烧饼。

安舒信和二妮早早就回来了，李氏母女是中午回来的。“别人家也有这样卖的了，真是做点啥都不容易，可想了个法子又被别人学了去！还好咱们家给的量足，肉汤味道好。”

这是全卖了？也是，少了一头驴呢！

“侯家现在可得意了，一天杀了六头驴”大妮愤愤道。

“那是人家的本事，以后这种话可不许说了！”老太太叮嘱孙女。

大妮忙答应以后不会了。

晚饭一家人吃的很开心，今天又没剩下东西，老爷子决定明天再加半头驴试试。“那口锅的老汤就不留了，以后就两口锅，另一口留着熬汤！”老爷子一吩咐，安炳绪开始清锅，去油去渣，老汤匀到另外两口锅中——

今日后安家便结束了三口卤煮锅的时代！

陆家给安家送了一幅驴骨来，晚饭后安家男人和二大爷又开始研究起汤来。安然屁颠屁颠跟在后面，她小，谁也没把她当回事！她知道安家的汤锅都是用两年以上的驴骨熬汤，最好是三年的乌头驴，乌头驴体型大，骨架宽，骨骼粗壮，内质丰富，熬出来的汤鲜美无比。

安家女人坐在庭院借着微弱的光线手脚依旧不停，纺线的，织布的，纳鞋底做鞋做衣服的。张氏看小女儿也跟男人一样蹲在锅灶旁就想笑，这孩子怎么竟往那上凑？

安然早已被家里人当成了馋猫，而且嘴巴刁的很，好不好吃一吧嗒嘴便知。

“舒齐，你也过去听听，你大哥二哥这么大时早就跟着学东西了！”李氏催促着儿子，安家的家业将来还得要他们大房掌控，她可就这么一个儿子！

安舒齐撅起嘴巴不不甘心地放下手里的木玩具凑过去，凑过去是凑过去了，却是用手揪安然的头发，气得安然狠狠白了他一眼，转头到了另一边，安舒齐马上跟上去，安然只好找保护伞：“大哥二哥，三哥又欺负我！”随后安然被大哥护在怀里朝安舒齐摇头吐舌。

小屁孩马上气得喊他爹，最后被老爷子一声呵斥算是告终。安然喜欢逗弄小屁孩，却是经常遭受李氏不屑嫌弃的眼神，一个丫头张狂什么？因为老太太要一家人和气，很多话她不会说，却用眼神表达。

张氏没少背地里提醒安然，“舒齐是你大伯娘的命根子，你少招惹他！”

“知道了娘！”

张氏后来发现无论她说什么，小闺女答应的好好的，却是该怎么做还是怎么做，说也白说，她对这丫头简直是无可奈何！

骨汤煮上后就是大人闲聊，说着镇上来了要饭花子，某商队在路上被难民抢了等等。

安然无聊看看天，有些闷热，南方发水，北方干旱，老天爷这雨水怎么不平均平均呢？盖着木头盖的大锅还在冒着热气，这木头做的盖子就是比金属的好，透气不说，蒸汽会被木头吸收，不会变成水滴滴落锅里，所以这时候的汤比后世易保存。

老爷子也不住望天，若是下雨这肉更不好卖了。越怕啥啥越来，天空一道闪电划过，安仁泰忙让安舒衡将二老太爷送回去。

一家子都紧张起来，明天还能出摊吗？一会儿雨点劈里啪啦直往下落，众人忙收拾东西回屋。兄妹几个趴在窗户缝前看雨，这雨一下就是一夜。

一夜没睡好的安仁泰和儿子们早早就起来看锅，虽然搭着席棚，地面依旧湿湿的，好在大锅里没进雨水。

“起锅吧！”老爷子一句话，一块块驴肉开始出锅。

那边老驴骨的骨汤已经好了，为了这锅汤安炳绪一夜都没睡好，一会儿一起来看火。经过一夜的炖煮，驴汤果然已经成了奶白色。

李氏用老汤油烙的发面饼香喷喷的，表皮金黄酥脆，里面软软的，一层层，散发着五香油酥的香味。今天安家决定带这种饼去卖，各种饼都要尝试一下。

清晨的官道上一队人马疾驰而来，为首的一名中年男子在空气中闻到了阵阵香味，他勒住马缰绳，“吁！去看看香味从哪儿来的？这一闻我倒是饿了，咱们就在此休息一下，吃了饭再赶路！”

说话的男子显然是这队人的头，有人领命去找，很快就到了安家门口。

安家人还在忙碌之际大门外却有人过来：“谁啊？”这也太早了。

“主家，我们是过路的，想弄口吃的！老远闻着你家香味了！”中年男子爽朗答道。

安舒衡开了门，见是一队人，在这里看到赶路的人倒是不新鲜，忙一揖：“客人请进！”

中年男子朝院子里一打量就知道这家是做煮肉生意的，看刚出锅的驴肉更是馋得慌。他朝安仁泰一抱拳：“主家打扰了，我们是过路的，看您家这是做卤肉生意的吧？可愿意做我等生意？”