当钱大富被桃红带去的人, 领到小厨房所在的位置时,他还有些难以相信的朝着李渔燕, 又朝着自己指了指,“李、李小姐,您、您是要教我做菜?”
李渔燕朝他笑道,“所以,你愿意不愿意学?”
“愿意,当然愿意了!”
要知道,钱大富可是亲眼看见过李渔燕做菜的, 并且,他还在前天晚上看着李渔燕用鸡蛋,还有冷饭做了蛋炒饭之后, 就暗悄悄的尝试了一番。
虽说,他不知道李渔燕最后加了什么调料,但是就光这样的直接炒,做出来的味道也已经比他平时做的菜肴要好吃的多了。
可想而知,李渔燕的手艺到底有多绝。
现在有这么一个可以光明正大学习的机会,钱大富要是不年纪太大,实在做不出那不要脸面的事情,不然,他哪怕是在年轻上个十来岁, 都得要豁出脸皮子不要, 也要当场给李渔燕跪下拜师, 求学厨艺的!
姜厨吴厨两人, 一脸没眼看的瞅着钱大厨这个三来岁的大老爷们,在李渔燕这么一个黄毛丫头身后的跟来跟去,还一口一李小师傅的叫唤, 生怕别人不知道他是在跟人学手艺的模样。
可是还没过一会儿。
他们两个原本还不以为意的神情顿变不说,身子也不觉的站直了,眼耳更是不停的朝李渔燕的所在的方向转去。
只见李渔燕抓着一条鱼,迅速的刮去鳞片清除内脏,单是这一点,姜厨跟吴厨也不会觉得如何,可是她后面的步骤,可就让两人打开了眼界。
李渔燕在鱼鳃下方跟鱼尾处的两侧都各划了一刀,接着就见她朝着鱼尾切开的地方伸出手,从里面抓出一条灰白色的线出来……
“李小师傅这是什么?”钱大富有些吃惊的看在李渔燕抓出来的线问道。
“这是鱼腥线。”李渔燕朝着钱大富解释道,“我们吃鱼的时候大多数会觉得鱼腥味重,有一大步份都是因为这条线没有去除的原因。”
说着,李渔燕就把手上刚刚取下的鱼腥线,朝着钱大富递去,“你闻闻,这根线上是不是有很用的土腥味跟鱼腥味。”
钱大富凑过去就是一闻,这扎实的一下,让他差点没被那浓重的腥味,给熏的当场呕出去。
不过就算是勉强忍住了,钱大富的胃也已经在翻滚不已了。幸好就是他早上还没来得及吃点东西,不然光是这个味道,吃了什么都得给吐出来。
“是不是很腥?”
李渔燕一边说,一边把手上只取了一边鱼腥线的大鱼,朝钱大富递去,“来,你也试试。”
“我?”钱大富一脸的震惊,“我、我试试什么?”
“取鱼腥线啊。”李渔燕说着,就把另外一边没取的地方朝钱大富指去,“就是这个部位,你摸一下就能摸到一根线状的东西,这就是鱼腥线,你把它揪出来就行。”
“咕噜”钱大富紧张的咽了咽口水,才在李渔燕鼓励的视线下抓起鱼尝试了起来。
因为从来没有抽过鱼腥线的缘故,钱大富摸了好一会儿,才在李渔燕的提醒下,把那条滑不留手的鱼腥线捏在了手指尖,接着就是抽出来……
“啊啊!”钱大富看着手上只有指甲盖长短的鱼腥线,一脸惊慌的朝李渔燕看去,“李小师傅,这、这、这断了怎么办?”
“从这里切一刀。”李渔燕朝着鱼身上比了下道,“把鱼腥线找出来在抽。”
钱大富紧张的滚了滚喉咙,才开始在鱼身上划起了刀来,等到这根断了好几次才的鱼腥线终于被抽出来的时候,钱大富的后背也湿了一大片。
这还没完,在鱼腥线抽出来之后,还要片鱼片,只见李渔燕压着鱼从尾部发出,沿着鱼脊处迅速的把鱼肉切出,在这同时,李渔燕还快速的把鱼肉上的鱼刺快速的挑了出去。
光是从这一手,不管是姜厨,还是一直觉得李渔燕一个黄毛丫头翻不出什么花样的吴厨,都对李渔燕改观了不少。
在把鱼片片出来后,李渔燕还朝片好的鱼片中敲了一个蛋清,在用姜蒜丝浊酒把鱼片腌制了一下。
一边腌制李渔燕一边解释了自己为什么这么做的原因,“……所以,加入蛋清后,会让鱼肉变得更加滑嫩,浊酒跟姜蒜丝就更加不用说了,都是涌来去腥的。”
“嗯嗯”钱大富忙不迭的点头记了下来。
在煮鱼片粥的同时,李渔燕还做了几道配粥小菜。
凉拌鲜蔬,几样新鲜的蔬菜,随便洗洗干净,用水一焯,再往里加入耗油、盐、白糖提鲜,再加入蒜蓉,跟醋一拌,一道爽脆可口的凉拌鲜蔬就做好了。
说到这个醋,还是从南越买火了之后,才被人发现那些被酿酸的浊酒,居然还有如此这般的用处。
接着,李渔燕又做了一份牛肉蛋饺。
做蛋饺,最重要的就是外面的蛋皮,蛋皮要有韧性,但是又不能太厚。
李渔燕在小厨房里看了一圈,找了口用来炖燕窝的石锅,才开始摊蛋皮。
敲上三四个鸡蛋,在加入一些淀粉,感谢他们这次来的时候,把那些在船上没有吃完的食材,也都给打包打包的带出来了,不然李渔燕这一时半会儿还阵没地弄淀粉去。
在打蛋液的同时,李渔燕让钱大富切了些牛肉,接着在把她用花椒、姜蒜,浊酒还有清水调的料水,一切剁成肉泥,肉泥切好后再加入一些切成碎粒的水芹菜,馅料吃起来的口感就会更加的鲜嫩。
调好馅料,就可以摊蛋皮了。
李渔燕朝着再把锅烧热后,就朝里加了些香油,多亏这是小厨师,还备了些香油,不然李渔燕还要再熬一次猪油。
用油把锅润了下,就可以把蛋液倒入锅里,再晃动小石锅,让蛋液摊的更加均匀,等到一面煎的差不多时,李渔燕迅速的抓着锅柄,朝上一颠,一张金灿灿的圆饼,直接从锅里飞出,再被她重新接到锅里,同时蛋饼也翻了个面。
“哇!”
小厨房里的某个学徒,直接没忍住惊呼出了声来。
不只是他,已经觉得李渔燕又一手的姜厨跟吴厨,也都有些瞪目结舌。
毕竟,在他们的多年的厨艺生涯中,哪里有见过颠锅这么一手啊。
不过,也不能怪他们。
毕竟,这会儿的锅都是鼎状,要不就是笨重的青铜大圆锅,在这种情况下,当然不会有厨师要想着把这么重的锅给颠起来。
可李渔燕就不一样了。
她可是前世接触了各种视频,顺带又特地找人学过的,以前没机会秀上这么一手,那完全是因为锅不行,太大了颠不动。
可现在不一样啊,这用来炖燕窝的小石锅,轻便又小巧,正好又碰上她要翻蛋皮,这可不就巧了么。
一时间手痒之下,李渔燕就把颠了下锅,还不错至少没有翻车。
有了这么一下,剩下的操作也就不意外了。
一张张的蛋皮,被李渔燕熟练的煎好盛出来,等到所有的蛋液都被煎成了蛋皮,就可以用来包蛋饺了。
只见李渔燕拿着刚刚煎的蛋皮,就开始一张一张的包了起来,一个个小巧玲珑的蛋饺,亭亭玉立的出现在盘子上,再被端入蒸笼里蒸上一刻半钟的时间,一份香嫩可口的牛肉蛋饺就做好了。
在蒸蛋饺的闲余中,李渔燕还做了一份韭菜煎饼。
在这同时,粥也熬好了。
在熬好的米粥当中,把已经腌好的鱼片滑入进去,再用米粥本身的高温,把鱼片烫熟,只要瞬息的时间,不许要继续熬煮。
最后,在撒一些盐跟葱花调味增香,一份爽滑又鲜嫩的鱼片粥就做好了。
再加上蒸好的牛肉蛋饺、凉拌鲜蔬、跟韭菜煎饼,一份丰富的早餐也就做好了。
在李渔燕把这几样菜都做好的同时,钱大富的鱼片粥也在李渔燕的指点下做好了。
李渔燕盛了口尝了尝,便又重新盛了几份,把自己做的那几份从托盘上替换下来,“行了,就这样拿去给亲王殿下他们端去吧。”
她的这个举动,差点没把钱大富给吓傻过去,“小、小姐啊,您要把我做的鱼片粥端给亲王殿下?”
李渔燕点头,“对啊。”
“不行不行啊。”钱大富忙不迭的摇头摆手道,“这粥我才第一回做,要是做差了,亲王殿下怪罪。”
“不会的。”李渔燕笑着道,“你第一回做鱼片粥,就可以做到这样的程度,亲王殿下说不定不会怪罪,还会奖励你的。”
“奖励我?不可能……”钱大富的话还没说完,李渔燕就朝桃红看去,“桃红姐,你把这些给亲王殿下端去便是。”
“这……”桃红有些迟疑的看了眼,被李渔燕刚才拿出去的小碗。
“放心吧,不会有问题的。”
“是!”桃红端起托盘朝着李渔燕福了福身,就朝主院走去。
在桃红离开后,李渔燕也没有多留,只见她给自己装了一份吃食,就朝帐篷走去。
钱大富见状,也忙不迭的跟了出去。
李渔燕看着跟上来的人,“你这么也出来了?”
“我……”钱大富挠了挠后闹手,“留在那不合适啊。”
“那你就不想尝尝自己做的鱼片粥是个什么味的?”
“想啊,当然想了。”钱大富说着,又有些尴尬的道,“但是那是小厨房,而我是伙房的厨子……”
听到这话,李渔燕不由的挑了挑眉,“那你今天之后,说不定就不是伙房的厨子了。”
钱大富呆楞了下,李渔燕就走远了。
他看着走远了的身影,眼底闪过一丝迟疑,“不会吧……”
果不其然,在亲王殿下用餐过后,钱大富直接就被从伙房调入小厨房,成为专门跟李渔燕学手艺的厨师不说,还要负责亲王殿下的吃食。
一听到这个消息,钱大富当场就傻眼了。
“还真被李小姐给料准了!”
伙房里的厨师更是一个个的醋的不行,“好家伙,你这小子飞的可真够快的啊。”
“我的天,你小子这都是撞了什么样的大运啊!”
“小钱啊,你飞了之后可不能忘了我们这帮弟兄们啊。”
在钱大富被一众羡慕嫉妒的人包围的同时,李渔燕正在帐篷里看着墨无恒从箱子里拿出来的马鞍马镫。
虽说着马鞍是全木制的,但是它非但摸上去没有一丝的毛刺不说,手感还特别的顺滑,而且各个细节转折处也都做的十分细致。
李渔燕看着这全手工制作的马鞍,不禁的有些感叹,“你这手艺也太好了吧。”
听到这话,熬了一个晚上没睡的墨无恒,不由露出了一抹欢喜被肯定的笑容,“没什么这些都是……咕噜……”
墨无恒忙不迭的捂住肚子,“那个……咕噜……”
“给”李渔燕把还没有动的韭菜饼给递了过去,“先吃点东西吧。”
“不用我……”墨无恒的话还没说完,肚子又叫唤了起来,特别是在闻到韭菜饼的香味后,他的肚子更是不听使唤了起来。
李渔燕直接把盘子塞到他的手上,“吃吧,吃完了我们一起去试试马鞍。”
说着,她还朝夏果看了过去,“夏果姐,帮他倒杯茶水。”
墨无恒看着没有一丝笑话自己意外的李渔燕,心头的不安才落了下去。
可当他拿起盘子里的韭菜饼咬下去的时候,墨无恒不由的睁大了眼睛,而那油香酥脆的味道,更是紧紧的应在了墨无恒的心里。
在墨无恒吃完韭菜饼后,李渔燕就让他拿着马鞍跟马镫跟她出去找匹马来试试。
不过,她这边刚出帐篷,就遇上了正从主帐篷回来的傅墨言跟崔邵阳。
“渔燕!”崔邵阳一看见李渔燕,就一脸惊喜的朝她跑了过来,“你知道吗?你刚才让钱大富做的那份鱼片粥,贤哥儿也能尝出味道来。”
李渔燕笑了下,“我就知道。”
“你知道?”崔邵阳惊讶的了下,“你这么知道,钱大富做的鱼片粥会起作用?”
“亲王殿下只是对腥味敏感了些,而钱大富在这点上处理的很是妥当,所以就算是他煮的粥,还差上几分水准,也不至于让亲王殿下一点也尝不出来。”
原来,在李渔燕指点钱大富,把鱼腥线给抽出来之后,钱大富在对待这点上就格外的上心。
所以,在他还不熟练会把鱼腥线给抽断的情况下,钱大富也还是一殿没落下的把鱼里的鱼腥线给全都抽了出来。
后面虽然在煮鱼片的时候,煮的稍微要老了一点,但是已经腌制过的鱼片,不论是这么处理,也要比武成贤以前吃的鱼片要鲜嫩口感更好上几分。
所以,李渔燕才会毫不迟疑的把自己的那份给换下来,让钱大富的这份顶上,这样在没有自己做的鱼片粥做对比的情况下,钱大富的粥会出彩也就不意外了。
听完李渔燕的解释,崔邵阳才若有所思的点了点头,“原来是这样,我说你这么突然把钱大富做的粥给盛上去,原来是为了不让贤哥儿,以你的水准来跟他进行对比啊。”
“不需要比,煮鱼片粥的手法本就不难,只要钱大富在多尝试几次,他也能煮出跟我相同的鱼片粥,或者是更好。”
李渔燕可是从来不怀疑古人的智慧,毕竟,她在前世学来的菜式,那道不是前人的智慧得来的呢。
正是因为这样,李渔燕才不会对自己的手艺遮遮掩掩,毕竟,她刚刚开始学厨艺,也是由许多人无私的分享中才开始学起的。
所以只要有机会,她也愿意为此做出一点贡献,当然在这其中,还能赚点小钱钱就更好了。
在李渔燕感叹自己的“无私”时,京城第一酒楼里的赵大厨已经快要被李渔燕的无私给逼疯了。
“这么会……为什么味道还是不一样,不可能的啊……”
“不行,我要再试试……”
门口时不时过来转上一圈,并趴着内院小厨房外听着里面响动的赵掌柜,在听到里面传来的声音后,不由的叹了声气,“看来,又失败了啊。”
还不知道自己已经快逼人给逼疯了的李渔燕,正在朝傅墨言借马来着。
“借马?”傅墨言有些疑惑的朝李渔燕看去,“你想骑马?”
“不是、是,哎呀,不是骑马,我是想找匹马试一样东西。”李渔燕说道。
“让马试一样东西?”崔邵阳好奇的道,“马能试什么?”
李渔燕,“就是固定在马背上的马鞍,还有用来踩脚的马镫。”
“什么东西?固定在马背上?还有什么用来踩脚的?”崔邵阳有些失笑的道,“你是在过家家吗?整这些没用的东西干嘛。”
“谁说这是没用的东西。”李渔燕不服气的道。
崔邵阳,“这能有什么用。”
“用来固定身体啊!”李渔燕说道,“有了这两样东西,我们坐在马背上就不会担心摔下来了。”
崔邵阳,“我就是没有这两样东西也不会从马背上摔下来啊。”
“这可是你说的。”李渔燕看着他道,“你到时候可别求着我要马鞍马镫!”
“放心。我才不会要你的什么马鞍马镫呢。”
“那如何你问我要了怎么办!”
“不可能!”
“那如果呢!”
“不会有如果,如果我真要是问你要的话,我就……”
“你就什么?”李渔燕挖坑的道,“你就送我一匹马!”
“好。”崔邵阳毫不迟疑的应了下来,“如果我问你要了,那我就送你一匹马!”
听到这话,李渔燕顿时喜上眉梢,“那可就这么说定了啊。”
崔邵阳看着她那毫不掩饰的笑容,不由有种被坑了感觉,“你这话是什么意思?难不成那马镫马什么的,真是好东西?”
“当然,不然我也不会让人特地做出来啊!”李渔燕说着,就让一直站在身后没有吭声的墨无恒,把手上抱着的箱子打开。
墨无恒掀开箱子,把里面的马鞍马镫露了出来。
崔邵阳看着箱子里那怪模怪样的东西,不由的松了口气,“看来我的马保住了。”
李渔燕没好气的翻了个白眼,“你可真不识货。”
说着,她就朝傅墨言看去,“墨言,你的马呢?”
傅墨言朝着营地不远出的草丛看去,“被谢哥牵出去吃草了。”
“那我们赶紧去找他。”李渔燕说着,就要朝草丛里走去。
“哎……”崔邵阳看着一不溜烟就跑远的人,不由的无语道,“跑什么啊,不就是匹马嘛,在牵一匹不就得了。”
话是这么说,他还是快速的跟了上去。