李安斌一脸不敢置信的看着原本本该劝说李渔燕的李恒远, 这会儿正领着李渔燕一起胡闹。
特别是在看到李恒远听李渔燕的吩咐,从厨房里搬了一袋已经磨好的麦子,倒在石磨里开始磨粉的时候, 李安斌整个人都不好了,“小叔, 你怎么也跟妹妹一起胡闹啊。”
“没胡闹。”李恒远朝着李安斌道, “小叔这是给你做好吃的!”
“好吃的?”李安斌已经不指望了, 他看着在黄牛的转动下, 很快就变成面粉的小麦, 整张小脸都是痛心疾首,“我没见过把小麦都磨成粉了,还能做出什么好吃的来。”
“这小哥你就不懂了。”李渔燕朝着李安斌道, “小麦磨成粉之后,能做出来的美食可多了。”
李安斌:……他一点都不敢想象, 用麦粉做出来的美食会长成什么样……
不过,很快他就能见识到了。
在磨了小半袋的面粉后, 李恒远就去厨房里拿了口盆出来,把那小半袋的面粉倒了进去,接着就朝李渔燕问道,“闺女, 这包子也是要揉面的吧?”
“对,在揉面的时候, 还要加点小苏打进去。”李渔燕说着, 还去取了些已经晒干的小苏打。
李恒远拿到小苏打后,毫不迟疑的就朝面粉里加入了进去。
看到这一幕的李安斌,已经不能想象这面粉最后会是什么滋味的了。
李恒远加入小苏打后,就开始往面粉里倒了些水, 开始揉起了面团。
已经熟练掌握面光盆光手光的李恒远,很快就把面团给揉成了光滑的面团,接着他在用干净的纱布盖在盆上,让面团发酵。
在面团发酵的过程中,其他的小麦也都磨好了,李渔燕把最后那点小麦粉扫到麻袋里,就让李恒远把它都搬进了厨房。
接着,他们就又开始调馅。
因为这段时间李恒远经常往城里跑,所以李家的肉是从来没有短缺的。
这不,李恒远一进屋就提了一块刚才刚刚从城里买回来的牛肉,开始的剁肉馅。
剁好的肉馅加入不可缺少的姜蒜水,接着在往肉馅里加入切碎的野葱,再加些盐、耗油,简单的牛肉馅就做好了。
而在这个时候,盆里的面团也发酵至了面团的两倍大,接着就是排气,把面团里的气都给排掉,再揪出剂子,继续醒发一会儿,就可以来做包子了。
洗干净小手的李渔燕,一脸严肃的拿起一块已经二次醒发的小面团,只见她伸手小手,对着面团揉了几下,接着在朝矮几上一按,一个圆圆扁扁的面皮,就出现在了李恒远跟李安斌的面前。
接着,李渔燕一手托着面皮,一手拿着木勺,对着已经调好的牛肉馅料,就是满满的一勺。
包子好看不好看,全都在褶儿上,虽然李渔燕的小手还掌握不好捏褶子的技巧,但是她还是尽可能的把褶子捏的好看一些。
好不容易把包子包好之后,李渔燕才松了口气,“好了。”
“看上去还是挺简单的。”李恒远在看完闺女的示范后,一脸自信的道,“闺女,剩下的就交给爹。”
说完,他拿起一个剂子,就开始揉按了起来,从这里看一切都挺正常的,但是在往按压好的面皮上放肉馅的时候,一切就失去了控制。
只见李恒远在往面皮里倒了满满一大勺的肉馅后,还觉得不太够的又是一勺,在把面皮上装的满满当当之后,他才开始包了起来。
这一包,满出来的肉馅直接从面皮中爆了开来,看到这个情况,李恒远忙不迭的开始补救,朝着那漏出来的面皮捏了过去。
可他这不捏还好,一捏,这边还没有补上,那边的面皮又破了,一时间,李恒远的手上满是破开漏出来的肉馅。
李渔燕看着这惨不忍睹的一幕,忍不住的捂住眼睛,“爹,你还是赶紧把肉都弄出来吧。”
“对对对,我先弄出来再说。”李恒远说着,就把面皮内破开的肉馅重新倒回了盆里,接着李恒远才大松了口气,朝着李渔燕解释道,“爹刚才是肉馅包太多了,一会儿我少放点,肯定就能成功。”
李渔燕:希望吧。
果然,李恒远在后面的包包子当中,不是力度太大,就是捏褶子的时候,一不小心把面皮给抠破了。
好不容易包成功了一个吧,这包子看上去就跟营养不良似的,一边鼓一边扁,反正不管怎么看,就是怎么别扭。
再加上,李渔燕刚才示范的那个包子,还亭亭玉立的在一边立着,这包子更是怎么看怎么丑的不行。
在看到这两个鲜明的对比后,李恒远也不得不承认,自己在包包子上,好像是出了点什么问题。
就在李恒远想着要不要去新家的厨房,把正在熬鲜油的陈氏给叫回来的时候,一边在他们开始包包子的时候,就一直没有出过声的李安斌,有些迟疑的开口道,“小叔,我可以试试不?”
“行啊。”李恒远一口就答应了下来。
李安斌在听到李恒远同意之后,立马就去一边把打水把手给洗的干干净净。
这让还想跟李安斌说去洗手的李渔燕,顿时就把话给咽了下去。
李安斌在把手擦干之后,才开始小心翼翼的碰了碰面剂子,在摸到那软乎乎又面团时,李安斌的眼睛一下子就亮了起来,“妹妹,这个面团好软乎啊。”
“嗯嗯”李渔燕点了点头也拿起了一个面剂子,“小哥,要我教你包不?”
“不用,我刚才都看会了。”李安斌说着,就开始动了起来,只见他拿起面剂子,有些谨慎的揉了几下,接着才把揉成圆团的面剂子,捏出了面皮的形状。
李渔燕在看到李安斌在捏面团的时候,下意识把面团捏成外薄内厚的模样时,不由的楞了下。
接着,她又看到了一幕让她吃惊的场景。
只见李安斌抓起勺子,就朝面皮中间舀了一勺肉馅,就开始一边转动手里的面皮,一边用另外一只手绕着面皮开始捏起了褶子。
她看着这大小差不多,间距也相差无几的褶子,不经怀疑自己跟李安斌,到底是谁以前包过包子了。
非但如此,李安斌在刚刚开始包的时候,还有些小心翼翼的感觉,可是在连着包了好几个之后,他的速度一下子就提了上去不说,那后面包出来的包子,更是一下子就把李渔燕刚才包的那个给艳压了下去。
李渔燕看着自己、李恒远,还有李安斌包的包子,不得不承认,有些人天生就有某一方面的天赋。
有了李安斌的帮忙,李渔燕他们包包子的速度上一下子就提了起来,李恒远也打消了去把陈氏给叫回来的念头。
包好的包子,想要更加蓬松一些,就要在醒发一下,这样蒸出来的包子,才会更加蓬松有弹力。
在进行醒发的时候,李恒远去把家里把蒸笼给拿了过来,说来这个蒸笼还是那天在李渔燕说起来包子之后,李恒远按照李渔燕说的做的。
可惜,自从做出来就一直没用上。
李恒远在清洗干净的蒸笼里在摊上一张纱布,在把已经醒的差不多的包子,一一放在了上面,接着就可以蒸包子了。
锅内加入冷水,直接烧大火蒸上两刻钟,一锅白白胖胖的包子就蒸好了。
李安斌在看到蒸笼打开后,那些白白胖胖的包子,忍不住咽了咽口水,“看上去好像很好吃的样子。”
“不是看上去,是肯定很好吃!”李渔燕说着,就迫不及待的朝李恒远递去一个盘子,“爹,你快给我拿几个。”
“好嘞。”李恒远说着,就朝包子抓了过去,“来,你先吃一个。”
“不不不,我要先给娘跟爷爷拿几个过去。”
听到这话,李恒远立马就朝盘子里又加了几个,“好了,这些我拿过去就行,你跟安斌在这里先吃着。”
说完,李恒远就给两小各拿了两个包子,就快速的朝新家走去。
在李恒远离开之后,李安斌跟李渔燕不约而同的就朝面前的包子看去,接着,两人又看了眼锅上的蒸笼。
李渔燕,“小哥,你在这里等我,我去隔壁把跟安文哥给叫来。”
李安斌,“那我去叫奶奶。”
说着,两人就快速的分头叫人去了。
李渔燕迅速的来到隔壁,就朝紧闭着的厨房喊去,”大伯,大哥。”
“咋了咋了?”李恒建打开厨房的窗户,就朝李渔燕问道,“出什么事了?”
“没事,就是我们刚刚做了包子,想让你跟大哥出来尝尝。”
“包子?”没有吃过包子的李恒建,看了眼厨房里还在熬煮的生蚝,“先不了,大伯这边还在忙,一会儿再吃。”
“可是包子凉了……”李渔燕的话还没有说完,李恒建就迅速的探回厨房,继续忙活了起来。
李渔燕看着又被关上的窗户,不由的叹了口气,“算了,我还是给你们都拿过来吧。”
说完,李渔燕就回到了李老汉家,把放在盘子上的四个包子都给端走了。
“笃笃笃”她回到厨房的窗户下,敲了几下,“大伯你把窗户打开。”
李恒建打开窗户,就看到李渔燕举着一盘白白胖胖的东西,朝着他递来,“大伯,这是给你跟大哥的包子,你们先拿着吃吧。”
“这、这就是包子?”李恒建看着盘子里那一个一个圆滚白胖的包子,有些惊讶的道,“它是用什么做的?这么能做成这样?”
“这是用面粉做的,你们快尝尝,包子要是凉了可就不好吃了。”李渔燕说着,又垫脚把盘子举得更高了点。
李恒建赶紧接过盘子。
李渔燕这才放下了高举着的手臂,“好了,大伯你记得跟大哥要吃啊,我也要去吃包子了!”
说完,李渔燕就迅速的朝外跑去。
原本还想问点什么的李恒建,在看到不一会儿就跑出门的李渔燕,不由的乐了下,接着,他就朝还在灶台前生火的李安文喊道,“安文,先歇一歇,你妹妹拿了几个包子过来,我们先尝尝。”
“诶”李安文擦了下额头上的汗,就朝李恒建走去。
在看到盘子里的包子时,李安文也惊讶了下,“这包子是用什么做的?这么跟我们平时吃的东西都不一样?”
“别管是什么做的,先尝尝再说。”说着,李恒建就拿起一个包子,在感觉到手里那松软的触感时,李恒建还楞了下,“这包子还真软啊,就是不知道好不好吃。”
话音才落,李恒建就抓着包子朝嘴里送去。
当他一口咬下时,李恒建整个人都僵住了,松软的面皮,再加上那一口就能咬的肉馅……
李安文在看到李恒建几口下去就是一个包子的模样,也忙不迭的伸手拿了一个包子吃了起来,这一吃,他终于明白李恒建刚才为什么会是这番模样了。
可惜,这个明白的代价是损失了一个包子得来的。
没错,在李安文反应过来之后,李恒建已经对这第三个包子下手了,而李渔燕一共就拿了四个包子过来。
才尝到味道就没有的代价,让李安文的心态差点就崩了。
好在,李恒建也觉得自己做的有些过了,所以赶忙朝着自家大儿建议道,“刚才燕燕叫我们去隔壁吃包子,说不定这会儿那边还有。”
“我这就去隔壁把盘子送回去。”李安文说着,就把李恒建手里的盆子抽走,就要朝外走去。
李恒建连忙加了一句,“还有的话,记得给我再拿几个过来。”
“好!”
在李安文去隔壁吃包子去了的时候,李恒远也端着包子来到了新房那边,还在厨房里忙碌的陈氏,一见到李恒远,就朝着他说道,“你可算来了,家里的柴火不太够了,一会儿要再去砍些来。”
“先别急。”李恒远把手里的盘子朝着她递去,“你跟爹先休息一会儿吃点东西。”
“这是什么?”陈氏看着盘子里的包子,有些疑惑的问道。
“这是包子,我跟燕燕刚刚在爹家做的。”李恒远说着,就从盘子里捏了一个包子,就去把李老汉给替换了过来,“爹,这火我来看着,你跟小枫先去吃点。”
“我看看。”李老汉站起来,朝着陈氏走去,在看到那一个个白胖的包子时,李老汉的手指不由的动了动,就想朝它捏上一下,看看它是不是跟看到的一般,那么的松软……