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第八十二章 五花肉先生奇遇记

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“谢谢周哥!”

沈为检查了一番,十分惊讶。这背篓里的笋个个白嫩无比,便是比起那些冬笋中的精品也不差了。

在这大夏天的,找出这些来,怕是离掏空整个八部山的林子也不远了。

“谢我干啥,田老板说了,凡是你们的要求,我们绿柳山庄上下都要尽量满足。”

被称为周哥的男人摆摆手,表示不用谢。

“不过,若是还想要...那可就难了,我一早上翻遍林子,也就寻到了这么点儿。”

“够了够了!”

沈为又是一番感谢,周哥便离开厨房了,只是走时嘱咐他若是有什么需要,尽管找他就是了。

沈为将一背篓笋往地上一倒。

一个个已经被剥好的,白嫩嫩圆滚滚的笋便滚了出来。

若是画上一个鼻子眼睛什么的,或许就能化身萌王,要是有些小女孩儿见到,估计都是舍不得下口的。

沈为却是不会有这种同情心,或许换个角度说,厨师对待食材从来都是无情,但对待自己的菜品总是饱含感情的。

只有将其烹饪成自己的得意之作,才有机会得到沈为的青睐。

不过,白嫩胖胖的笋们暂时还可以逃过一劫。

因为沈为准备让它们再多存活一阵,以安抚笋们刚刚被扒光衣服而不安的情绪。

先遭罪的是他们的祖宗辈儿。

经历一夜的泡发,笋干们那干燥的肌肤终于是吸饱了水分,变得水润光滑起来。

之前早上的时候,沈为就已经期盼着它们入锅,只可惜康复运动时间还不够。

到现在,早已准备好的小帅锅总算是能接客了。

沈为先掏出一块儿肥瘦相间的五花肉。

只能说不愧是大老板的地儿,这块儿肉有多好呢?一层雪白一层红沙的,层层分明。

若是这块儿五花肉性别为男,用一个词来形容,那就是帅气。

我们就暂且称呼这块儿帅气五花肉为五花肉先生。

五花肉先生真是不太小心,还是那副走路不看路的模样,一个不注意竟然掉入了锅中。

锅底烫的要死,他死命挣扎。

在烧热的锅底擦了一圈儿,估计是被烫着了,于是皮的部分微微发黄。

还好它反应灵敏,身手矫健,经过一番殊死搏斗,不一会儿就跳了出来。

估计是因为死里逃生而洋洋得意,连那表皮的质地都微微缩紧。

不过古有大意失荆州的故事,它估计是没有好好学习,一下子也大意地撞到了锋利的刀上。

这样的不小心竟然还持续了许多次,于是,本来完好无损的五花肉先生,现在变成了一块块儿的,像是受了比五马分尸还要惨烈的酷刑。

但好在是生命力顽强无比,它竟然还能主动找来葱姜敷在自己的伤口之上消毒疗伤。

或许从小高贵的教育,就连疗伤它也要选带香味儿的调料...药材,以此来祛除自己身上的怪味儿。

不过它在疗伤过程中,还是没能吸取先前的教训,又因为放松警惕一脚踩滑,身子的零件儿,一块儿追着一块儿,咕咚咕咚的又全部滚进了锅里的冷水之中。

这可怎么办呀?

五花肉先生拼命挣扎,却始终无法逃脱。

就在它想要拼尽全力跃出去的时候,头顶上竟然还出现了一层无形的屏障将其挡住。

或许是天要亡我莱昂纳多·五花肉·李,它这样想。

不过还是垂死挣扎的试了几次,发现以己之力实在是无法打破这樊笼之后,五花肉先生干脆躺平了。

爱咋咋地,

我摆了!

而沈为熟练地将五花肉烫皮、切块儿,然后搭配着葱姜去腥后盖上锅盖后,就去到一旁处理泡好的笋干了。

将笋干切段,放置一旁备用。

捞出奄奄一息的五花肉先生,上糖色炒至微焦,加入它最喜欢的香香的香叶八角等调料,丢入切好的笋干,加一些开水。

盖上锅盖。

剩下的就交给小帅锅来调教。

观摩了一场惨无人道虐杀的白嫩小笋们,终究还是逃不过一劫。

将其洗干净后,去除笋表面比较硬的部分,只留下中间鲜嫩的那一截。

笋从中间切开一分为二,再用斜刀切成薄片。

沈为的刀功应付这点事情简直小儿科,刷刷刷的几下,笋就被切成了一点五毫米左右的薄片,配上笋片中间那些一层一层的笋线,像是一把把小竖琴一样。

然后将切好的笋泡到盐水中,多泡一会儿。

一个是因为鲜笋如果不泡在水中,容易发黑。

另一个呢。

西南的笋不像江浙一带的那样,江浙一带的笋是可以直接炒来食用的,没有什么涩味。

而西南的笋则是有一些涩味。

所以这一步也是为了去除涩涩的味道。

不要涩涩!

这是沈为在创意空间里,几乎快要把笋的每一根纤维都拆开来分解研究,才得出来的办法。

泡大约二十分钟,将其捞出沥干。下入加满水的锅中,冷水下锅。

是为过水。

带笋字的菜有许多种,比如青笋,也就是我们说的莴笋,是可以不用煮熟,直接凉拌的。

但是竹笋却必须要煮熟。

因为竹笋中含有一种叫做草酸的物质,这种物质是对人体有害的。

所以过水这一步一是为了去除涩味,二呢也是要把笋煮熟,将草酸排出去。

因为是想要用来凉拌,之后的烹饪过程之中,跟火这个词几乎就要绝缘,所以一定要确认煮熟。

煮熟后立马捞出放进倒满矿泉水的盆里。

凉水让笋的质地一下子收紧,保留爽脆的口感,而且还可以进一步去除涩味。

一片片白嫩肥美的笋漂浮在山泉水中,如同升起雾气的旖旎华清池再现。

让人忍不住想要将这些笋贵妃抓出来细细把玩。

泡大概十分钟的样子,沈为又一次将其捞出,用手挤干水分,下入盆中。

然后放入趁笋片泡澡之时剁好的蒜蓉与小米辣,丢入一串经过七成热的热油泡制的青花椒。

盐、鸡精、白糖等调味料更不必说,最后再将青花椒大美女泡过的洗澡油浇上。

或许笋片从来没有经历过如此刺激的场面,第一次与女神亲密接触的它甚至激动的略微有些颤抖起来。

感受着女神轻柔的抚摸,笋片们纷纷挺起那又硬又脆的身子,准备接受与女神更进一步的交融。

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