老黄躺舒服了，脑子里就出现了许多奇奇怪怪的想法。

在这些之中，又忽然冒出那个举报自己的人。

虽然不知道到底是谁。

但是老黄恨啊！

这告密的，真是杨颖的手办——baby小人啊！

如果不是他，自己又怎么会沦落到如此地步。

不过现在老黄已经是自身难保了，最多也就在心里狠狠地把那个baby小人拉出来蹂躏几百遍。

就在老黄自暴自弃，过着唯心主义的瘾，准备等死之时。

耳朵却是微微一动，一股潺潺水声被其接收到。

于是老黄立马打了个激灵，人从躺着的状态立马翻身起来。

因为人在凸起的山丘上边儿，所以看得比较远。

透过枝叶繁茂交错之间的缝隙，老黄隐隐约约看见了一条小河。

河对于现在的他来说意味着什么呢？

有河就有水源，而且还有可能能找到鱼类等河鲜生物。

这些都是能够拯救其生命的东西！

最让其精神一振的是，老黄涉猎极其广泛，自然是知道，在这种地方。

找到了水，就意味着离人家不远了。

在古时候，没有自来水，没有水管管道。

所以自然是要距离水源地近一些，方便取水。

这样对于生活的方方面面都是十分有益的。

老黄身体深处不知道从哪里突然涌出来一股力量，连滚带爬地起了身。

朝着水声来处屁颠屁颠地过了去。

果然是天无绝人之路，老黄在这水边找到了一户渔家。

渔家也是个善户。

看见这客人浑身脏兮兮的，身上挂着几块儿破布，脸颊消瘦。

渔家几乎是立马搞明白了是什么情况。

毕竟这年头富家子弟在山水之中探险的事情，也算是普遍。

不要以为什么“驴友”之类的只有现在才有。

古时候这些“探险家”们可也丝毫不逊色。

比如一句十分着名的诗句。

“脚着谢公屐，身登青云梯。”中的谢公屐，就是谢灵运为了让自己在登山时候能够保持身体平衡而发明的东西。

是以渔家见怪不怪了，每年都得在山窝窝里面儿捡到几个流浪地球的富家子弟。

当晚，渔家就将自己今天搞到的鱼拿出来热情地招待了黄宗宪。

其中一道鱼头让黄宗宪是赞不绝口！

这农家用自家炮制的剁椒，与鱼头一同烹饪，再随便加了一点儿其他配料。

烹制出来的这道鱼头菜品色泽红亮、味道浓厚无比。鱼头肉肉质细嫩，鱼头皮肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

在那黄宗宪摆脱窘境之后，是日日思念那日农家的剁椒鱼头，虽然自己也尝试着做过，但是都没有那时候的味道了。

不过由于黄宗宪的不断尝试，还是做出来了几分味道，后来人们看见黄宗宪家里弄这个，于是也彷照着开始学习。

剁椒鱼头看似无肉，但下饭下酒，余味无穷。

受到了许多人的喜爱。

这农家随意做的鱼头，本来是土味十足，也十分简朴的，只是剁椒+鱼头而已。

不过后面随着逐渐发扬变化，剁椒鱼头就渐渐多了许多其他的材料。

所以也算是将其发扬光大了。

时至今日，剁椒鱼头已经成为了湘菜蒸菜的代表菜。

现在的剁椒鱼头可比当时讲究多了。

做法通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

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鳙鱼，便是我们通常所说的大花鲢鱼。

也叫胖头鱼。

大花鲢鱼有一个最显着的特点，就是鱼头特别特别大。

有着一条花鲢半个头的说法，便是说的一条花鲢鱼的一半都是鱼头。

这也完全能够理解，毕竟主料就是鱼头，当然得选个鱼头大一些的。

鱼头早已经被业务娴熟的小黑拆了下来。

现在有了小弟，沉为可真是爽翻天。

要是搁以前，光是一个杀鱼就需要耗费一点功夫。

虽然对于拆鱼断头王--沉为来说，这并不是什么十分麻烦的事情，但是小黑的提前准备也是让他省去了一些时间。

将快要有四个成年人拳头大小的大花鲢头切成两半。

然后在两半鱼头上边儿划上几道口子，方便到时候腌制入味儿。

做鱼头的一大难点就是难以入味儿。

因为鱼头中间骨架奇多，并且多是以皮筋状物黏在鱼骨头上边儿。

上面的肉胶质丰富，吃起来比鱼身肉更加鲜嫩。

这也正是剁椒鱼头的特色制胜秘诀之一。

但是胶质物的密度却更加高。

所以相比起普通的鱼肉来说，是不太容易入味儿的，

腌制鱼头这一步可千万不能偷懒，沉为在将鱼头表面划出几道花刀，去掉鱼鳃之后，便用盐开始缓缓均匀涂抹涂满了表层。

然后上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制一会儿，这个过程看似简单，但是讲究颇多。

在涂抹盐巴的时候，是不能用力过勐的，那样就有可能破坏鱼头的表面结构。

不过也不能用力太轻，否则调料无法入味儿。

这对于厨师的掌控力就要求极高。

要说这剁椒鱼头的做法，可以用一对矛盾的形容词来形容。

那就是既简单却又“难”。

听起来是一句似乎万金油的形容话语，但是

剁椒鱼头的做法简单，就是蒸，但并不是把鱼头蒸熟就行了，必须保持鱼头的嫩滑。

这又是对厨师火候的一重严峻考验。

腌制完成之后，将剁椒铺在鱼头之上。

这里的剁椒可不是普通的剁椒，我饿是太和楼秘制的。

剁椒鱼头的主要原料，就是鱼头、剁椒。

鱼头用胖头鱼的头，而剁椒也有讲究。

剁椒又名剁辣子、坛子辣椒，剁椒鱼头的剁椒是用的湘南盛产的七姐妹辣椒，也就是小米椒，也叫小朝天椒制成的。

这样的剁椒，味道，那才够劲儿！

将铺好的鲜红剁椒铺到鱼头上，然后放到锅上边儿开始蒸制。

蒸制好后的鱼头取出之后，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油。

然后将适量的油烧热做成明油，泼在上面即可。

随着明油与鱼头接触，就像是金风玉露一相逢，滋滋声音不断冒出，剁椒也更加鲜红亮丽。

鱼头上面铺着的一层红艳艳剁椒看着就令人食欲大开，让人忍不住开始畅想剁椒下边儿的鱼头又该是怎样一种风味。