肉腌好以后，需要裹上适量的淀粉，这个时候没有专门的淀粉，就只能用小麦面粉代替了。
“要拍去多余的面粉，不能裹得太厚了，要不然味道就不好了。这面粉裹得越好，呆会儿做出来的糖醋里脊就越好吃。”
剩下的，白佩佩交给童夫人了。
这时童掌柜赶紧站出来，说他夫人身体不好，做饭的事他来。
顺便地从白佩佩手里接下了剩下的活。
白佩佩倒了一些适量的油，道“烧到六成热，就可以下锅炸了……”
童掌柜、童夫人惊好像有点费油！ 🅼.𝕍🅾🄳🅃🅆.𝕃𝔸
确实，不是一般费油。
炸好以后，还要复炸第二遍，大火炸至表面金黄，才可以捞出。而到了这个时候，
就算不用白佩佩说，夫妻二人也看出了这东西好吃——用那么多油炸得外面酥脆，能不好吃吗？
盛出，留下少量的油，这才放了些许糖、醋、盐等，加水，加面粉，勾芡收汁。
然后再下炸好的里脊翻炒，待汁液都裹均匀即可出锅。
白佩佩还洒了些白芝麻。
“尝尝！”
费了自家那么多油盐糖，童掌柜、童夫人觉得，这要不好吃都对不起他们家的那些材料。
肉香味和蛋香味，绝对妥妥的。
但……
当二人真的夹了一块糖醋里脊入口，这才发现，他们的想像薄弱了，这又酸又甜的肉香味，我的天，怎么那么好吃？！
他们发誓，他们这辈子没吃过这么外酥里嫩，酸甜可口的东西。
连饭都不用下，他们都能吃一大盘。
童夫人才吃了没几筷子，就被白佩佩给拦了。
“干嘛？”
“糖醋里脊重油重
童夫人想哭“那你为什么还做？这么好吃的菜放在我面前，这不是诱惑我吗？”
白佩佩无奈了，这不是他们不相信醋好吃，她想让他们尝一下嘛。
现在知道醋的味道如何了吧？
“味道是不错，但也不一定要酸酒啊，酸菜汤也行。”
“……你说得对，但酸菜的酸跟这个酸不太一样，炒出来的糖醋里脊也不太一样。”这道菜可是经过华夏民族检验的，白佩佩表示，要是酸菜真能代替醋的话，她上辈子的老祖宗们也不会传承下来是用醋炒了。
白佩佩也不跟童夫人争，让她不信的话可以试试。
“那就试试。”童夫人吃不到，只能拿自家男人撒气，使唤着童掌柜再炒一盘。
这一次，不用醋，用酸菜汤。
好吧，醋和酸菜汤炒出来的糖醋里脊味道着别是还是满大的，也不知道是不是受了先入为主的影响，反正吃过有醋炒过的糖醋里脊，再用酸菜汤去菜，总感觉味道怪怪的。
白佩佩神色淡定地说道“当然怪了，酸菜有百味，每个人酿的手法不同，用来腌酸菜的菜种不同，腌出来的酸菜汤也不一样。酸菜汤除了酸味，汤里还会有菜本身的味道……可醋就不一样了，醋比较简单干净，没有杂味。醋和糖配在一起，组成的糖醋更纯净，吃起来也就更好吃了……”
反正，她上辈子只吃过酸菜鱼、酸辣汤，没见糖醋系列的菜藕还用酸菜汤的。
她不是厨神
第157章 糖醋里脊(2/2)
，不知道具体原理，但用来忽悠这群古人应该是够了。
不过，他们的重点是这个吗？
不是。
“说了那么半天，你们是不是忘了我们到底是来干嘛的？我们是在试醋。你们之前不一直说这东西没人买吗？现在吃了这道糖醋里脊，还敢说这东西要是拿去卖，会没有人买？”
光顾着试菜的童掌柜、童夫人恍然是啊，他们是卖酸菜的，又不是厨子。
望着那盘补舔干净的糖醋里脊，童夫人道“可以试试。”
“那正好，我认识云来客栈的米掌柜，可以拿到他那里试试。” 🄼.𝕍𝙤𝔻𝓣𝙒.𝕃𝙖
夏厚德一开口，童氏夫妻惊讶了“你居然认识米掌柜？！”
要知道，当初他们最大的期盼，就是希望自家酒作坊的酒能卖到云来客栈去，那样他们就能坐着收钱了。
而现在，机会就在眼前。
夫妻二人立马决定，和夏厚德、白佩佩二人合作开醋坊，卖酸酒。他们按之前要出售的酒作坊价格折了一半，又给了一定优惠，把他们之间的合作给敲定了下来。
契约一定，夏厚德、白佩佩就抱走了两个大坛子。
“夏哥、嫂子，我来我来……”武大、武二兄弟俩，哪能让夏厚德、白佩佩二人亲自抱醋坛子啊，连忙接了过去。
跟了那么半天，他们也算是看出来了，这二位是干大事的人。他俩要是能抱上二位的大腿，他俩的后半身就有着落了。
知道他俩是夏厚德找的帮手，白佩佩也没拦着，将醋坛子给了他们。
有点重，武大、武二差点没抱住，心中暗暗吃惊某人的力气。不过他俩是男人，比不过夏
硬是咬了牙，撑了下来。
“夏哥、嫂子，你们现在去哪儿？”
“云来客栈。”
……
米掌柜看到他俩出现，还以为他们是要提前回去，过来找车夫的。
正要喊，就听到夏厚德说道“米掌柜，我淘了一个好东西，走，咱们去后厨，让你们客栈的大厨露一手。”
一般来说，客栈的大厨肯定是比不上饭店的，客栈以住为主，前来住店的客人都是为了住宿。
但住都住了，总不能吃个东西还要跑外面吧？
因此，客栈又多少会带了些饭店的属性，有些简单的吃食，能让赶了一天路的客人填饱肚子，然后早点休息。
若是想要吃好一点的，还是得去饭店。
但如果能让自己客栈的饭菜更好吃一点，米掌柜还是愿意的。因此，出于对夏厚德、白佩佩夫妻二人的信任，他把他俩带到了后厨。
杜大厨一看米掌柜让一个妇人指挥自己做菜，立马不乐意了“掌柜的，你这是啥意思？你在你这儿干了这么多年了，我啥手艺你还不知道吗？你居然让一个女人教我做菜……这传出去，我杜大厨以后还怎么混啊？”
“杜师傅，是吧？你误会了，我不是来教你做菜，主要是我们有一个好东西，想要用这个东西做菜。你以前没见过，我不跟你说，你也不知道怎么做……”
白佩佩话音未完，杜大厨就不高兴了“这天上飞的，地上跑的，我什么没见过？”
夏厚德才不纵着他，拿了一个碗出来就倒了一碗，把碗往杜大厨跟前一放“这个你见过？”