其他的顾客眼红了，马上叫道“我们也想去看看，可以不苏老板？”
苏染想了下，点头“行，既然都想去，那就干脆把后厨门打开，你们站外面看吧。”
她做菜没什么忌讳，不怕人围观。
但小蛙连忙拉住她“师傅，您就不怕被人偷师啊？”
“我亲自教你们，你们都能把菜做的让顾客不满意，看几眼而已，怕什么？” 𝓜.🅅🄾𝔻𝙏𝓦.𝙇𝓐
“额，对不起啊师傅，是我们……”
“下次改进就好，也是我最近忙的没顾上多教你们。”
“不不不，师傅已经教了很多了！”
是他们太愚钝！
苏染笑了声“不用这么紧张，顾客提出问题，咱们找出根源再针对性解决就行啦。”
“可我们真的就是完全按照您教的来做的。”
“所以顾客没抱怨口味，而是食材口感。”
“食材不就是干货么？正常程序泡发了就好呀？”
“不，这里面都是有讲究的。”
苏染说“也是我之前没考虑周到，没有仔细教你们干货泡发了。”
“啊？”
徒弟们懵了。
看客们也都懵了。
“怎么听起来，这干货泡发还有讲究呢？”
“有的。”
苏染撸起袖子，一边掏出海参、鱼肚一边说“用干货做菜，关键不在调味，而在泡发。”
“所以师傅，您的意思，我们这菜是差在泡发功夫上？”
“嗯。”
苏染拿着鱼肚，解释道“广肚得用油发，口感才会爽滑软糯。”
“啊？”
用油？
“对。”
苏染手上功夫很快，开始熬起了油。
“先把有热至五成
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第458章：现场教学(2/2)
我调下味很快就能吃了。”
她特地多做了点，就是为了让尽量多的人尝到。
但还是有不少人没吃到，气的想哭！
苏染“不急，还有别的菜呢，这样，刚才吃过广肚的，接下来的菜就别吃啦，让给别的顾客尝尝。”
“那接下来是什么呀？”
“海参。” 🅼.𝓥🅾𝔻𝙩𝕎.🄻𝙖
苏染拿起晒干的海参，再次开启解说模式“这乌参一般人只会用水泡，但这样泡出来的成品，整只入菜的话，肉质会非常奇怪。”
“就像我刚才那盘？”
刚才那位抱怨的顾客问。
苏染点头“是的，你觉得那道海参的口感不对，是因为有的地方吃起来软、有的地方又很硬，口感很不均匀对不对？”
“对对对！就是！”
“嗯，因为它是我徒弟用水泡发的，功夫没到家，是我的失职。”
苏染看向身后的徒弟，说“看好了，我现在教你们一个秘法——”
徒弟们连眼睛都不敢眨一下！
我的妈！
师傅真大气，秘法竟然当着这样多人的面，说教就教？
苏染“入水泡发前，先要放在烧热的铁板上烘烤一下，再用小火把外面那层皮烧黑，再用小刀刮掉那层黑皮。”
“这几步做完之后，再入到水里去煮，泡发程序才算走完。”
“啊？这么复杂？为什么呀？”
徒弟们都不解。
苏染“因为海参干虽然晒干了，但内部还是藏有一些潮湿志气的，按我说的法子才能彻底去除，也才能让它的口感回归均匀，不至于这里软，那里硬。”
“原来是这样！”
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