牛大厨反唇相讥，“知道不当讲，就不要讲了。”
余小螺没搭理他，自顾自的说道：“既然东家让我教你们做这些点心，我必会认真教，我认真教了你们认真学，等学会了我们大家都省事，牛大厨，你说是不是？”
“哼，也不知道你如何蒙蔽了东家。这等上不得台面的小吃食，竟然还要你来教我们这些做了这么些年厨子的人！”
牛大厨是满香楼大厨的总厨，跟了几个有名的师傅，南北菜都精通。
吃过牛大厨做饭的客人，无不连连赞叹，几乎没有说过不好。
可如今竟然让一个不知道从哪个墙脚旮旯蹦出来的小妇人教他做点心，这简直就是奇耻大辱！
两人也没说话，气氛陡然安静下来。
小帮徒们动作快了不少，不出一会儿便把竹筐里的花瓣给分拣了干净。
余小螺照样挑了粉嫩的桃花做花馅，他淡淡的说道：“桃花洗干净了，用锤子捣成浆。”
期间小帮厨们想上去帮余小螺打下手，牛大厨一声咳嗽，便吓得退出去了。 𝙢.𝕍🅾𝓓𝓣🆆.𝙇𝘼
无奈之下余小螺只好自己打浆，自己沥水。
“这些汁水要挤出去，否则做出来的馅儿会很湿。”
也不管牛大厨在不在认真听，余小螺尽自己的努力认真讲就是。
接下来便是炒面粉的环节了，在这过程中，牛大厨全程眯着眼睛，偶尔不屑的往余小螺那边看一眼。
而其他人则是十分认真的学，牛大厨更加不屑了。
余小螺自顾自的把面粉在锅里炒焦了，炒熟之后的面粉和油一起倒入装着桃花馅料的碗中，之后便是一系列繁琐的操作，等一切都完成之后，余小螺便说道：“烤箱在哪？”
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第594章 桃花酥(2/2)
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“水油皮醒发的时间可以用来做豆沙，二十五克一个，一共做十个，用什么馅料看自己的口味。”
听到二十五克的时候，牛大厨只是抬了抬眼皮，却没有询问。
“把油皮和油酥各分成十份，这时候取一个油皮，包入油酥，虎口收紧，把油酥整个包进去，为了保鲜要盖好保鲜膜，等上十分钟差不多。”
余小螺专心致志的做着自己的点心，偶尔停下来给别的厨子解释下疑惑。
“这时候要用一个面团收口朝上，再用手轻轻的压一下，用擀面杖擀开，从上到下卷起来，用盖子盖住，做出十个来以后都要等十分钟！” 🅼.🅅𝓞𝔻🅃🅆.𝓛𝓐
牛大厨忽然问道：“十分钟是何物？”
余小螺冷冷的说道：“计时的单位，我还以为牛大厨没有什么疑问呢。”
“取一点手粉，手抹匀放在案板上抹匀，这是为了防止油酥破裂。”
余小螺继续讲了下去，牛大厨又是冷哼一声，不再观看。
取面团横放，手指在中间压一下，大拇指和食指向着两头捏拢，然后再压扁，用擀面杖擀成圆形，包入豆沙馅，收紧收口。
古代是有油纸的，所以这一点上余小螺自然不必解释。
包好豆沙的面团，放在两张裁剪好的油纸之间，刮板放在油纸上面，双手放于刮板之上，然后下压。
余小螺看了牛大厨一眼，淡淡的说道：“这时候要用筷子标记好中心点，用刀切成五等分，最好有水果刀，若是没有水果刀，专门切蔬菜的刀也可。”
“牛大厨，
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