众人正说着古董捡漏儿的话题，就见包厢门被打开。
服务员已经开始上菜了。
首先上来的，是被称为陕西十大名菜之一的葫芦鸡。
葫芦鸡是西安市传统风味美食。
据传，葫芦鸡始于唐代玄宗礼部尚书--韦陟的家宴名菜。
据《酉阳杂俎》和《云仙杂记》记载：韦陟出身于官僚家庭，凭借父兄的荫庇，贵为卿相，平步官场。
此人锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食极为讲究，有“人欲不饭筋骨舒，夤缘须人郇公厨”之说。
有一天，韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉。
第一位厨师采用先清蒸，再油炸的办法制出。
韦陟品尝后认为肉太老，没有达到酥嫩的口味标准，大为恼火，命家人将这位厨师鞭打五十而致死。 www.biqugebang.com
第二位厨师采取先煮，后蒸，再油炸的方法。
酥嫩的要求都达到了，但由于鸡经过三道工序的折腾，已骨肉分离，成了碎块。
韦陟怀疑家厨偷吃，不容家厨辩说，又命家丁将家厨活活打死。
慑于韦陟的淫威，其他家厨不得不继续为其烹饪。
第三位家厨接受了上两次家厨烹制的经验教训，在烹制前用细绳把鸡捆扎起来，然后先煮，后蒸，再油炸。
这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。
这时韦陟才满意。
后来人们把用这种方法烹制出来的鸡叫作“葫芦鸡”，其制作方法一直流传下来。
葫芦鸡的传统选料，是用西安城南三爻村的“倭倭”鸡。
这种鸡饲养一年，净重一公斤左右，肉质鲜嫩。
它的制作分清煮、蒸笼、油
葫芦鸡制作时，先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形。
待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。
油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油随即盛盘中。
上桌时另带小碟花椒盐佐食。
葫芦鸡色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。
接着上来的菜品，是道肉类的硬菜--大荔带把肘子。
在西安，想找到一家能做正宗"大荔带把肘子"的餐馆不太容易。
经过长时间的学习与钻研，醉长安的大厨终于把这道陕西大荔经典的传统名菜，搬到了‘醉长安’的饭桌上。
大荔带把肘子以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。
其色泽枣红，如把柄，所以叫"带把肘子"，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王”。
这道菜肘子炖的香酥软烂，入口即化，特别是肉皮，吃一口满满的胶原蛋白，十分有满足感。
‘醉长安’这道菜的特色是在锅底铺了一层米饭，肘子脱骨后与米饭拌在一起。
汤汁浸润在米粒里，肘子肉吃起来不油腻，米饭也变得格外好吃，是喜欢肉食的人的最爱。
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https://www.vodtw.la/book/7332/ 第602章陕菜美食(2/2)
罗程和陈林都算是肉食动物，看了一连两道肉菜，喜得眉眼儿都笑开了。
刘宏义就让大家动筷，边吃边等其它的菜上来。
因为万晓雯就坐在自己旁边，陈林就伸手用公筷给她夹了葫芦鸡放在碟子里。
又把那肘子肉弄下来一大块，给她搁在米饭上。
“肘子肉配米饭，是绝配，能把人香死。”陈林笑眯眯的介绍。
隔了万晓雯几个座位的助理小欣，和罗程的经纪人大海坐在一起。 m.pinshu.la
两个人都算是在娱乐圈儿里工作的人员。
一个是经纪人，一个是助理，做的都是看着自家艺人的工作。
那么大一块颤颤巍巍的枣红色的肘子肉，被放在万晓雯盛的冒尖儿的米饭上，看着就有食欲。
有食欲就代表吃得就会多，吃得多就代表要长肉，要长肉就代表艺人的体重管理要泡汤了……
大海倒还好，他虽然看到自家艺人罗程不停的挟肉，肘子肉还专挑带皮的肥肉来夹。
但是，罗程是有名的被羡慕嫉妒恨的，干吃不胖的体质。
所以，大海倒是对罗程会不会长肉，不太担心。
小欣可就不一样了。
她家可是女艺人啊，而且女艺人上镜被导演吹毛求疵的太多了。
就算她家晓雯姐是影后，但是在导演面前，还是得听啥说啥，这外形可一定得保持好了。
眼瞅着那块红红的大肘子肉，在晓雯姐的米饭上铺陈着，小欣也不由自主的咽了下口水。
她刚想说让晓雯姐挑瘦的部位吃一点点
就见万晓雯端起碗来，扒了一口米饭，就着那块大肘子肉就扒到嘴里了。
小欣晚了一步，就见万晓雯露出极幸福的神色，那是吃到了美食的人才能露出的神情。
可见，这肘子肉该有多好吃。
晓雯姐居然连表情管理，也顾不上了。
小欣痛苦的伸筷也扎了一筷子肘子肉，泄愤似的放进了嘴里……
唔，太好吃了，又软糯又鲜香，就着这个肘子，她就能扒三碗大米饭。
万晓雯才不管那些减不减肥的，反正进剧组之后，她再来个疯狂的瘦身减脂的魔鬼训练就好了。
美食当前，减肥什么的让它们见鬼去吧。
减肥界不是有句名言嘛，不吃饱了，哪有力气减肥？
这时，又一道付盈点的秦川牛爆芫荽被服务员放到了桌上。
这个菜是用平时做配菜的香菜做了主角，里面的牛肉条很嫩，香菜也很脆嫩。
第一口吃起来口感像小香芹，再品一品却是比小香芹更有味道。
这道菜品里搭配了泡椒，中和了香菜比较冲的本味，三者的搭配在口味上非常和谐。
罗程吃得头都抬不起来，伸手比了个大拇指，道：
“西安的菜真是太合我口味了。”
“我感觉每一道都很好吃，我还以为西安只有小吃好吃。”
“没想到正常的饭菜也是这么好味道。”
陈林打趣他道：“你吃什么不好吃？你吃什么都香。”
“不行的话，咱退了娱乐圈儿去做厨师吧。”
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