第11章 懒到极致装瘫痪的妈妈10(1/2)

江瑛先用猪大骨，鸡架，老母鸡熬了老汤，

4个小时后，骨汤熬好了，汤汁浓稠，变成乳白色，上面还浮着一层金黄色的油花，看着就很诱人，

江瑛先盛了几碗给家里人，乳白色的汤上飘着翠绿色的葱花，看着就食欲大开，

几个孩子喝的啧啧称叹，尤其是王庆喜，喝到最后都把脸埋到碗里去了，逗得家里人大笑。

再来看第一次要卤的食材，有猪蹄，猪肝，猪肚，鸡大腿，鸡胗，鸡肝等，还有莲藕，油豆皮，鹌鹑蛋。

提前处理好食材，江瑛将他们放入老汤里，又放入十几种调料，开始焖煮起来。

头一次做卤味，江瑛忙乎的手忙脚乱，不停的掀开锅盖给肉翻翻个，将上面的折腾到下面去，下面的捞到上面来，

她还以为扔进锅里就算完事了，其实不是，因为锅太大东西太多，上面下面熟的速度不一样，得过一阵子就倒腾一遍。

还得注意火候，不同的肉火候不同，煮和焖的时间也不同，菜和肉又不同，

好的美味最重要的就是火候，怪不得做卤味的千万家，但真正好吃能引来回头客的只有那么几家，自己动手做，才发现这里面的门道多了。

先煮后焖，几个小时后，终于做好了。

江瑛累的瘫倒在床上，终于能歇口气了，捶捶酸疼的后腰，

她感叹，自己这身体是强化过的，都觉得很累，要是一般的女人，真搬不动这几十斤重的大桶，真是干什么都不容易。

现在王家人还是在一起吃饭，本来江瑛打算着，如果王母不愿意和她一起吃饭，她就和几个孩子单独吃。

但王父王母虽然对江瑛有些怨气，至少对孩子们还不错，每顿饭都做好，叫几个孩子吃，所以他们的日子其实和以前没什么不同。

但江瑛为了不欠人情，加上几个孩子是吃饭的主力军，所以她经常买菜，尽量不让两位老人吃亏，这样能让他们心理舒服点，自己吃饭时也心安理得。

早上7点多钟，所有的食材都做好了，江瑛将鸡肉和猪肉捞到两个不锈钢锅里，再放入卤汤，让他们更入味。

卖之前先自己尝尝，江瑛切了一点五花肉，鸡肉，又拿了一个猪蹄和莲藕，分给家里人吃。

打眼一看，卖相极好，肉皮酱红棕色，油亮发光，尤其是猪蹄和五花肉，冒着刚出锅的热气，一看就软糯好吃。

再看鸡肉，油亮亮的冒着油花，鸡肝酱红色，卖相好看。

江瑛将五花肉切成厚片，裹在刚出锅的大馒头里，再浇上一点浓稠的卤水，一口咬下去，香的人差点咬到舌头，

王庆辉大叫道，“妈妈，这也太好吃了！”

说完，连续几大口下去，就把一个大馒头卷五花肉吃进肚子里了。

再尝尝猪蹄，软糯弹牙，吃起来满口肉香。

鸡肉比起炸的来，又另有一种风味，细嫩，有味，而最受欢迎的竟是鸡肝，个头完整，咸香可口，软糯好消化，大人孩子都喜欢。

受到了家里人的一致好评，江瑛信心大增，到底是传了三代的精品秘方，到了江瑛这个外行手里，也能做出很不错的味道来，这两个功德点，花的很值。

江瑛又骑着她的电动三轮车到了大集上，将新做的招牌摆出来，“皇后卤肉”，

江瑛觉得皇后这个名字挺好的，既然已经叫惯了，那没必要再改了。

在乡村里，起个皇后的名字，总比叫张记大饼，王记猪头肉，或者小李烧鸡，要醒目的多。

摆出几个不锈钢托盘，将每样肉都放一点到上面，其他的还在锅里闷着，小喇叭再次出场，

“皇后卤肉，皇后卤肉，好吃不贵，走过路过不要错过~”

江瑛的卤肉一摆出来，就吸引了不少人，

一个老客户上前说，“上集没见你来，我还想着买点炸鸡呢，怎么今天不卖炸鸡了？”

江瑛一笑，“炸鸡以后不卖了，我新做了卤肉，以后就卖卤肉了，你尝尝，”

说着，江瑛拿起刀，片下一片五花肉递给对方，

那人接过去，说，“炸鸡不卖了，太可惜了！这卤肉看着也不错，我尝尝”，

一口咬下去，“嗯~~，咸淡正好，一点都不腻，好吃！”

一片肉只够吃一口，那人感觉没吃够，还想再吃，

于是说道，“这么软乎的肉，就该配刚出锅的大饼，我家老爷子最爱这口了，给我来一条五花肉。”

那人看着猪蹄也不错，又买了一个猪蹄，江瑛说，“鸡肝也挺好吃的，你尝尝。”于是鸡肝和鸡胗也买了点，

第一次卖卤肉就是个开门红，江瑛感觉心花怒放了，给这第一个客户赠送了两条油豆皮。

人类买东西很奇怪，不管多有钱的人，不管买多贵的东西，有时候花钱买了东西倒不一定会有多高兴，但却会因为卖家赠送的一点小东西而心生欢喜，

第一个客户就这样心满意足的走了。

江瑛就发现，卖卤味比卖炸鸡收入高多了，卖炸鸡时不停手的炸，好一会儿才卖个几十块，而卖卤肉一两单就能卖好几十块。

而且卖卤肉速度快，客户来了不需要等太久，但炸鸡就不行了，需要等着炸好，那些没耐心的客户可能等一两分钟就转身走了，留也留不住。

左看右看，卤肉这门生意都很好。

再说这个季节正是卖卤肉的好时节，冬末春初，正是龙抬头的二月，

天气还很冷，过年吃的那些大鱼大肉都消化的差不多了，急需补充高质量蛋白质，再加上走亲戚做席面的，也需要个拿出手的菜，所以买卤肉的人很多。

很快就又有三五个人围住了江瑛的小摊，江瑛一视同仁，刚来的这几个人，每人都分了一点肉尝尝，你尝鸡肉，他尝猪肉，吃过的人都觉得不错，

江瑛把锅盖掀开，说，“今天就做了这么多，你们看还热乎着呢，今天还有藕片和豆皮，买够20块钱肉的就

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   第11章 懒到极致装瘫痪的妈妈10(2/2)

赠送一份藕片或者豆皮，随你们选，送完为止。”

这么好吃的肉还有赠品，这谁能忍得住？

这几个人都要了几十块钱的肉，江瑛将肉放到厚塑料袋里，有格外要肉汤的，再另用一个塑料袋装一大勺肉汤，每个人都心满意足的走了。

好吃的东西，不用太过宣传， 味道就能吸引来客人。

很快，江瑛的摊子前面围了第二层人，第三层人，每个都满载而归，有那钱不多的，也买了一些鸡肝和卤菜回去，三五块钱就能买不少，挺实惠的。

江瑛忙乎的头上都出汗了，不知不觉集才过了一多半，带来的卤肉竟然全都卖完了，

这可真是太出乎江瑛的意料了，本来以为卤味比炸鸡贵，买的人不会太多，谁知道，这里的人们购买力一点都不差。

江瑛边收拾摊子边总结，人们总是要吃肉的，那油炸的东西，只是年轻人和小孩子才爱吃，而且一旦凉了口感就会变差。

但卤肉就不同了，既能上桌做大菜，又能做个好的下酒菜，凉着吃咸香可口，热乎乎着吃软糯好消化，还能大火爆炒，怎么做都好吃。

江瑛又总结了一下卤肉的品种，第一，问猪头肉的很多，猪头肉得加上。

第二，价格贵的卖的慢，少做点，比如猪肚，肥肠，江瑛只卤了一个猪肚，还切开零卖了。

第三，做生意给点添头卖的更快，江瑛决定以后多卤点菜，当添头，能增加销量。

第四，鸡肉系列比猪肉系列卖的更好，说到底还是因为价钱便宜，鸡肉比猪肉便宜，

江瑛决定以后再多做一些鸡肉。

江瑛边骑车边寻思，很快到了家，王父王母一看她这么快回来了，问道，“全部卖完了？”

江瑛说道，“没想到卖的还挺快的，也可能是第一次卖，人们图个新鲜，还得再去其他村看看，才知道到底怎么样。”

王父说，“你这个卤味做的确实很好吃，我看没问题，比炸鸡好。”

将锅碗瓢盆收拾干净了，江瑛倒在床上先休息了一会儿，

她想着，要是把生意做大，光靠自己一个人，累死也不行，必须得雇个人，帮着她干点准备工作。

这人选的要求，江瑛也想好了，必须得是一个女人，而且得老实，踏实，能干活，

厨房的活，脏，累，得找一个不嫌弃的人。

她对这个村里的人还不太熟，所以得去问问王父和王母。

江瑛找到王父王母帮忙，她说，“我打算以后不卖炸鸡了，只卖卤肉。

今天很多人问猪头肉，还有整鸡，所以我想添点新品种，但我一个人肯定忙不过来，所以想雇个人，找一个老实，干活踏实的女的，毕竟女的一起干活方便

，还有这卤肉卖的越来越多，容易被有心人盯上，所以不能找有歪心思的人，

我认识的人不多，爸妈，你们知不知道这样的人，给我介绍一下。”

王父说，“不用雇人，我和你妈就能帮你。”

王母也在一旁说，“得节省点才能攒下钱，不用雇人，有我们帮你就行了。”

江瑛说，“先谢谢二老了，但这个活不是一两天的事儿，天天都得做，而且累人的很，

你们年纪大了，本来就帮着我看孩子，再让你们帮着我干活累着了，我也过意不去，

你们就帮我介绍一个合适的人吧。”

王父想了一会儿说道，“有个人比较合适，村东头的王大金，她是个老姑娘，

她父亲出过一次车祸，现在只能坐轮椅，她妈妈年纪也大了，眼睛有了毛病看不清东西，

她是独生女，所以一直没结婚，就在家里种地，收点粮食吃，不农忙的时候，就去市里打零工，

这孩子是我看着长大的，老实，踏实，干活不嫌脏，不嫌累，你可以去问问。”

江瑛一听，就觉得挺合适，她说，“我听着这个王大金不错，我明天去问问她，谢谢爸。”

第二天，江瑛去了王大金家，院子里收拾的干干净净，一看这家人就很爱干净。

王大金看上去是个挺踏实憨厚的姑娘，她正推着父亲在院子里晒太阳，王大金看到江瑛，热情地把她迎进屋里。

江瑛将来意一说，王大金一听就很意动，说，“我正想着去市里找个零活干，你找我去干活，我挺愿意的。”

江瑛又说了一下待遇和要做的工作，问她觉得怎么样，

王大金说，“你放心吧，这些活我都是做惯了的，没问题。”

于是，两人约定，从后天开始王大金到江瑛家干活。

江瑛离开王家后，又去镇上的肉厂订了鸡肉和猪肉。

又在镇上的电器超市买了一个冰柜，用来放食材，东西越来越多，家里的冰箱已经放不开了。

看江瑛带回去一个大冰柜，王母跟王父嘀咕，“她这是越来越能折腾了，看来是挣了钱了，

要是前几年这么能干就好了，王俊也不会去南方，夫妻俩一起干，又能挣钱又能守着我们和孩子，多好啊！

现在这样，算什么样子，唉！真是命啊！”

王父说，“你以后别嘀咕这些没用的了，你说着不高兴，我听着也不高兴，

俩人在一起日子越过越不好，分开了两个人反而都好了，说明俩人在一起不合适，早早分开了正好。”

江瑛将冰柜和一些用具收拾好了，发现这些干活的家伙什越来越全了。

脑中的009突然开口了，“你现在有点卖卤菜的样子了，跟原来的你越来越不像了”。

江瑛也没想到，自己对这个卖卤菜的身份适应这么良好，虽然身体上累点，但不比坐在高层的豪华办公室里看江景的心情差。

人们都说美食能让人心情美丽，确实没错，每次看到那些卖相诱人的食物，她都感觉到很快乐。

庄子有句话，子非鱼，安知鱼之乐。确实各人有各人的乐，旁人无法理解。