第196章 美味的戚风蛋糕(1/2)

“乖，你也睡，等着我回来。”

卫岚抱住了林辰，“那好吧，我这会儿也睡不着了，等你回来吧。”

然而，说完这句话不超过一分钟，她就搂着林辰睡着了。

林辰看着抱着自己睡着的卫岚，一时间有些哭笑不得。

他将卫岚和林曼曼安顿好之后，来到厨房，准备好了材料。

低筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖，准备了六个蛋糕的分量。

看上去，鸡蛋和糖似乎有点多，不过分成六份就不多了。

林辰找好盆，将低筋面粉过筛，打入鸡蛋黄，还有油。

搅拌均匀之后，就变成了黄色的面糊。

将搅拌好的黄色面糊放在一边备用。

分离出来的鸡蛋清，加入一点柠檬汁，开始打发。

蛋白是偏碱性的，滴入柠檬汁后，可以让蛋白h值呈中性或弱酸性，此时打发的蛋白霜稳定性是最好的！

做戚风蛋糕的时候，需要的口感是蓬松酥软的，因此需要酸性材料。

反之，碱性材料可以带来扎实或者硬脆的口感。

这种方法不仅用在蛋糕烘焙方面，还有饼干啊，各种面食上面都可以用到。

将蛋清打发起沫之后，将之前准备好的糖分成三份放进去。

打发这一步至关重要。

蛋清打发有三个状态，湿性发泡，中性发泡和干性发泡。

林辰做戚风蛋糕需要的是中性发泡即将过度到干性发泡的状态。

如果直接打到干性发泡的状态，做出来的蛋糕容易起的高，还容易干裂，气孔大且不均匀。

打发完成。

将打发好的蛋白泡，放进面糊中，沿着盆底，翻拌均匀。

这样的方式可以减少触碰到蛋白泡，避免消泡。

混合均匀值周，分为六等份，放进模具中。

烤箱已经预热好了。

烤箱上放入锡纸，烤上二十分钟。

林辰并没有回去，而是盯着烤箱。

每个烤箱都多少有些区别，第一次使用的时候，需要看着点，避免温度过高或者多低，导致蛋糕状态发生改变。

二十分钟之后。

林辰将烤箱的温度下降了一点。

再过二十分钟后。

戚风蛋糕就烤好了。

林辰将蛋糕取出来，然后脱模。

戚风蛋糕发的刚刚好，切开一块。

里面的气孔细密且均匀，富有一定的弹性，但是又没有面筋那种感觉的筋性。

林辰尝了一小口。

甜味适中，没有一点齁甜的感觉。

而且蛋糕中使用的是鸡蛋，而不是奶油，所以并没有特别重的奶味儿。

细细咀嚼起来，口齿间都是奶香和蛋香，十分融洽。

不错。

林辰十分满意。

刚尝完一口，也就到五点了。

我始终。

卫岚和林曼曼也醒了过来。

卫岚看着自己怀中的小人，笑着说，“我可爱的女儿，早上好啊~”

林曼曼也看着温柔美丽的卫岚，说，“我美丽漂亮的妈妈，你好像比昨天更好看了呢。”

卫岚闻言，将林曼曼紧紧地抱在了自己的怀中，“我宇宙无敌超可爱的女儿啊，早上好。”

林曼曼被卫岚的头发弄得脖子有点痒，咯咯笑着说，“我宇宙无敌可爱的妈妈啊，早上啊~”

母女二人就这样在

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   第196章 美味的戚风蛋糕(2/2)

床上商业互吹的时候，林辰出现在了卧室门口。

他轻轻地敲了敲卧室门，“我宇宙无敌可爱的女儿和老婆，现在可以起床准备吃戚风蛋糕了吗？”

卫岚和林曼曼眼睛一亮，两人飞速从床上下来，打开房门。

卫岚在看见林辰的第一时间就抱了上去。

“我不喜欢这种睡醒你不在的感觉。”

卫岚的声音有些闷闷，似乎刚才那个与林曼曼进行商业互吹的人不是她一样。

林曼曼也抱着林辰，“是啊，爸爸，曼曼最喜欢早上醒来就能看见爸爸。”

林辰笑着在两人的额头上敲了敲，“我看啊，我刚才不在，你们两个不是玩的很开心吗？”

“嘿嘿……老公，这不是有你在更好吗？”

“爸爸，那个什么，好香啊~曼曼饿了。”

林曼曼实在是想不到说什么，就直勾勾地看着桌子上面的小蛋糕，转移了话题。

曼曼这句话说完，卫岚的注意力也被桌子上的小蛋糕给吸引了。

两人已经彻底清醒了，口水也开始在口腔中疯狂分泌了起来。

“来，尝尝。”

林辰给她们每人切了一小块。

卫岚和林曼曼迫不及待地将一小块蛋糕放进嘴里咀嚼。

“好吃，甜甜的，有奶味，口感好松软啊，爸爸，你做的真是太好吃了！比卖的好吃多了！”

“当然，要是能有那种焦黄焦黄的焦糖在上面就更好吃了！”

小孩子嘛，还是更喜欢吃甜甜的糖。

“嗯，老公~女儿说的没错，你做的蛋糕真的太好吃了，我喜欢这种甜味不是很浓的感觉。”

卫岚吃过不少的戚风蛋糕。

但是能做到一切都这么完美的，真的是第一次吃到。

别人做到戚风蛋糕，不是在口感上，就是在火候上有一点问题。

但林辰做的太好了！

比她吃过的很多著名糕点师做出来的还好吃！

完美！

这样一份蛋糕在高级酒店的话，基本上688一份，而且还会被售空的那种！

其实，在林辰心中，这份戚风蛋糕还是有改进空间的。

毕竟，拥有了完美味觉之后，常人无法吃出来的细微偏差，他都是能非常敏锐地吃出来。

林辰笑着看两人吃蛋糕，“你们喜欢就多吃一点。”

“好~”

“好！”

一大一小吃着林辰切好的蛋糕。

林辰将蛋糕切成了均匀的小块，然后装到了提前准备好的纸盒子里面。

“这份，是给你的，去了之后给你闺蜜，或者给下属分着吃了。”

“曼曼，这份是给你的，记得去学校跟小朋友们分着吃哦~”

林辰做了六个蛋糕，自己吃一个，曼曼和卫岚分了三个，去送给老师和小朋友。

剩下的两个，林辰准备带给经常照顾自己的街坊们品尝。

卫岚心中甜丝丝的，“这，我真的可以拿去给大家分享吗？”

老公在做好吃的时候，居然准备了这样一份。

真的好开心哦~

这种被老公关心着的感觉真好！

林辰点头，“嗯，反正你下属基本上都知道了吧？”

“嗯，是啊。”

卫岚笑着说，“我们机构的老师基本都知道我名花有主了哦~”

林辰笑了笑，“嗯，你自己看着分就行了饭，分量不是很多。”