第78章 高档美味！香煎鹅肝(1/2)
虽说自家打算将卤味铺子开起来，可卖掉一部分让云来酒楼兜底这样更安全嘛。
况且，食肆葱油鸡和口水鸡火了，这姜老爷就能闻着味儿寻了过来……
可见前几日云来酒楼在自家拿的卤味回去肯定是得了甜头的。
“要要要！小七你家做啥卤味我都要啊！”姜老爷握着胖胖的拳头，都急的在地上跺脚了。
苏茵茵咧嘴，挑了挑秀气的眉毛，“您放心，绝对不会让您亏着的。”
“那是！那卤鹅肝也要卖我……”姜老爷对卤鹅肝念念不忘。
“接下来，我家倒是没准备将鹅肝卤着吃了，这样太破坏鹅肝的美味了。”苏茵茵笑眯眯的道。
她差点忘了，最顶级的食材往往只需要最简单的烹饪方式，尽量保持食材的原汁原味。
就如鹅肝，其实切片之后用小火油煎就可以了。
“卤鹅肝好吃的不得了，那怎么叫破坏了鹅肝的美味？”姜老爷当然不接受苏茵茵这小妮子的说法。
苏茵茵也不和他多解释，以后只负责卖处理过的生鹅肝，让他家大厨自己去小火油煎就成了。
“姜爷爷，今儿多在我家待一阵，我让我大哥再给您做几道新的吃食呀。”
“真的？”姜老爷笑的眼睛都挤成了一条缝，“这可是太好了！”
苏茵茵笑着点头。
然后去了后厨，先拿了四块今儿鹅舍那边新送来的鹅肝用温水解冻，再用冷水清洗一遍。
然后拿了一块盐巴，用了一个最小号的研钵将盐巴碾成了细细的粉末，再将这些细盐粉末倒到了一个小碗里。
再将小碗里的盐粉均匀的薄薄的拍到四块鲜鹅肝上。
等盐粉彻底被鹅肝吸收后，再用清水将鹅肝清洗一遍。
这一遍是清洗鹅肝表面粗大一些的盐粉粒，以免鹅肝太咸破坏了口感。
做好这一切后，就是考验苏大哥刀工的时候了。
要将鹅肝切成食指一般厚的鹅肝片，然后再用细面粉均匀的打到鹅肝片上。
小锅放油，小火热锅，等锅热了后，放入鹅肝，小火慢慢煎。
当鹅肝两面都煎到金黄时，就可以出锅了。
苏大哥双眼发亮，只觉得自家小妹真是太会做吃的了！
一边煎香喷喷的鲜鹅肝，一边控制自己不要流口水。
“哎呀哎呀又在做什么好吃的了？老朽看是要住在你家这小食肆了！”
原来是姜老爷闻到香味受不了，直接跑进了后厨。
他也知道这是一个不守规矩的行为，没有那么铁的关系，没有哪家食肆或者酒楼后厨会愿意让同行进去。
可姜老爷实在是受不了这个香味的折磨了。
倒是苏大哥和苏茵茵并不计较。
前面处理鲜鹅肝的步骤这位姜老爷没看见就好了。
“这是……油煎鹅肝呢？”姜老爷垂涎欲滴的问。
苏茵茵立刻道：“姜爷爷，你今天可不能再吃了！”
但苏大哥将油煎鹅肝盛起的时候，姜老爷不顾身份的就伸手抢了一片香煎鹅肝塞进了嘴里。
然后背过身子不去看苏大哥和苏茵茵无语的神情。
他自己则舍不得一下子嚼碎吞了，眯着眼睛满心欢喜的慢慢品尝着……
苏茵茵无奈的摇摇头，将装着
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第78章 高档美味！香煎鹅肝(2/2)
香煎鹅肝的碟子放到两个食盒里。
一个食盒是要送到宝和银楼的，另外一个食盒是要送到东城李府的。
李府那边这几日都派来拿鹌鹑系列，今日也多加了葱油鸡和口水鸡。
姜老爷那片香煎鹅肝万分珍惜的品尝完了后，涎着脸踱到苏茵茵身边。
讨好的夸着：“小七啊，难怪你说卤鹅肝是破坏了鹅肝的美味呢！你家这香煎鹅肝才是一绝啊！”
说完举起两只手，给了两个大拇指。
苏茵茵心中一叹，果然，顶级的食材就是不一样啊。
“小七啊，你和你阿爹说，你家食肆里的香煎鹅肝都供应给我的云来酒楼如何？价钱不是问题！”
苏茵茵这才回头看着这个白白胖胖的老大爷，眯着桃花眼笑的清甜。
“我大哥说了，香煎鹅肝这样的美味，的确是最适合大酒楼……”
“不不不！是最适合我云来酒楼！”
“我云来酒楼都是积年的老食客，有银子又懂吃！这么好的美味在我云来酒楼售卖，才算不是暴殄天物嘛！”
苏茵茵的话吓的姜老爷肝儿颤，生怕她会说出将香煎鹅肝也提供别的大酒楼。
特别是那迎客楼。
这迎客楼这两日已经察觉到了什么，都已经派人在他云来酒楼周边附近晃荡了……
他绝对不能让苏记食肆倒向那迎客楼！
苏茵茵心里已经有数了，知道这下云来酒楼应该和自家绑的更紧密了。
便眯着眼笑道：“姜爷爷，那这件事你和我大哥和阿爹商量吧。”
听到苏茵茵已经提了两次她大哥了，姜老爷也不敢托大，一脸讨好的朝着苏大哥点头，“好！等苏大厨和苏老板空闲下来我们再商量！”
瞧着苏茵茵让阿阳提着装着香煎鹅肝的食盒出去了，姜老爷又紧张起来。
“小七，你这是往哪送呢？”
“哦，这是送给宝和银楼的，宝和银楼的东家三少爷来了，他很喜欢我们食肆的吃食。”苏茵茵随口一答。
姜老爷却是浑身一震。
宝和银楼的东家三少爷来了和月县？也很喜欢苏记食肆的吃食？
这可是一个了不得的大消息！
姜老爷的眼神都变了……
苏茵茵才不管这些呢，她接下来打算卤鸭子系列。
卤鸭脖。
卤鸭锁骨。
卤鸭爪。
卤鸭头。
还有卤鸭胗，卤鸭肠，卤鸭心……对了，还有盐水鸭肝。
做这些，大哥一个厨子不够用，苏茵茵喊来了苏阿爹一起。
姜老爷一边羡慕这小食肆又要做新吃食了，一边规矩的退到了后厨后院里。
苏茵茵想着让他干等也不好，建议阿爹和大哥先商量一下，然后阿爹去和姜老爷定个卤味系列的供应契约。
至于香煎鹅肝，那肯定还是供应给云来酒楼的了。
苏记食肆要卖得配合大酒楼定高价，就苏记食肆的目标食客定位来说，根本不合适，不如不卖。
只让云来酒楼一家卖，姜老爷一定高兴，云来酒楼还欠了自家更大的人情。
“阿爹，阿爹，有人来找事！”
苏阿爹正和姜老爷谈到关键处，苏三哥匆匆跑了过来，他的脸色很不好，带着隐忍的怒气。