第270章 无处安放的美食魅力 （加更章）(1/2)
几位大师傅都连连点头，“有有有！有上好的干桂花，做桂花糕用的！”
就是嘛。
秦家大厨房怎么会没有干桂花呢。
糕点铺子里都有桂花糕卖，秦家这样的人家肯定也有糕点大师傅做外面能买到的糕点啊。
比如桂花糕。
善做糕点的黄大师傅就问道：“小七姑娘是要做桂花糕？”
这位黄大师傅不但擅长制作糕点，也善于制作甜点。
所以比较感兴趣。
苏茵茵笑着摇头，看着黄大师傅问道：“黄大师傅，您这边老太爷和老夫人做桂花糖藕吗？”
桂花糖藕？
没听过！
黄大师傅双眼炯炯起来。
“那我今儿做个桂花糖藕，黄大师傅看好了，以后我不在府上的话，老太爷和老夫人想吃了，您就可以做了。”
“哎呀！那……那小老儿感激不尽啊小七姑娘！”
其他几位大师傅都一脸羡慕的看着黄大师傅！
老黄好福气啊，小七姑娘直接教他做新菜式啊……
黄大师傅高兴归高兴，但心中还是忐忑的很。
这是人家苏家的秘方吧！
毕竟他擅长做糕点和甜点，都没听过这道桂花糖藕啊……
不免问了出来。
苏茵茵笑着摇头，“您多虑了，我这也是阿爹教的，他说了有些菜式教给秦府的大师傅们不碍事的。”
这也是苏茵茵为报答秦家对自己家的关照之情，特意这样做的。
毕竟她不可能日日都在秦府待着给秦家主子们做膳食。
当她不在秦府的时候，秦家主子们又特别想要吃某道从她这里出来的菜式，就能找自家大师傅们做了。
苏茵茵请掌握火候最好的曲大师傅先熬蟹油，然后亲自做桂花糖藕。
干桂花先用糖渍泡发备用。
再挑了几根粗壮的莲藕，洗净后将皮去掉了，莲藕两头都切掉。
大厨房有泡发好的做别的菜式的糯米的，直接用上。
将泡发好的白糯米灌到莲藕的孔里，白糯米得用筷子捣实。
然后将切掉的两头再接回来，用细竹签子插上去链接好。
小号的铁锅里放上清水，上蒸屉
再拿最大好的汤碗，汤碗里下一小碗红糖，扔几颗泡发好的红枣，再将处理好的莲藕放入汤碗里。
再放到蒸屉上，先大火烧开，转小火蒸两刻钟。
莲藕肉丸更好做了。
请大师傅将五斤上好的猪五花剁成肉馅，切上一一碗葱花。
再将莲藕洗干净去皮，直接在粗糙的磨石上擦成莲藕蓉。
将三样混合在一起顺着一个方向搅拌上劲，然后搓成丸子就成了。
再大锅上热油，油温四五成热，转中小火炸就成了。
这道莲藕肉丸苏茵茵也没藏私，直接教几位大师傅怎么做，什么地方该注意，都着重说了。
又一次将几位大师傅感动的差点哭了。
曲大师傅这边熬蟹油已经再熬第二锅了，大厨房里香的不行。
秦家在大厨房附近伺候的丫鬟婆子们可遭罪了。
实在是太香了。
而且不光是蟹油香，还有莲藕肉丸的香味儿。
于是，秦家老太爷和秦家老夫人再次没忍住在外面等午食，携手来了大厨房。
苏茵茵已经很默契了。
正好莲藕肉丸炸好了一锅了，正好可以趁热吃。
秦老太爷和老夫人再次坐在大厨房的石桌旁吃的不亦乐乎。
就连苏茵茵上前询问他们今日午食还想吃那些菜，都顾不得回答。
等秦老夫
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第270章 无处安放的美食魅力 （加更章）(2/2)
人一连吃了五个莲藕肉丸后，终于回神看向了苏茵茵。
只是对她赞不绝口道：“小七这个丸子太好吃了！你是怎么做出来的啊！小七你这双手啊，真是巧的不行了……”
其实莲藕肉丸是大师傅们一起帮着挤出来的啊。
“哦，瞧我，你是问我们两个老的午膳还想吃什么是不是？”
苏茵茵笑着点头。
“我还想吃个鱼……”秦老夫人并没有和苏茵茵客气。
苏茵茵又问还吃鲈鱼吗？
秦老夫人就说什么鱼都可以。
秦老太爷则抽空说苏茵茵不管做什么他都吃，不挑的。
还表示他自己比秦老夫人好养活。
又收获了秦老夫人的瞪眼。
苏茵茵忍俊不禁，又不好意思笑，憋得辛苦。
既然如此，那就自己个做主啦。
昨儿还有一木桶野生杂鱼没吃呢，都养在大厨房院子里的池子里。
她去看了，野杂鱼们有活力的很，一定鲜美好吃！
她和帮厨们说了要捞野生杂鱼。
这些野生杂鱼秦家的帮厨们平时可是看不上的，更别说大厨们了。
又腥气又小。
秦家主子们要吃鱼，什么珍贵的鱼吃不上？
就是某些珍贵的海鱼打上来用冰镇着也能吃上啊。
但小七姑娘说要将野杂鱼养在池子里，他们谁敢不听啊。
赶紧拿着网兜去捞野杂鱼去了。
但在苏茵茵看来，其实这些野生杂鱼并不算小，一只最小的也得有二两重吧。
还特意交代捞一只半斤重的野生鲫鱼出来。
鱼捞出来后就是宰杀清洗。
然后再略微腌制一下去腥。
葱姜蒜切片备用。
大锅倒油，油稍微多一些，油热后将杂鱼放入锅里，能没过杂鱼鱼身，小火油煎。
煎至两面金黄就捞起备用。
锅底留一些油，倒入切好的葱姜蒜爆香，鱼回锅，放盐粉，少许酱油，大火烧开收汁。
鲜美的鱼香味蹭蹭的考验着每个人的味觉，惊动了吃莲藕肉丸的老太爷，急不可耐的蹿到了大厨房里。
将大师傅们和帮厨们吓得差点跪下了。
“这么香的鱼！是什么鱼啊，小七！”秦老太爷一双老眼亮的像天上的星子。
苏茵茵回答说是野生小杂鱼。
她做的就是简单的红烧杂鱼。
古代的水质好，这野生小杂鱼算起来又在山泉水里养了一天一夜，这肉质肯定鲜美的能让人吞下舌头！
“野杂鱼也能做的这样好！做的这样香！好了没？”
急不可耐呀！
真的急不可耐啊。
大师傅们和帮厨们哪里见过自家老太爷这样过？
都惊呆了。
苏茵茵请大师傅将锅里的红烧杂鱼盛起来，笑着对秦老太爷点头，“老太爷，好了，这就可以吃了。”
“好好好！我自己端出去……”也不怕烫，秦老太爷直接端着装鱼的盘子走了。
苏茵茵看了一眼几位呆滞的大师傅，笑着道：“看来我们还要再做一锅红烧杂鱼，这回多做些，大师傅们也尝尝……”
“我去捞鱼！”
“快去！”
“我也去！”
苏茵茵看着帮厨们眼睛像是饿狼一样发着光，忍不住打了个冷战。
有些夸张了啊，叔叔大哥们……
唉，这一餐倒好，最后大家都来大厨房来吃的，帮厨大师傅们后面都一起吃的。
这对秦家来说，也是奇闻了。
而苏茵茵和谢姐姐吃完后，两人又躲到房里商量去了……