第127章 炒多味瓜子(1/2)
苏三婶见了苏三叔紧张，不但不担心，反而被逗得哈哈大笑。
“瞧你那样，小七说你行，那你就肯定行！怕什么啊？”
苏三叔忙道：“孩子娘，那你来行不行？你灶上功夫比我好多了……”
“这个，三婶也不是不行，就是做炒货要力气，比较累。”苏茵茵咧嘴笑着回答。
苏三叔还没说话呢，苏老太太就上前打了苏三叔一巴掌，“那就你了！你男子汉皮实，多出力还长力气呢！
你媳妇儿生了四个孩子了，她那身子骨看着好好的，可到老了就知道了……现在你可不能让她太过劳累！”
苏三叔赶紧点头，“是是是，那还是我来！小七教我，我会用心学的！”
一家人看着苏三叔那个样子就都笑了起来。
苏三婶则心里暖暖的，涨涨的。
婆母这些年都跟大哥大嫂过，她和老四媳妇平时在一起相处的时候少，现在在一起住着后才发现，婆母对儿媳妇们是真的好。
一般都是护着自己亲生的，她婆母还会顾着儿媳妇的身子骨，这点就很让人感动了。
苏茵茵打算做五香系列，咸味系列，和油炸系列。
五香系列的比较麻烦些，要先用香料水浸泡一夜。
先做准备工作。
先将干花生铺在晒谷子的谷场上，用打麦子的工具轻轻拍打。
尽量将干花生都打开裂。
这个力道要掌握好，力道大了，这花生壳子就碎了。
力道小了，花生壳不开。
苏家人常年不做庄稼活，还真没有合适的人能胜任这个工作。
苏阿娘就想起了二爷爷，这位老爷爷可是十里八村的老庄稼把式，打稻谷，打麦穗那是行家。
想来请他来打花生也是没问题的。
这二爷爷被请来后，二话不说就接下了这活计。
果然，这一通操作下去，花生壳绝大部分都开的很好。
苏茵茵满意的很。
花生开壳后，接下来就是清洗干净，清洗好后就是浸泡了。
苏茵茵带着苏三叔一起准备了几个洗干净的大木桶。
先在两个大木桶里放了准备好的香叶，八角，茴香，花椒、桂皮和盐巴。
一只大木桶里倒入洗好的开壳花生，再倒入清水开始浸泡。
一只大木桶放入清洗好的葵花籽，这葵花籽太小了，也就不用开壳了。
到时候炒好味道肯定没有那么浓郁，但还壳子上面还是有五香味的。
五香系列的明日一早还得捞出来控水晒干，然后才能炒。
先就不用管了。
再来准备油炸系列的。
油炸系列选了蚕豆和豌豆。
蚕豆和豌豆也是要先洗干净再用清水浸泡的。
这个只要用水泡发软了就行。
大概需要一两个时辰。
将蚕豆和豌豆浸泡好了后，接下来是炒咸瓜子，咸南瓜子和咸葫芦籽。
家里没有做炒货的大铁锅，不过村正家里有。
苏三叔去村正家里借了来。
再就是要准备炒沙。
村里人几乎家家都有炒沙，但是都很少，就算人家愿意借，借一家也是不够的。
苏茵茵就带着家里几位小少年去河边挖沙子去了。
做炒沙的沙子不能太细，大概要有米粒的三分之一大。
这就需要筛选的。
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第127章 炒多味瓜子(2/2)
所以是带了密度不那么稠密的筛子去筛的。
炒沙筛选够了后，还得用密实的筲箕装着在河里清洗一遍。
清洗好了后放入干净的木桶里，回家还得放在大铁锅里用水煮一遍。
煮好了后沥干水分放在一边备用。
接下来开始调盐水。
说是盐水，其实苏茵茵还加了一些粗白糖，算是糖盐水了。
先将要炒的葵花籽在糖盐水里浸泡一遍，然后再将南瓜子和葫芦籽也都用糖盐水浸泡一遍。
一切都准备好了后，专门做炒货的大铁锅在院子里架起来，点火。
先倒入一些豆油养一下锅，让大铁锅变得光滑，然后倒入沙子开始炒。
将沙子炒热炒干后，再放入用糖盐水浸泡好的葵花籽，一边翻炒一边再洒入糖盐水。
翻炒的活就交给苏三叔了，苏茵茵时不时再洒点糖盐水到锅里。
孩子们都围在一边看，叽叽喳喳的好不热闹。
这个法子是苏茵茵上辈子在乡下奶奶家时，看到奶奶这样做的。
她就记住了。
奶奶说这个法子做出来的叫多味瓜子。
说是多味，其实就是有点咸味和甜味，但是真的很香！
比她长大后在超市买的那些五香瓜子，奶香瓜子，焦糖瓜子都要香！
炒瓜子的确是个力气活，苏三叔炒了不到一刻钟，就热的冒汗了。
棉袄是早就脱掉了，如今就穿着中衣，套着的外衫都脱掉了。
急的苏老太太和苏三婶老是让他添衣，明明苏三叔额头和鼻尖都在冒汗。
（因为用水浸泡过，瓜子或者花生会晚熟一些，但是一定会炒熟的，作者君小时候亲眼看奶奶做的哟）
大概两刻钟后，瓜子的香味就出来了，孩子们都欢呼起来。
因为炒的量比较大，大概半个时辰后，才彻底成熟。
再用密度更稀的筛子将炒沙筛下来，筛子里就留下熟了的，香喷喷的瓜子啦。
孩子们都等不及瓜子凉透，一直围着苏茵茵问瓜子什么时候能吃了。
还是苏老太太看着孩子们着急心疼，让孩子们小心烫嘴就行，先嗑上吧。
孩子们欢呼起来，大人们也忍不住啦。
然后，苏家老宅的院子里，除了继续卖苦力炒下一锅南瓜子的苏三叔，都在嗑瓜子嗑的飞起。
对于从来只嗑过原味瓜子的古人们，第一次嗑有味的瓜子，那个来自味觉的冲击根本不用说了。
大家脸上都明晃晃的就写着：好嗑！
苏茵茵根本不担心会失败，因为她小时候就和奶奶一起做过啊。
现在在这个时空吃到人工用炒沙炒的瓜子，她的眼睛红了……
无比想念，以及感谢上辈子早已故去的奶奶……
“小七，这个瓜子太好吃了！有点咸还有点甜，你是怎么想到的？”
苏三婶一脸崇拜的看着自家小侄女。
小侄女将方子都教给她孩子爹了，以后她要是想吃，随时都可以让孩子爹炒啦，实在太好了！
还有，这样好吃的瓜子，那城东李府肯定会满意的！
“嗨！老三媳妇，瞧你问的，咱们小七什么吃食不会做啊？等会还要做别的呢，你就留着肚子吧，瓜子别嗑太多了！”
苏老太太提醒她。
苏三婶脸一红，但想到接下来还有好吃的，又很期待的问苏茵茵，“小七，接下来咱们要做什么？”