第522章 佛跳墙出炉了(1/2)

天下第一名菜佛跳墙？

看到这个名头的第一眼，尹煊微微皱起眉头。

倒不是说有多难住了他，而是他有些不太认同这个名号。

“天下第一”这四个字可大了去了。

佛跳墙虽好，放在天下前十的名菜，尹煊还能接受，可第一这个名号…尹煊就能想到不下于它的好几道菜。

像是什么开水白菜、笃三鲜、一品锅什么的。

当然…如果是从处理工序上而言，佛跳墙的确可以称得上是天下第一，应该不会有比它更麻烦的菜了。

它用到了几乎所有的厨艺手法，炒煎炸煮闷炖……

而且这一道菜所需的食材，是所有菜品里，用到食材量最多、食材量最大的一道菜。

鲍鱼、海参、鱼唇、花胶、蹄筋、鸭肾、鹌鹑蛋等等…十多种食材。

有些尹煊是有的，有些还没解锁，不过这个任务期间，对应的食材系统都很贴心地解锁了出来。

就是没有免费，这让尹煊觉得很惋惜。

要是免费了，他保准弄个促销，给这些菜定时打个九折，那赚到的钱可就是一点成本都没的。

给客人们做完菜品，尹煊才开始着手准备佛跳墙。

佛跳墙分为两种派别，一种是清汤、一种是黄汤。

清汤就是传统的做法，而黄汤是经过粤菜改良后的一个版本，黄色的汤底或用南瓜绒调色，或是用一种蔬菜煎熬出菜油。

清汤和黄汤其实并没有太大的差别，只是后者颜色更好看一些，更有那种会发光、金灿灿、配得上名字的感觉。

尹煊决定用最传统的方式来做这一道菜，变数小，他也放心一些。

先要用鸡、鸭子、排骨、猪蹄熬一个底汤。

这四种食材的处理方式并不一样。

鸡剁块，下锅泼一点点水，不用加油，等鸡肉开始微微变色，加入葱姜黄油去腥。鸭、排骨、猪蹄，则是多了一步焯水的步骤，焯水之后，再下锅炒制。

等四种食材都炒制了后，塞入瓦翁中，把整个瓦翁都填得满满当当的，再倒入一两黄酒，加水没过食材，再放入一点桂皮和八角。

荷叶封口。

放到一旁烧好的碳炉上，要慢慢的煨汤，这一个步骤就要十二个小时。

尹煊当晚就住在了食肆里，不时还要起身给碳炉续上碳火，还要注意着碳炉的火候，等到十二小时后，汤汁煨好，这才只是完成了第一步。

另取一个瓦翁过来。

把排骨、火腿、花菇瑶柱之类的食材塞入到这个新的瓦翁中。

昨晚煨出来的汤，底料倒出，弃之……算了，这些让玖儿拿过去就当是慰问工坊的匠人们了。

汤汁过滤两遍，把一些浮沫、等汤水变得清澈了后，再倒入那个装好食材的新瓦翁里，用一片新的荷叶封口，再放到碳炉上煨着。

这一次要更久的时间，足足二十四个小时。

等二十四小时后，将鱼唇、海参、鹌鹑蛋这些易熟的食材投入到瓦翁里，再加一小块冰糖、适量的海盐，盐量不用太多，火腿里本身就有充足的盐分。

投入食材后，重新用荷叶封口。

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   第522章 佛跳墙出炉了(2/2)



再煨上两个小时，这一道佛跳墙方才算是完工。

尹煊发动了技能无情铁手，小心翼翼地把瓦翁从碳炉上搬下来。其他客人没注意到这几天尹煊的异样。

可李渊他们是看在眼中的。

这两个瓦翁，翻来覆去照看了三天。

这是在做菜吗？可是什么菜要用这么久的时间……

尹煊搬到前堂，放在李丽质她们桌上，缓缓解开麻绳，摘下荷叶，那盈留在瓦翁中的香气漫天云卷，顷刻漫了满堂。

李渊趴在麻将桌上，小心翼翼地护着自己面前的牌，但整个身子都朝着那瓦翁探了出去。

香！

而且和尹煊之前所做的任何一种菜品都不一样，这种香醇厚、浓郁，几乎是肉眼能看得见的实质般的丝绸状。

顺着鼻孔透入身体里，而后把他那一把老骨头都给浓浓地填满。

“店家，你这是新菜？”李渊吸溜了一口，满眼放光地开口问道。

其他还在食肆里的客人们也投来了期待的目光。

尹煊点点头，但没说话，而是专心地盯着菜，从里面舀了一些吃食，又倒了小半碗汤。黄澄澄的汤汁，在灯光照耀下倒映着诱人的色泽。

鲍鱼、海参，看起来就十分软糯可口。

李渊狠狠咽了一口口水。

尹煊把几个碗推向几个小姑娘，也给自己倒了一碗，这才抽出了空，对李渊说道：“嗯，以后会在食肆里推出来的，但这菜价格不便宜。”

“能有多贵？”李渊不屑一顾，吃一道菜的价钱，他难道还拿不出来吗？

尹煊拿着勺子，思考了一会：“一千贯吧。”

李渊手一抖，把牌一推，惊呼了起来：“一千贯？你这菜是金子做的、还是银子做的，竟然这么贵？”

尹煊一撇嘴，摆了摆手：“这道菜用料，都是天南海北来的珍货，只是货运花销就不小于百贯。”

“更不要说食材的处理，工序之麻烦，用了三天的时间才能熬出这么一锅来，一千贯这价钱你肯出，我肯不肯做还得看我的心情。”

李渊咕噜一声。

天南海北的珍货融汇在这小小的一锅里？

那这一锅得好吃到什么程度。

“店家，我尝一口？”李渊厚着脸皮开口问道。

尹煊没应他的话，只是舀了一小口汤，尝了一口，滋润浸润舌根，连带着把口腔一同融化落入胃里。

他品尝到了味道。

系统作出了评判：“评分：九十八，距离完美只有最后一步之遥，宿主请继续努力。”

尹煊一挑眉毛。

这样一道他几乎尝不到什么瑕疵的菜品，竟然只能打九十八分？系统还真是怪严苛的。不过尹煊没气恼。

回想了下自己的做菜过程，炭火控制的并不完美，处理第一锅汤料食材的时候，火候也差了一些。

想到这，尹煊一口把海参吞掉，站起身给正打麻将的李渊、李靖都盛了一碗过去。

食肆里的其他客人们羡慕的很，但自己没有分到，却一点意见都没。

毕竟这一个是尹煊的老丈人，一个是尹煊他老丈人的爹。