第481章 新菜九转大肠(1/2)
这一次解锁出来的食材，好像有一些味道。
“大肠、牛蹄筋、鱼唇。”
第一样食材就让尹煊脸色有些变化。
看到这个名字，就好像那臭烘烘的味道席卷了上来。
大肠，是一种身体器官，众所周知，它是在人还没有进行排泄的时候，存放某些东西的内脏。
但它又的确是一种很优质的食材。所有肠类食物最吸引人的地方，就是它们那独特的口感。
可肥肠除了保留了那部分口感之外，还有丰腴的脂肪，入口之后的口感，是很难找到第二样食材能与之媲美的。
下水一直都是很难登得雅堂高座的一种食材，一般都是作为市井小吃出现。
猪大肠算是唯一的例外。
以它为材料制作的九转大肠，是鲁菜中的名品。虽说…鲁菜渐渐落魄，可在它最鼎盛的时候，鲁菜是天下第一菜系。
能位列其中，成为名品的九转大肠，其滋味可想而知。
大肠的价格也不贵。
一条一米长的大肠，只需八十文。拿出来便是能直接做一道菜。
能做的自然是九转大肠，尹煊沉默了好一会，琢磨着给这道菜定了一个价，只这么一道，就高达五百文。
虽然曾经指着别人的鼻子说过，“你这么喜欢吃大肠，不如去吃那啥”的话，但偶然尝过一次之后，尹煊对这个东西就有些爱不释口。
“能给我处理好的大肠吗？贵一点都无所谓。”尹煊在心里同系统商量起来，“你就是贵三倍我也没意见。”
系统很是委婉：“不能。”
尹煊一挑眉毛，叹了口气，算了…不给处理就不给处理，真要有人能掏得出五百文来买这一道菜，自己勉为其难做一下也没什么问题。
尹煊接着看向第二样食材。
牛蹄筋。
所谓的蹄筋就是韧带，入口有嚼劲，吃起来很费事，但烩制好的滋味，也是一种极品。
作为“韧带”这种关键部位，蹄筋的价格并不算便宜，一两蹄筋就要三十文。一道菜少说也要五两，这也是一道不便宜的菜品。
按定下来。
尹煊看向最后一样食材。
是鱼唇。
这玩意的价格把尹煊吓了一跳，身子一抖，怀里的李丽质嘟嘟囔囔敲了一下他的胸膛，表示着不满。
一片鱼唇就要三百文钱。
鱼唇的做法不少，一般都是用来煮汤。系统出品的鱼唇，更是精品中的精品，选用的是上好大黄鱼的鱼唇。
作为食材，鱼唇本身是没滋味的，更多的是它的口感，以及它的营养。
想到这，尹煊查阅了一下自己现在解锁出来的诸多食材，好像…自己距那天底下最麻烦的那道菜，也没差多少食材了？
等到攒齐食材，一定要给自己煮上一锅。
看完食材，尹煊拍了拍李丽质，喊她起床。李丽质嘟嘟囔囔，考拉挂树，不愿意起来，直到尹煊念了李淑的名字，李丽质慌张地一睁眼，才唤了侍女进来，伺候着更衣、沐浴。
等尹煊到食肆，早餐时间已经到了尾声。
给几个小姑娘下了一碗面之后。
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第481章 新菜九转大肠(2/2)
尹煊缩到厨房，开始准备目前食肆最贵的那一道菜——九转大肠。
喜欢吃大肠的人很多，但经常吃的人很少。
首先就是外面吃的那些大肠，很难说那些店家会不会把这东西处理干净，或者说自己很难说服自己，店家会把这个东西给处理干净。
在家吃的……
就单纯因为这东西太难处理了。
取出一条新鲜的大肠，臭味一下就洇了上来，幸好尹煊做足了准备，只是干呕了一声，就缓了过来。
正练着刀工的高铁猛地抬头，诧异地看向尹煊。
店家……这是怎么了？
突然就有这股味道，难道店家……
尹煊转过身，朝着高铁招了招手：“过来，我现在教你一个东西。”
高铁走过来，味道更浓了，熏他一个泪流满面。
“好好看，好好学。”
尹煊决定，以后要是有人真点这个菜，这种事就教给高铁来做，大不了…自己再给高铁加一点工资嘛。
高铁认真地看。
尹煊专心致志地清理大肠，先是抓了一大把盐和白醋一同使用，将外一层的粘液清洗干净之后。
再把大肠翻过来，淋巴、脂肪之类的东西，用小刀一点、一点的剃干净。再用盐和白醋搓洗一遍。
如此反复三遍，只剩干干净净的一根肠。
再把肠给套起来，所谓的九转，便是这么来的。等肠层层套起，再用牙签固定住，丢进水里，加姜、葱、花椒、八角、桂皮之类的香料，以及二两白酒。
用高压锅闷上十多分钟。
取出来后，把臭烘烘地一锅汤倒掉，剩下的大肠切成指节长短的小块，裹上一层干淀粉，在油锅里炸至金黄。
接下来便是和红烧差不多的工序。
只是在添水的时候，添的水要比红烧时也少上很多，而且也不需要再添加什么香料，只用最简单的老抽、生抽、蚝油之类的调料调味。
耗时许久，一盘九转大肠新鲜出锅。
高铁在一旁看得目瞪口呆，那个东西…竟然能做成这么香的一盘菜？
尹煊端着菜品走出厨房。
几个小姑娘的脸早就拧成了一团，她们离厨房最近，是能闻得到那一股子臭味的。
长孙溋特别想问问，正阳哥哥是不是把隔壁的茅房给炸了，但她不敢，怕尹煊动手打她。倒不是怕疼，在她看来被尹煊动手是很舒服的一件事，就是有些羞人。
这么多人呢！
自己爹爹要是能争气一些，就可以私底下做事了。
果然，今天回去之后，还是要劝一劝爹爹。
“正阳哥哥，厨房是出了什么事吗？”长孙溋开口，用了一种更委婉的方式提问。
尹煊摇头：“我只是在做菜，新菜。”
几个小姑娘一愣，脸上的表情很是不信。做菜那都是香香的，哪怕动静大一些她们都能理解，但是这个味道是在做菜？
尹煊把菜品放在桌上，微微一笑：“来尝尝吧。”
“新菜。”
“九转回魂。”
“一定不会让你们失望的。”