第263章 长乐：越贵越好吃(1/2)

听到尹煊的话，两个小姑娘有些不以为然。

贵？

能贵到哪去？

再说了，食肆里的哪道菜不是贵的？

尹煊开口一吐，报出了价格：“八百文钱。”

两个小姑娘被吓了一跳，身子都不由得哆嗦了一下，侍女心里再一次咯噔一下，看向尹煊的目光中，就只有单纯的仇视了。

八百文钱？

这够她们吃两天的了。

“这么贵的？”李丽质咕噜一声，吞咽了一口口水，在一开始的被吓着之后，她对这道菜就更多了一些兴趣。

食肆里的菜，有一个很显著的特点，那就是越贵越好吃。

八百文钱...那得好吃到什么程度？

李丽质转头一瞥，看向自己身后的侍女。

侍女笑的有些勉强：“小姐，带来的钱财不够。”

说着，她余光看了一眼李淑，又连忙添补了一句：“两位小姐的钱财加在一起也不够。”

李丽质有些感慨，没想到自己竟然也体会了一下，手里的钱不够用的滋味。

“那明天来吃吧。”李丽质掐着腰，大大方方，一点都没钱不够用的窘迫。尹煊点点头，应了下来，在李丽质脑袋上搓了一下。

李丽质大概就是他想把尹露露养成的最终模样——当然，更聪明一点是最好不过的。

中午、下午的饭菜照旧。

尹煊趁着没什么客人的时候，拿出破壁机，打出了一些五香粉。

顺便吊了一锅高汤。

葱爆海参这个东西，是少不了要用高汤的。

等到第二天，李丽质带了足够的铜钱过来，大早上就迫不及待地把钱交给了尹煊，眼巴巴地期盼着。

等到中午，尹煊在两个小姑娘的催促之下，转身去了厨房。

葱爆海参属于鲁菜，算是鲁菜之中的代表作。

买了十只新鲜的海参，开膛破肚，把尾巴处的脏东西给掏出来，稍微用水冲洗一遍，冷锅冷水，加入葱段、料酒，焯一焯水。

新鲜的海参，并不需要焯水太久，等见稍微变个颜色，就可以捞出来。

海参搁置在水里。

尹煊处理起其他的材料，大葱切成细丝。

高铁在一旁露出了羡慕的神色，他现在还在切土豆，比最开始有了长足的进步——终于可以切出均匀厚度的土豆片了。

但...和尹煊这种手起刀落、干脆利落的境界，还差了许多。

他感叹一声，不知道自己什么时候才能变成这样。

然后另起一锅，下入没过锅底的油，只小火就成，等锅里油温略微升高一些，先把一半葱白丝下入锅里，另外一半留以烧海参的时候用。

等香气渐渐飘起来之后，再把葱叶也下入进去。

葱爆海参的关键，就在这一锅油上，最好是用猪油，猪油本身就是带着浓浓香气的。

等锅里的油炸至金黄色后，倒出来，放到一旁备用。

这道菜处理起来就是麻烦。

再起一锅，倒入昨天吊上的鸡汤，等汤水开始翻滚之后，把海参擦边下入锅里，煨上一会。

等煮的差不多了，捞出海参，继续是泡在汤水里。



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   第263章 长乐：越贵越好吃(2/2)

前面处理食材的手续完工，也终于是到了最终烧制的环节。

起锅烧葱油，依旧是小火烧起，下入另外一半葱白，等葱白渐渐烧制成金黄色，下入一大勺料酒、一大勺生抽，烹出香气，再下入两大勺高汤。

咕噜咕噜冒起泡。

海参下锅。

趁着它还没再一次冒泡的时候，洒上一些白胡椒、一小勺糖，转成小火，慢慢煨着，大约五六分钟左右。

转成大火，水淀粉勾芡，边收汁边勾芡，两到三次，慢慢把芡汁勾起来。

这时候也不急着出锅。

再淋上一些明油，就用刚才煎出来的葱油，同样是三次，菜色就明澄澄亮了起来，这时候再起锅装盘。

尹煊没做其他搭配，只放了一朵胡萝卜雕成的花。

端了出去，放在两个小姑娘的面前。

这是一道有些出乎两个小姑娘意料的菜品。

好看是好看，盘子里的东西就像是黑宝石一样，泛着晶莹的光泽，又有如同琥珀一般的质地。

但...这烧的是什么东西？

“正阳哥哥，这道菜叫什么？”李丽质后知后觉，好奇问了一句。

尹煊回道：“葱爆海参。”

关于这道菜，尹煊就没有给它起什么花里胡哨的名字，正所谓大道至简，像是这种品级的菜品，就不需要再用名字来衬托出它的身价。

当然...最关键的是，尹煊纠结了一天，也没琢磨出什么太好的名字出来。

很简单的名字。

甚至...从这道名字里就能读出来这道菜里面有什么样的食材。

只是，海参是什么？

听名字像是海里的食材，大海中的人参？

唐人还是不怎么吃海参的，这种优秀的食材，直到宋元时期，才会端上勋贵们的餐桌，成为一种食材。

李丽质夹起一根海参。

比她的中指都还要长、还要粗，黑乎乎的，上面还有一些软乎乎的刺，看起来倒是可爱的很。

一口咬下去。

葱香、酒香，以及海参本身淡淡的滋味，就浸了出来，这种大块的食材，并没有想象中的那么难以入口。

轻轻一咬，就弹着牙齿，摇摇晃晃的脱落下来，明明身上都还有着刺，却超出意料的爽滑，咻得一下，就滑入了喉咙里。

这一口，猪八戒吃人参，两个小姑娘都没尝出太明显的滋味。

连忙又咬下去第二口。

小心翼翼地，避免它又滑了下去，牙齿咀嚼咬碎，软糯里带着一丝丝韧性，这种特殊的口感，让她们的舌头像是在坐过山车一样，在两种冲突的口感里，来回的颠簸、起伏。

而且...

最让她们惊讶的是，明明是一整块烧起来的，可入味的很，哪怕是最里、最深处，也都是带着烧制出来的味道。

几口下去。

她们有些怀疑，是不是这种叫做海参的东西，它生出来就天然带着这种味道。

不然像是这么一大块的东西，里面都还能带着味道的？

十根海参，两个小姑娘一人五根。

吃的并不快，每一口都在细细品味着，恨不得用这种方式，把这八百文钱给吃回来。