第210章 又一次盛大的厨艺比赛(1/2)
三天之后，怀贞坊的那两个灶台前。
人声鼎沸，过来围观的人要比前两次的多出许多。
大多数都是听说过同福食肆的名号，但还是第一次亲眼见证厨艺比试。
依旧是主持前两次厨艺比试的读书人，还没等尹煊去请他，他就自告奋勇地找上了门，这一次他更显得落落大方：“我们同福食肆的店家，整个长安城里手艺最好的店家，又一次迎来了他的挑战者！”
“一名从益州远道而来，追求厨艺、有一颗赤子之心的男人。”
读书人挥手介绍着易辛。
头一次见这幅场面的易辛有些局促，这事可没人和他说起过，在长安城里的厨艺比试原来是这样的吗？
读书人又依次介绍着评判。
李丽质是老面孔了，三次评判里每一次有她。
然后就是段瓘，虽然过年期间他一直没能来，不过在听说了尹煊又要和人比试厨艺之后，就把一家人抛之脑后，颠颠地跑来怀贞坊。
段瓘被介绍到，和矜持地同人群打了个招呼，还探头探脑地看向人群，生怕见到几张他不敢看到的脸。
介绍完了之后。
读书人慷慨激昂：“要说我们最常吃的是什么？”
“没错，就是汤饼！”
“所以这一次厨艺比试的主题就是——”
他大手挥下，一块木板立了起来，上面端端正正写着“汤饼”两个字。
“汤饼！”
人群里议论了起来，前两次的食材都太高端，他们中有将近全部的人都没吃过那么些好吃的东西。
可汤饼不同，这里的人谁还没喝过几碗汤饼？
“我宣布，比试开始！”
随着读书人一声令下，灶台上两个人都开始和起了面。
人群也议论了起来。
“店家会做汤饼吗？”一个人皱着眉头，小声开口问道。
有人迟疑：“应该会吧，店家的厨艺摆在那，不至于连汤饼都不会做吧。”
有人摇了摇头：“别说汤饼，就是面食，你们在同福食肆吃过吗？”
一个人立刻回道：“油条、包子。”
那个人被呛了一声，脸色显得有一丝丝难看，不过他摆了摆手：“那些不算，只是些早餐小食罢了。”
“我是说，像店家的拿手菜品那样，摆在食肆里正大光明去售卖的。”
几个人陷入沉默之中。
好像...还真是这样？
“会不会是那些我们吃不起的菜品里，有面食做的？”有人迟疑着开口提问一声。
他们也就能吃得起几十文的菜品，那些上百文的菜，也就是听个名字。
他的疑问很快就得到了否决。
“没有！”一个人坚决果断的说道，“看到评判的那个小娘子了吗？我常见她吃那些我们吃不起的菜式。”
“看上去美味可口，但没一个是面食做的。”
听到他的话，人群里就更加忧心忡忡起来。
“这么说店家岂不是很吃亏？”
“呵，这些来挑战店家的怎么都爱玩这些阴谋诡计？”
“就是、就
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第210章 又一次盛大的厨艺比赛(2/2)
是，用这种手段赢了，也能算赢得了店家了吗？”
几个人正义愤填膺地声讨着。
旁边一个人缓缓开口，摇了摇头：“也不能这么说，忘了前两次厨艺比试的事了？明月楼和春江楼不还是自以为抓住了店家的缺点，可结果......”
“只是店家没把他那一方面的手艺给拿出来而已。”
“往好一些的地方去想。”
“兴许不是店家不会做汤饼，只是店家懒得去做呢？”
这么一想......反倒是让他们心里更难过了起来。
如果真是这样。
那他们少吃了多少好吃的汤饼？
灶台上，尹煊专心致志地和着面，和面是一个很讲究技巧手艺。
和面的时候加一勺盐，能够增强面团弹性和强度。
冷水和面和热水和面，也有很大的区别。
热水面会让面团有更好的可塑性，适合蒸饼、馒头、包子、韭菜盒子。
而冷水和面，会让面团产生更多的面筋，适用于面条、烙饼。
适量的水、适量的面，就像是打太极一样，不多一会，尹煊就揉出光滑的面团——面光、盆光、手光。
比脸还白几个度的面团从盆里捧出来，砸在台上，揉成手腕粗细长条，刷上一层油之后。
接着揪成大小均匀、拇指和食指尖顶起，和虎口组成的圆差不多的大小。
将这些面团，轻轻揉搓成拇指粗细的面箕子，刷上一层油，放在托盘中，再扣上另一只盘子，让这些面箕子在幽闭的小空间内好好反省。
趁着醒面的时间。
尹煊开始准备油泼面的调料。
小葱切成葱花，拿出用破壁机打好的蒜末，有了系统商城的支持，尹煊用的辣椒是秦椒做的粗辣椒面。
醋也是关中香醋。
说来也很奇怪，醋这种东西，在关中一个味，出了关中又一个味，当年去关中旅游的时候，和前女友吃了二十多家面馆，每一家的醋都香到骨髓里去。
可出了关中，再去其他地方吃醋，总觉得少了些什么东西，没那么香了。
油泼面最关键的，除了辣椒和醋之外，还有就是那一勺香料粉，这些尹煊也早做了准备，茴香、八角、桂皮、香叶、花椒，按照十三三二八的比例，用破壁机打成了粉末。
等四十多分钟，面箕子反省得差不多了，把它们拿出来，手掌微微用力，压成薄饼状，用擀面杖擀开，等只剩薄薄一层后，和做油条似的，用筷子在中间压上一条痕迹。
趁着面饼不注意，扯住它的两头，双手用力，做扩胸运动，将面扯成长长的一条，再顺着刚才压出的痕迹，将面撕裂成两半。
挥了挥手，把高铁叫上来给自己生火。
把在灶上温着的牛骨汤煮沸，其实用白水也可以，只是...尹煊既然是以厨神为目标，自然是要奔着更高的要求而去。
面条下锅，等面条浮起之后，再下入一些小青菜。
等青菜和面条都熟了，控水捞出，落在碗里。
加入调味料，盐、鸡精、味精、醋、酱油，再撒上一把葱花、一把蒜末，垒起冒尖的辣椒面、还有一勺香料粉。