第131章 再做开水白菜我是狗(1/2)

他当初之所以敲定开水白菜这道菜，也正是因为其用料之复杂，抱着多买一些，扩展自家菜谱的心思。

系统还能斗得过自己？

尹煊漫不经心瞥了一眼价格。

噗嗤一声，刚喝进去的水就喷了出来。

这价钱是什么鬼！

一只母鸡要一贯？

一块火腿要两贯？

这是给自己提供帮助，还是在打劫自己，装修食肆、装修宅子，那可是耗费了他不少钱，现在手里拢共剩下来的都还不到十贯。

不等尹煊发难，系统就给出提示：“亲爱的宿主，请您相信系统，系统提供的食材都是最优质的食材。”

“鸡是清远麻鸡，饲养在海拔三百米的向阳山脊上，它们在宽阔的草地上、茂密的梧桐树林间壮硕生长，不食用饲料，吃得都是天然野生肥硕的生物，饮用得都是最清冽、无污染的山泉水。”

尹煊脸有些发绿：“你他娘的是在养凤凰吧。”

系统继续介绍下去：“鸭是巢湖麻鸭，生长在巢湖边，它们在清澈的巢湖水中嬉戏成长，食用最鲜嫩的鱼虾、水藻。”

“火腿选用的是金华火腿中的正冬腿，系统给您适配了最合适的带骨火腿，在立冬时开始......”

尹煊摆了摆手，有气无力地叹了口气：“算了算了，你不用介绍了，总之就是卖这么贵，但一定物有所值是吧？”

系统回道：“是的呢。”

能怎么办？

心甘情愿地掏钱，把这些材料取出来。

似乎是为了能让尹煊专心于厨艺比试，买过来的食材，都是系统处理好的，新鲜宰杀过的。

从锅具里翻找出大汤锅，接了满满一桶水，把鸡、鸭、排骨、猪肘都塞进去，再加入两头姜，一把葱。

大火烧开。

等咕噜咕噜冒着气泡，灰色的杂质飘满一整锅之后。关火，把这些食材全都捞出来，清洗干净后，再放入一锅新的水里，重新炖煮。

大火烧开，小火炖煮。

煮汤向来都是一件极费工夫的事，撇油、撇浮末，一直熬到月上枝头，汤水里才渐渐不再析出浮末。

当然，这不是结束。

烧起炭炉，把汤水和食材倒入准备好的瓦罐里，加在炭火上，用文火缓炖。

尹煊就在厨房睡了下来，让系统给自己定了个闹钟，两小时起来一次，换一下炭火，直到天色亮起。

煨煮了一晚的汤水，也差不多到了火候。

你以为这是一个结束吗？

不，这依旧只是一个开始。

把食材打捞出来弃之......算了，花那么多银子买的呢，等会做几道小菜，哄一哄李丽质她们开心，说不定也能换一些铜钱过来。

接下来就是想要汤汁如清水一般纯澈，一丝杂质都没有的关键步骤。

“扫汤”。

在锅桶上铺上一层滤网，把汤汁从瓦瓮里缓慢地套入锅桶里，让它在小火炖煮。

另外一边。

尹煊则是买了两块鸡胸肉，切碎剁成肉糜，倒入碗中和水打成肉浆——然后把这一碗浑浊的液体倒入清澈的汤里。

小火炖煮半个小时左右，就会惊奇的发

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   第131章 再做开水白菜我是狗(2/2)

现，那些肉浆就会形成如焯水时出现的杂质，漂浮在汤汁最上方。

这个时候，只需要将汤汁过滤一遍。新的汤汁，比刚才的那一锅还要更加纯澈几分。

当然......滤出来的杂质，就真的只能弃之不用。

第二吊汤换成鸡腿肉、第三吊汤选用猪里脊。

如此反复三遍之后，汤汁里就真的一点杂质都不剩下来。

最后再把先前用过的臊子，回一遍汤汁，炖煮半个小时之后，倒入瓦瓮中。

直到这个时候，开水白菜所用的开水，就此完成，汤水清冽，色泽如茶。

熬煮完最关键的汤。

尹煊看了一眼系统商城，白菜的价格也十分昂贵，一颗白菜就要三百文钱——哪家的白菜能这么贵？

他算是看明白了，系统这就是防备自己不要囤积粮食。

道高一尺、魔高一丈。

我尹某人输了啊。

买了一颗白菜，尹煊没急着处理，而是抱着瓦瓮，捧着白菜，往街口搭建的灶台走去。

在灶台上续上文火，暖着这一炉高汤。

明月楼的人也刚好赶到。

“店家，您来这么早的？”明月楼掌柜同他打着招呼。

尹煊点点头，笑眯眯地回礼：“您也来得挺早。”

明月楼掌柜探头看着炭火上煨着的瓦罐，好奇问道：“店家您准备的是什么菜品？”

尹煊歪着脑袋看着他：“等一会不就知道了，这么着急作甚。”

明月楼掌柜作揖：“唐突了。”

过来围观的人也越来越多。

有怀贞坊本地住户，也有听了消息从其他坊市赶来的贵人，也正逢上大唐朝廷的第一天休沐。

李世民、程咬金他们不好挤在人群里，在外搭了个棚子。

等人渐渐多起来。

一名读书人从人群里走了出来，朗声介绍起来：“欢迎诸位肯赏脸来观看这一场厨艺比试。”

“此次比试的双方，一方为长安城最大酒楼明月楼，口碑极佳，都说其水平不在尚食局之下。”

“另外一方，则是我怀贞坊的同福食肆，想来大家也应当没有少食他家的炸串、包子、油条......”

说到这，他顿了一下，拍了拍手掌。

明月楼和尹煊身后，有两个人蹭得一下，竖起了两只木板。

一只上面写着“水煮”两字，另一只上面则是写着“菜”这么一个字。

这位读书人继续介绍起来：“本次厨艺比试的主题，就如诸位看到的一样，一是水煮、另外一个是菜。”

“不知道在这样的条件限制之下，两位大师傅究竟能做出什么样的菜肴！”

说着读书人竖起手，向下狠狠一挥。

“我宣布，比试现在正式开始！”

明月楼掌柜脸有些发绿，盯着尹煊，眼神有些复杂。

他没想到尹煊竟然能弄出这样的阵仗出来，有一种浑身爬满鸡皮疙瘩的感觉。

尹煊笑眯眯地朝着他点了点头。

这也是他想出来的。

虽然也让他有些头皮发麻，有种意想不到的尴尬，但是为了扬名，最好的办法就莫过于弄大阵仗。