第308章 吃金枪鱼的讲究(1/2)

金枪鱼，别名鲔，又名吞拿鱼。

海洋中鱼类的一种。

体呈纺锤形，背黑蓝色，腹灰白色。

背鳍和臀鳍后面各有七或八个小鳍，肉食性。

是世界濒危动物之一。

金枪鱼的种类很多，有诸如黄鳍金枪鱼，大眼金枪鱼，鲣鱼等等品种。

乃是非常美味的海洋珍馐之一。

而其中，蓝鳍金枪鱼更是金枪鱼中最为高贵的一种。

可以说，蓝鳍金枪鱼就是金枪鱼中的大贵族。

同比价格，蓝鳍金枪鱼的价格最为昂贵。

而蓝鳍金枪鱼之所以这么昂贵，其因有三。

其一，蓝鳍金枪鱼的肉质非常的美味，蕴含许多对人体有益的各种元素。

其二，被人炒作，价格不断提升。

其三，蓝鳍金枪鱼存世数量稀少难以捕获

综上所述，蓝鳍金枪鱼才会这么昂贵。

所以，众人在得知今晚要吃蓝鳍金枪鱼的时候，才会这么感兴趣。

好吃只是原因之一，更主要的是，蓝旗金枪鱼实在是非常难得。

哪怕李叔、苏爸等人都可以算是老渔民了，但是见到蓝鳍金枪鱼的次数也异常的有限，捕捞到手的次数就更少了。

至于说吃，那是没有的。

以前，老爷子等人的确捕捞到过蓝鳍金枪鱼，但是最后也会卖钱，吃是舍不得吃的。

也就是现在家里有钱了，苏劫在提出要吃金枪鱼的时候才没有人立马反对。

要不然，绝对会是反对声一片，更别说同意了。

毕竟一条蓝鳍金枪鱼少说也能够卖出几万十几万，往多了说，那更是能够卖出天价。

现在有钱了，自然要吃点好的。

所以，众人也动了心思，想要亲口尝尝看蓝旗金枪鱼到底是如何美味了。

毕竟好不好吃，只有自己亲口吃了才知道。

美味佳肴到什么时候都是听人说，都不如亲自尝试一下。

于是，众人有了决定后，苏劫和大壮就去冷库将蓝鳍金枪鱼给拿了出来。

这条蓝鳍金枪鱼绝对能够算的上是蓝鳍金枪鱼中的极品。

胖乎乎的身体都快要胖成水滴形状了，就连看着光滑坚硬的脑壳，此时都有一种肉乎乎的感觉。

虽然蓝鳍金枪鱼不是越胖越好，但是好的蓝鳍金枪鱼一定很胖。

就比如眼前苏劫拿回来的这条，绝对是上拍的品质。

而且，还是一旦上拍，就会拍出很高价格的那种。

当然，这些现在不重要，将这蓝旗金枪鱼拿出来后，苏劫就开始动手处理起来。

铿锵~

工欲善其事必先利其器。

首先苏劫磨刀，将刀磨得异常光滑锋利。

因为只有锋利的刀，才能保证在切割时，更好的保护肉的品质不会被破坏，才能切出更好看的纹理。

当然，苏劫也没有只顾着埋头磨刀。

苏劫一边磨刀，一边也没有忘记和直播间中的网友们互动。

苏劫看着镜头淡笑道：“同学们，今天晚上我们家人决定吃蓝鳍金枪鱼了，算是庆祝一下小囡囡会翻身。

一会我会对金枪鱼进行加工和处理，有兴趣的同学可以学一下如何处理金枪鱼，如何用金枪鱼做出各种美味的佳肴。

蓝鳍金枪鱼可是海洋珍宝之一，每一个部位都有独特的吃法，这个可是非常有讲究的，学到就是赚到。”

听到苏劫这话，直播间中无数网友顿时齐齐翻起了白眼：学个屁啊，啥家庭能将蓝鳍金枪鱼当饭吃啊。

当然，网友们想是这么想的，心中说着不学，但眼睛却是没有离开屏幕。

苏劫当自然不知道网友们暗中的反应，很快苏劫就将刀磨好了。

磨好后，苏劫就开始动刀。

首先，苏劫就是动刀将金枪鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳍切割下来放到一边备用。

然后开始给金枪鱼去皮。

金枪鱼的鱼皮厚而坚硬，所以并不能吃，切割下来后，直接扔掉即可。

清理掉鱼皮后，苏劫开始分割金枪鱼，按照不同部位进行分割。

不一会的功夫，苏劫就将金枪鱼分割成了大腩、中腩、以及赤身、乃至颈腩等10多种不同的部位，被苏劫分门别类整齐的摆放在一个铁制的大托盘中。

见苏劫将金枪鱼分割完毕，苏爸开口道：“儿子，这金枪鱼你打算怎么做？咱们是做熟了吃，还是像小日子那么吃？”

听到老爹的话，苏劫看向苏爸等人询问道：“老爹，老妈，爷爷你们打算怎么吃？

这金枪鱼做法不一样，口感味道自然也不一样。

如果要想品尝金枪鱼肉的原汁原味，那么做刺身最理想的吃法。

当然，做熟了也别有一番风味。”

闻言，李叔摸了摸下巴道：“那小劫，这两种吃法，哪种吃法更好吃一些？哪种吃法更好吃咱们就选哪种。”

听到李叔这话，苏劫笑着道：“李叔，这个可不好判断，两种吃法分不出孰优孰劣来，哪种吃法更好完全取决于食客，有的人接受不了生吃，那就做熟了再吃。

这就好比吃臭豆腐，有人觉的不加臭料好吃，而有人觉的加了臭料才好吃，每个人能够接受的东西是不一样。

当然，硬要我说哪种方法更好吃一点，我个人认为金枪鱼肉直接生吃更好吃一些。”

苏劫话音落下，苏爸、李叔等人对望了一眼，而后李叔和苏爸开口道：“那……既然这样，那咱们就试试生吃金枪鱼吧！”

当然，李叔、苏爸也没完全自行下决定，也充分征询了李婶、苏妈等人的意见。

李叔看着苏妈、苏奶奶几位女士道：“苏婶、嫂子……咱们要不要试试生吃？我听说小日子那边吃金枪鱼的吃法挺不错的，咱们也体会一下异国风味？”

苏妈呵呵一笑道：“可以，试试看呗，咱们又不是没有生吃过海鲜，只是没有吃过这么好的金枪鱼罢了。”

苏奶奶笑容慈祥道：“小李，你们想要怎么吃就怎么吃吧，我没有意见的，咋吃都行，生吃挺好的，最起码能省不少事。”

苏爷爷捋了捋胡须淡笑道：“老夫随便。”

……

见苏妈、苏奶奶等人都没有意见，李叔当即就笑着拍板道：“好，那就这么定了……小劫，咱们就先试试生吃，先按照小日子那边的吃法吃点。

小日子的吃法叫什么来着，对，叫做刺身，咱们就吃吃刺身。

小劫，咱们先从什么

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   第308章 吃金枪鱼的讲究(2/2)

地方开吃，我看手机的时候，说是金枪鱼吃的时候有什么顺序，得按顺序来，要不然味道就不好了。

呵呵，小日子那地方不大，倒是在吃的方面有一些讲究。”

听完李叔的话，苏劫眉头当即一挑，略微诧异的笑道：“哎呦，李叔您连这都知道？不过，您这话还真没错。

小日子的吃法的确是叫刺身，食用金枪鱼刺身也的确是有顺序的。

这是因为金枪鱼各部位之油脂、香味、口感均不相同的原因造成的。

如果食用的顺序与方法不正确，美味就会大打折扣。”

闻言，李叔、李婶等人以及直播间中的网友们都是恍然的点点头，暗道一声：原来吃金枪鱼刺身有顺序竟然是因为这个原因。

随后，李叔呵呵一笑，目光再各个托盘上逡巡了一下道：“那咱们先从哪块鱼肉开吃？让我猜猜看啊！是从这块像是雪花牛肉的鱼肉开吃吗？感觉这块鱼肉很漂亮啊！”

说着，李叔伸手指了指一块大肥，然后看向苏劫。

迎着李叔的目光，苏劫摇头笑道：“李叔，这回您可说错了，您现在指着的这块鱼肉名叫大肥，也叫大腩、大腹，是不能最先吃的，反而要放在最后。”

李叔挠了挠头道：“错了？果然，我对吃没什么天赋啊，懵都懵不对，小劫，既然先不吃这什么大肥，那先吃哪块？这玩意要怎么判断先吃哪一块？”

李婶闻言白了一眼自己老头道：“行了，整不明白你就别说了，怎么吃让小劫安排不就行了，你学这个有啥用？整的好像小劫说了你就能整明白似的。”

“额~”李叔瞬间闭嘴。

李叔惧内这是真的，尤其是李婶变的漂亮年轻后，惧内这方面李叔明显有加重的迹象。

被李婶白了一眼之后，李叔当即就闭嘴了，就好像被班主任呵斥的小学生一样。

看的众人忍不住想法发笑。

苏劫脸上也是忍不住流露出笑容，道：“李婶您别这么说，就是李叔不问，我也会说的。

多知道一些知识也挺好，虽然可能没有什么用，但起码也算是一种知识储备了。”

说着，苏劫拿起一块略微暗红色的鱼肉放在案板上道：“吃金枪鱼刺身，首先要从金枪鱼的赤身吃起，然后是中肥，最后吃大肥。

像是我手中的这块鱼肉就是赤身，至于如何辨别赤身、中肥、大肥三个不同部位的鱼肉，其实这很简单。

只需要看脂肪的含量多少就能分辨。

我举一个形象的例子吧，拿猪肉和金枪鱼肉来对比一下。

金枪鱼的赤身就相当于猪肉中的精肉，脂肪含量最少，或者可以说没有。

而金枪鱼的中肥则是相当于猪肉中五花肉，脂肪含量适中。

至于大肥，那就是猪肉中的肥膘了，脂肪含量最高。”

听完苏劫这比喻，原本还不明白怎么区分金枪鱼赤身、中肥和大肥的人，立马就在脑海中有了非常生动的画面。

一下子，众人就恍然大悟了，再看看托盘中的金枪鱼肉，一下子就能分辨出托盘中的鱼肉是属于金枪鱼鱼肉中的哪一部分了！

不过，还是有不少人有些不理解，为什么要先吃赤身，最后吃大肥。

同样都是鱼肉，先吃哪部分，有什么区别？

听到这个问题，苏劫顿时有些哭笑不得，明明答案已经在刚才说的话中了啊。

当然，苏劫还是开口解释道：“这个很好理解，我还是按照之前的比喻来说吧。

咱们接着比喻，吃金枪鱼三个不同部位的刺身，就相当于吃三大块脂肪含量不同的猪肉，一块肥肉，一块五花，以及一块精肉。

咱们可以想想看，咱们要是想要将这三块猪肉全部尽可能的吃下去，咱们要从哪块开吃，才能尽可能的将这三块猪肉吃光？

这当然要从精肉开始吃了，要是直接开始从肥肉开吃，可能吃一口就吃不下去了，直接就被肥油顶住了，根本就不能再吃另外两块猪肉了。

类似的道理，因为大腩的油脂含量是最丰裕的，若第一口就吃大腩，其它部位会在这种强烈的口感对比下显得索然无味。

唔，大致就是这道理，大家明白了吗？”

【知道了，知道了，奶爸我们不是傻子，不用说这么明白的！】

苏劫话音落下，直播间中很多网友都刷起了这样的弹幕。

那些网友总感觉，奶爸好像无意中将他们当成了傻子一般照顾。

苏劫自然不知道直播间中网友们的内心戏会这么多，话音落下后，苏劫就开始将赤身切割，切成一块块一厘米厚的赤身，然后放入铺有翠绿生菜的盘子当中。

白的盘子，红色赤身，翠绿的生菜，一瞬间就形成了鲜明的对比，视觉冲击非常明显。

随后，苏劫将庄满赤身刺身的盘子推到众人面前道：“好了，赤身刺身这样就完成了。

大家动筷尝尝吧，如果能够接受，咱们就继续吃刺身，不能我就将其做熟了再吃。”

听到苏劫的话，苏爸等一众人自然没有客气，纷纷动筷。

有的直接就这样原汁原味就放入口中，有的则是沾了一点酱油和芥末才开始品尝。

而苏劫就是那个，没有加任何调料，直接吃赤身刺身的人。

苏劫这种吃法是真正饕客的吃法，也是技艺MAX中非常经典的吃法。

因为只有这种吃法，才能品味出金枪鱼赤身最原汁原味的味道。

“唔~”

赤身入口，苏劫轻轻咀嚼。

因为赤身几乎不含脂肪的原因，肉质十分紧实，咀嚼起来非常的有嚼劲，口感有些Q弹。

首先口感方面就非常的不错。

随后随着咀嚼，一股微微的酸味开始在口腔中弥漫开来。

那是一种轻描淡写，但是完全无法被忽略的酸，很是奇特。

和金枪鱼鱼肉的天然清香混合在一起，风味异常的特殊。

一下子，苏劫就有些喜欢上这个味道了。

然而还没等苏劫继续品味这个味道的时候，苏劫突然发现那酸味不见了，取而代之则是一阵阵鲜美甘甜。

不由的，苏劫眼睛一亮。

这种鲜美甘甜不浓，但却是沁人心脾。

这一瞬间。

苏劫就有些理解小日子们为什么那么热衷吃金枪鱼刺身了。

这样的美味，真的很少有人能够顶得住啊。

不仅苏劫眼睛亮了。

这一刻，苏爸等人的眼睛也微微亮起。

显然，众人都对这赤身的味道很满意。