第115章 海鲜猪肉灌汤包(1/2)

苏劫挑选的那块石头不大，

也就是排球大小，

在这里是属于非常常见的一块石头。

拿着它，

苏劫就快速的上浮。

上浮要比下潜快速的多，

只用了不到来时一半的时间，

苏劫就回到了地面。

在他刚刚从地面露出头的时候，

黑风就汪的一声扑了过来，

伸出小舌头就朝着他舔来。

主人、你回来了啊，黑风好想你~

苏劫被舔了一个正着，

一侧的脸颊当即变的湿漉漉的，

对此，

苏劫有些无奈，

只能快速的将手中的石头放在一旁，

空出双手抱住抱起黑风，笑道：

“好了，好了，

知道了，别舔了，

你这是要给我洗脸吗？”

“汪汪~”

听见苏劫的话，

黑风立即停下舔脸的行动，

并对着苏劫低低的叫了两声。

与此同时，

苏劫整个人也从地面钻了出来。

而后他看了一眼时间，

就感慨着时间过的还真快，

虽然他感觉没过去多长时间，

但实际上，

时间已经快一点了，

不知不觉间，

他就在地下度过了差不多一个小时。

苏劫没有耽搁时间，

洗了一把脸，

将黑风撵到外屋，

将小囡囡从混沌空间抱出来之后，

他也以最快的速度睡了过去。

……

一夜无话。

不过，

他虽然睡的比较晚，

但是起的依然很早。

只睡了不到三个小时，

他就精神奕奕的起床了。

此时，

天边刚刚蒙蒙亮。

苏劫和往常一样，

起来后就向着市里而去，

给江南阁送了一次蔬菜。

送完菜回到家之后，

他就立马开始喂鸡喂鸭，

省的它们乱叫，

将小囡囡给吵醒。

而做完这些，

时间也才不到六点。

看着这些，

明显已经长大了一倍不止的小鸡小鸭小鹅，

苏劫则是开始琢磨，

今天早饭吃什么。

粥、玉米、地瓜、土豆……

一样样食物，

不断的在苏劫的脑海中飘过。

片刻后，

苏劫眼睛微微一亮，

就有了决定。

粥、玉米、土豆，

以及面条等，

这些食物，

他这几天早晨天天吃，

虽然不会吃够，

但是苏劫也想换一个花样。

因此，

苏劫今天早上想要做一些包子吃。

想要就做，

苏劫立即就开始行动起来，

做包子可不是熬粥、蒸玉米，

或者烀土豆地瓜，

这种简单的活能比的，

得需要一定的时间，

才能做出好看又好吃的包子来！

这也就是现在时间还早，

要不然苏劫也不会选择做包子。

向着茹可的房间瞥了一眼，

茹可还在睡觉，

苏劫也没有让她现在就起来的想法。

所以，

苏劫就自己打开了直播间，

进行直播。

虽然此时的时间还很早，

但是网上的网友们可不少。

直播间打开的瞬间，

成千上万的网友，

就开始不断的涌入直播间当中。

奶爸直播间的观看人数，

立即就如同火箭般蹿升。

短短不到一分钟的时间，

奶爸直播间就在抖音上开始血洗各个榜单，

直接空降到一些榜单的第一位。

杀的这个时段的主播毫无还手之力，

大呼，

狼又来了。

不过，

苏劫可不知道这些，

打开直播间的瞬间，

苏劫就带着阳光灿烂的笑容，

对着镜头打招呼道：

“一天之计在于晨，

大家早上好啊！”

话音落下，

直播间中顿时就变的无比热闹，

弹幕刷的飞起。

【早上好啊，奶爸，你起好早啊！】

【啊啊啊，看着奶爸阳光灿烂的笑容又是美好的一天开始了！】

【我怎么感觉，奶爸几天就帅一个等级呢？不妙啊，再让奶爸这么帅下去，就快要赶上我的颜值了！】

【呸，楼上的好不要脸，你怎么可能比奶爸还帅？你以为你是谁呀？】

【啊，不管了，看见奶爸，我就想给奶爸生猴子怎么办？】

【奶爸，别听他们胡扯，今天你打算直播什么啊？】

【奶爸你早饭了吗？我正在吃哦，还是灌汤包哦！】

……

看着弹幕，苏劫笑着道：

“呦，那不巧了嘛，

我今天早上也打算吃灌汤包，

这不，

我刚准备直播怎么做灌汤包吗？

好了，先不说了，

我现在就开始做灌汤包，

有兴趣的可以跟着学一学，

灌汤包做好了，

那可是一道非常美味的主食啊，

在家里做出来倍有面子！”

苏劫竖了竖大拇指。

【太好了，我最近正好有这个打算，本来还纠结怎么学呢，这回有奶爸教，我就不找别人学了，奶爸，你快开始做吧。】

【对对对，到时候最好出一个教程，让我们好好的学习一下，不出教程，光看直播，根本学不明白啊！最好将以前做菜视频也一起整理出来，做成一个合集最好了。】

【诶？助理小姐姐呢？助理小姐姐还没有起床吗？】

【小囡囡呢？也没有看见小囡囡啊！黑风也没有看见啊，都还没有起床吗？】

……

苏劫拿来一个大盆，

从面袋里舀出大量白面倒入盆中，

同时瞄了一眼弹幕，点头道：

“嗯，

现在时间还早，

都还没有睡醒呢，

让他们多睡一会，

等助理小姐姐起来，

吃完饭，

我就让她将视频整理出来，

做一个教程合集！”

苏劫洗了洗手，

将手擦干接着道：

“好了，

先不说教程的事情了，

我们现在开始制作小笼包的第一步。

那就是和面。

这一步很重要啊，

如果面和不好，

蒸出来的小笼包，

就会出现破皮，

以及皮不透亮等问题。”

苏劫此话一出，

当即就得到了许多人的认可。

【对对对，奶爸你说的太对了，我每次做灌汤包就会出现在类似的问题，要么出现破皮，要么就白白胖胖的做成了普通包子！】

【奶爸，你说说看，怎么才能和出合适的面团啊！我就总和不好面。】

……

“简单！”

苏劫道：

“和面这一步说难很难，

说不难它也很简单，

首先，

最主要的是面粉的选择，

做灌汤包，

最合适的面粉是高筋粉，

高筋粉做出来的面团，

更劲道更有弹性，

可以将面皮擀的很薄，

蒸熟后也不容易破。

至于如何让蒸熟后的灌汤包面皮，

看起来非常透亮，

我现在可以教大家一个小窍门！”

苏劫拿起咸盐敲了敲，接着道：

“这个小技巧就是，

往面粉里面加入适量的盐，

记住啊，

这盐一定要适量，



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   第115章 海鲜猪肉灌汤包(2/2)

加多了就咸了！”

苏劫说着，

就抓起一小撮盐，

均匀的撒入到了面粉当中。

而后苏劫一手拿着筷子，

一手拿着水瓢，

慢慢的将灵泉水倒入面粉当中，

同时用筷子按照一个方向搅动面粉，

让面粉和灵泉水充分混合。

苏劫边搅拌边道：

“注意了啊，

这里还有一个小技巧，

用筷子搅拌时，

不要随意的变换方向搅拌，

一定要从一而终，

按照一个方向搅拌。

至于为什么一定要按照一个方向搅拌，

其实也是为了让面团更劲道！

好了，

搅拌成这样就可以了，

不用再加水了，

再加水面团就过软了。”

苏劫放下水瓢，

拿起手机给盆中来了一个特写。

可以看见，

盆中并不是所有的面粉都黏在了一起，

还有一些干面粉存在。

见此，

不少网友都是不解的发送弹幕询问。

【诶？为什么不加水了啊？这不是还有不少干面粉存在吗？】

【奶爸，你可以详细的解释一下吗？不加水不会干吗？】

【对啊，水多了可以加面，但是水少了，再加水可就不好弄了，我有这方面的经验，白白浪费了一块好面，最后只能做成面筋了！】

【我觉的还是再加一点水可靠，要是水分不够，面团会非常硬的，吃起来也会拉嗓子的。】

……

看了一眼网友们的疑惑，

苏劫笑着道：

“真的不用再加水了，

现在只是看着干而已，

其实水分已经足够多了，

一会你们看一下就会明白了！”

说罢，

他不再理会直播间的网友们，

开始了揉面。

揉面是一个体力活，

尤其是面比较多的时候，

一般人可能揉一会就要歇一下。

但是对于已经进化过四次的苏劫来说，

揉面甚至连运动都算不上。

三下五除二，

苏劫就将一大坨面揉的光滑细腻无比，

白白胖胖软软的，

一看就让人喜欢。

苏劫拿来保鲜膜盖在盆上，道：

“现在我已经将面团揉好了，

现在咱们就将面团放在这里醒面，

至于醒面需要多长时间，

那需要视情况而定，

和所处的环境温度成反比，

温度越高醒面的时间就越短，

时间一旦过长，

那就成为发面了，

到时候，

就只能烙发面饼，

或者蒸馒头了。

比如现在厨房里的温度，

醒面半个小时到一个小时都可。”

听到奶爸的话，

屏幕前的不少网友们都暗暗点头，

表示学会了，

有的网友甚至边看直播边做笔记。

这时有网友发送弹幕问道：

【奶爸，下面应该是制作灌汤包最重要的一步了吧？】

……

苏劫扫了一眼弹幕道：

“对，

下面的确是制作灌汤包最重要的一步，

灌汤包好不好吃，

制作的成不成功，

都要看这一步，

这一步就是做馅料。

今天灌汤包馅料的主要材料，

我选择的是猪肉，

猪肉最好选择是肥瘦均匀的五花肉，

不过家里面没有五花肉了，

前两天都做红烧肉吃掉了，

只剩下两块里脊肉。

当然，

里脊肉也是做馅料很好的选择，

特别是对吃不得肥肉的朋友来说最佳了。

不过为了口感更好，

我认为加入一些肥肉更好，

少加入一些，

不仅能够提升口感，

也能提香。

除了主材之外，

其他配料也很重要，

像是葱、姜、蒜、料酒、蚝油等等，

一样都不能少。”

【奶爸，这样还是不行吧？按照你说的这些材料做馅料，应该不会有多少汤汁吧？】

【嗯，楼上说的不错，这样做出来的馅料当做饺子馅，普通的包子馅都可以，但是要做灌汤包的馅，就不行了。】

……

看着弹幕，

苏劫笑了笑说道：

“你们别着急啊，

我这不是还没有说完呢吗，

想要灌汤包汤汁多，

还有一样东西必须要有，

那就是凝固成冻的高汤。

这高汤的口味，

凭借自己的喜欢做就行，

喜欢吃牛肉的可以做牛肉高汤，

喜欢羊肉的可以做羊肉高汤，

而我选择的是海鲜高汤！”

说着话，

苏劫就开始熬制高汤，

将洗干净的大虾、螃蟹、海参、鲍鱼等，

放入高压锅之中快速烹煮，

然后过滤出高汤，

放在冰箱中冷却成冻！

苏劫将刚刚熬制好的海鲜高汤放到冰箱冷却道：

“如果嫌弃做高汤麻烦的话，

又不太追求鲜味的话，

也可以不用做高汤，

可以选择买一些猪肉皮冻用来替代高汤，

这么做简单省事，

就是味道会差一些。”

说着话，

苏劫将猪肉剁碎，

葱姜蒜也切沫，

将各种调料也准备好。

做完这些，

海鲜高汤也凝固成了皮冻。

海鲜高汤很漂亮，

尤其是凝固更是如此，

乳白色的，

就像是一大块汉白玉。

苏劫给海鲜高汤皮冻一个特写，道：

“看，高汤已经凝固了，

现在就可以拌馅料了！”

说罢，

苏劫就将剁好的猪肉、

葱、姜、蒜等等配料，

全都倒入了海鲜高汤皮冻之中，

然后开始搅拌，

搅拌均匀后，

灌汤包的馅料就做好了。

苏劫将制作好的馅料，

再次放入冰箱冷藏，道：

“为了不让馅料化了，

更好包，

咱们再将其冷藏一下更好，

而我们也可以用冷藏馅料的时间，

来制作面皮，

两不耽误！”

说着话，

苏劫拿来面板，

将已经醒好的面团放在面板上，

再次揉搓起来。

之所以还要再揉，

是为了将面团在醒面过程中，

产生的气体排出面团，

让擀出来的面皮，

可以被擀的更薄，

蒸的时候不会出现破裂。

苏劫动作麻利，

很快就将面团，

制作成了一张张圆圆的面皮。

而后，

苏劫拿出冷藏好的馅料，

开始包包子。

不多时，

一屉一屉的灌汤包就被包好了。

苏劫往锅中加足量的水，

然后点火蒸起了灌汤包。

苏劫将一块木头，

放入引燃的灶台中，

看着镜头道：

“好了，

灌汤包的制作到这里就结束了，

只需要再等二十分钟就可以吃了！

咱们不用去管它，

让它自己在这里慢慢蒸着就好，

我们去看看助理小姐姐，

还有小囡囡有没有醒！”

说罢，

苏劫就拿着摄像头走出了厨房。

刚刚走出厨房，

他就看见茹可顶着一个鸡窝头，

从她的房间里面走了出来……