第403章 丰盛的席面(1/2)

干碟可不算在种菜式之内，只是为了方便统计，才写进单子里。

一般情况下，中午十二点左右开席。

但有闲时间的，甚至十一点不到就赶了过来，为了凑热闹，也为了吃第一轮。

瓜子花生和糖什么的，都是随时续上的。

看到桌上快吃完，立马有人换一盘。

以前有孩子跟着大人来吃席的，都屁颠屁颠的把这些东西往兜里塞。

谁的兜大，谁最有面子！

装满了，回去之后能吃好几天呢！

当然，家里孩子多的，一般大人最多带一两个过去。

他们兜里装满，还得回去给弟弟妹妹分。

没办法，那时候都穷啊！

主家的亲戚，可以拖家带口，全家齐上阵。

关系一般的，一个大人带一两个孩子就足够了。

人太多，显得你家没吃过好东西似的。

客人能跟主家的亲戚一样吗？

一来，亲戚全家都来，是要帮忙干活的。

二来，关系越亲近，给的礼钱越多。

那年头就算家里再穷，客人也不会一大家子去吃席，传出去要被笑话的。

现在大家条件都好了，情况来了个大转变。

谁家孩子，在家吃不到这些？

就算酒席上好肉好菜再多，大家也不稀罕了。

很多人家想带孩子去吃席，也得看孩子乐不乐意去凑热闹。

瓜子和糖什么的，也没几个孩子乐意多装了。

王龙思绪飘飞，忍不住暗暗感慨。

那时候虽然穷，但是快乐很简单，真怀念那段无忧无虑的时光啊！

正式的菜单，首先是四个凉菜。

红油猪耳朵一盘，卤牛肉一盘，还有一盘腰果，以及一盘新鲜水果。

往前数个十年八年，凉菜档次肯定没这么高。

比如腰果，用油炸花生米就凑合了。

现在王龙也不差钱，开业这种大日子，没必要省钱。

四个热菜，芹菜炒肉片，溜肥肠，油焖大虾，以及一盘青菜炒豆腐！

最后这盘，是刘爱民有意为之。

王龙可不是买不起大鱼大肉，也不是吃不起海鲜什么的。

但他的青菜，才是真正的美味！

这道菜在几个热菜里，看着并不起眼，却绝对能吸引大家的味蕾！

接下来，是重头戏。

八大碗！

肉丸子、粉蒸肉、红烧肉、炖肘子、排骨焖萝卜，以及鸡鸭鱼！

鸡鸭鱼，都要上整个的。

整只的红烧鸡、红烧鱼什么的，看着有排面，吃着也带劲。

其实普通宴席，这几个菜里面有四五样，其他菜随便来几个素的就行。

但刘爱民安排的都是荤菜！

就连最后的几个汤，也都是好东西。

咸汤是甲鱼汤和海带猪蹄汤！

甜汤是米酒小汤圆，以及银耳莲子羹。

“刘爱民跟我说了，这次酒席，一定要让大家伙儿吃好喝好！”

“菜品不用太多，免得浪费，就按照四凉四热、八大碗加上四个汤，只是普通标准。”

“但这些菜的质量，绝对有保证，让大家吃个痛快！”

王坤叼着烟，笑呵呵的说道。

王龙对这些，倒是没有意见。

大家愿意来捧场，他也舍得花钱，让大家吃好。

但他不得不感慨一句，刘爱民这老思想，真

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   第403章 丰盛的席面(2/2)

是让人无奈。

现在能跟以前一样吗？

搞那么多荤菜，大家真愿意吃吗？

很多人是平时就油水过剩了，恨不得多吃点清淡的。

还有八大碗，其实很多年轻人都不搞了。

比如在县城酒店结婚的，都是按照酒店的菜式来办。

十六个菜、十八个菜，就很上档次了。

也就在比较传统的农村，办流水席，还整八大碗。

加上汤，至少二十个菜。

许多有钱人家，讲究排场的，还会再加菜。

比如搞八凉八热，加上八大碗以及四个汤。

这都二十八个了！

一桌别说十个人，就算多加几个人也吃不完。

不过，搞这么多菜，也是有原因的。

一方面，农村许多人家喜欢攀比。

菜做的越多，脸上越有光。

另一方面，这也跟流水席的特点有关。

流水席上，第一轮吃完，其他菜都重新做，八大碗只需要再续上就行。

不管吃几轮，八大碗都稳如泰山！

对厨师来说，这种方法也更省事。

八大碗大多是蒸菜、炖菜什么的，早早就准备好了。

凉菜和汤，也都不费事。

真正需要现做的，主要是那几个热菜。

就算流水席不间断的搞几个小时，厨师也能忙得过来。

“不错，席面很丰盛！王大厨办事，我放心！”王龙客气道。

花花轿子人抬人。

王大厨也笑着恭维道：“大龙啊，你这席面菜品不多，但都是精品，有排面！”

“我的手艺，也能施展开来！乡亲们吃完回去，铁定竖起大拇指！”

两人客气了几句，突然王大厨又想到了什么。

“对了，你的青菜，能不能多准备一点？”

王龙一愣：“这些菜也不少了，还需要青菜吗？”

酒席上，除了这些正菜，还有个尾菜！

一般来说，这种席面绝对绰绰有余，能把一桌人都吃到撑！

吃饱之后，大家都会自觉的下桌。

很快，第二轮客人再上桌吃下一轮。

可也有些人，或许是喝酒耽误时间，也或许是故意挑刺。

其他桌都走了，他们还迟迟不下桌。

这时候，就要再上一份尾菜，一般是炒青菜什么的。

上这盘菜的时候，大家心里就都有数了，该下桌了！

后来约定俗成的，酒席结束的时候，会再来一份尾菜。

当然，绝大部分客人等不到尾菜，就已经吃饱下桌。

提起这茬，王大厨有点牙疼。

“大龙，按你这个席面，正常情况下，肯定是不用准备尾菜的！”

“估摸着汤都没上完，大家就吃饱下桌了！”

“可是你这个菜……它不一样啊！我就怕到时候有人起哄，非要等着吃尾菜！”

之前王大厨就已经过了一遍流程，每道菜都做过。

那道青菜豆腐，真心让人回味无穷！

其实马桂英她们，已经洗了一些青菜，以备不时之需。

偶尔上一两盘尾菜，催催那些喝多了的客人，也是很正常的。

可大家要是都尝到青菜的美味……

他们舍得离开吗？

不吃到尾菜，大家能善罢甘休？

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作者有话说：

写饿了……想去吃席