第63章 酿造啤酒(1/2)

第二天，一觉醒来，方昊脑袋昏沉沉的。

虽然昨晚喝的还是原本这个世界的酒，但也架不住多啊，到现在方昊还觉得有些不舒服。

好半天，在小桃红的侍奉下，吃了点早饭，这才稍微好上那么一些。

“少爷，今天去哪玩啊？”郝建躬身走了进来，开口说道。

昨天少爷赢了那么多钱，赌神之名早就传开了，按照少爷的性格，肯定要出去败家啊。

“玩，就知道玩，少爷我现在是要干大事的人，玩什么玩？”方昊教训了一声。

今日，他准备忙碌点其他的事情。

“备车，去青阳镇！”方昊开口说道。

郝建一听，顿时一怔。

“去那干啥啊少爷？”

这才回来没几日呢。

“酿酒！”方昊直接回复道。

这一次，他还是要酿酒，不过不再是蒸馏白酒了，而是准备换一种更劲爆的酒，真正适合娱乐场所喝的酒水。

啤酒！

这是一种和蒸馏白酒完全不同的酒类，也是大众化喝的最多的酒水。

尤其是在前世的娱乐场所，更是主流产品，无可替代。

前世，方昊也挺喜欢喝点啤酒，尤其是天气炎热的时候，一瓶冰镇啤酒，别提多爽了。

白酒度数太高，哪怕是方昊现在的酒量也就七八两而已，根本架不住这个世界人的喝酒习惯。

动辄就醉了。

所以方昊就想到了啤酒，最适合自己的天上人间！

而且酿制也并不难。

主料是小麦芽或者大麦芽，快的话半个月即可饮用，在青阳镇的酒坊很容易就可以酿制成功。

唯一的麻烦，就是啤酒花！

方昊估摸着这个世界也有，但没时间去寻找了，只能以现有的来代替了。

葎草，又叫割人藤、拉拉秧、拉拉藤、五爪龙等，是一种最为常见的杂草，茎、枝、叶柄均具倒钩刺。

叶片纸质，肾状五角形，掌状，基部心脏形，表面粗糙，背面有柔毛和黄色腺体，裂片卵状三角形，边缘具锯齿，瘦果成熟时露出苞片外。

在农村，这种杂草最为常见，也最让人不喜。

不过实际上，这东西却是极少数可以代替啤酒花的好东西。

它的果穗可代啤酒花。

这也是方昊翻看了不少资料时才找到的，而且这种杂草哪怕是这个世界也很多，在青阳镇的时候，方昊就看到过，自然可以利用的上。

只要啤酒可以酿制出来，那就完美了。

到时候来点啤酒喝着，更是舒坦的不行。

说干就干，这次没有带上多少人，一辆马车，十几名伯爵府护卫跟随，一路朝青阳镇赶去。

这次方昊早有准备，马车内塞了不少的被褥，即便是再颠簸也承受的住。

一大早出发，中午就到了。

“少爷，您怎么来了？”看到方昊，酒衡一怔，显然没想到。

“想到了一种新的酒水，就过来了，你赶紧派人去把这东西的果穗给我采摘过来，越多越好！”方昊没有耽搁，直接将在路边采摘的一把葎草递给了酒衡。

“新的酒水？”酒衡闻言，顿时微微一怔，但又看到少爷手中的这种杂草，他有些疑惑了。

“少爷，酿酒需要这种杂草吗？”

方昊郑重点头。

“是，另外我需要大麦芽或者小麦芽，赶紧准备，下午给我！”方昊吩咐了一声，随即事情都交给了酒衡，自己直接跑到酒厂琢磨了起来。

自己的酱油醋可都还在这里呢。

酒衡虽然不解，但少爷既然这么说了，他也就连忙跑去忙碌了。

大麦芽小麦芽这个不难找，他们酒坊就有，就是这个杂草的果穗，收集起来可能有些麻烦。

好在，这种杂草在这青阳镇有着不少，安排人去采摘即可。



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   第63章 酿造啤酒(2/2)

酒坊溜达了一圈，方昊颇为满意。

现在原本的青阳酒都停了，都在酿制自己的杜康酒，一日产量达到五百斤左右。

看似不多，但实际上在这种古代社会已然极多了。

现在大量的酒水都在储备着，随时可以装瓶贩卖。

换算下来，都是钱呢。

再看看自己的酱油醋，也都完好，甚至已然隐约有着一些味道传了出来，让方昊大为满意。

这一批次，并不多，主要是一个尝试。

但基本上差不多了，方昊觉得应该没问题。

再不济，也能让饭菜多点味道也是不错的。

尤其配上以后的几种大料，势必更加美妙。

看到这些，让他的心情也不由自主的好上几分，吃饭的时候酒衡跑了回来，大麦芽都准备好了，葎草的果穗也收集了一些。

一切准备妥当。

“少爷，这东西可以酿酒吗？”酒衡是真不解，这种杂草的果穗也能酿酒？

闻所未闻！

“可以，而且还是一种很特殊的酒，味道没有白酒那么浓烈辛辣，度数很低，但却适合年轻人，口感也不错的！”方昊解释了一声。

随即简单吃了一些，方昊直接开干了。

带着郝建武大开始了忙碌，酒衡好奇，也一直跟在身后。

啤酒的酿制并不难，大致分为三个步骤麦芽制造、啤酒酿造、啤酒装罐。

首先，用糊化处理粉碎麦芽谷粒和水用糊化锅混合。

在糊化锅里，麦芽和水加热后沸腾，麦芽汁被送到一个叫做分离塔的过滤容器里。

麦芽汁被泵入煮沸锅之前，麦芽壳必须从过滤罐中取出，啤酒花和糖必须加入。

其次，又分为两步，糖化和发酵，将粉碎的麦芽和淀粉辅料分别在糊化锅和糖化锅内与温水混合，并调节温度，在糊化罐中完全液化的醪液混合到糖化罐中后，将醪液保持在适合糖化的温度6270c下，从而生产小麦醪液。

之后进行发酵，加入酵母和啤酒花后，得到的“嫩啤酒”被泵入后发酵罐，剩余的酵母和不溶性蛋白质被进一步沉淀以逐渐成熟啤酒的风格，成熟时间因不同啤酒品种而异，一般在7至21天之间。

最后，就是将成熟的啤酒装罐了，也就算是成了。

正常而言，整个过程十五天就够了。

当然，方昊还没有啤酒花，只能以葎草的果穗代替了，效果估计也不错。

接下来，就是等待着了。

整个下午，就这么忙碌完，方昊再度累的不行，这种尝试只能靠自己，倒是以后等到确认好了，完全交给酒衡倒是没什么问题。

不仅酿酒的事情，酱油醋的事情，也都要交给酒衡来做。

到时候，估计还要开设专门的加工作坊才行。

这座酒厂可不够。

晚上，方昊吃过饭，又匆匆上路了。

青阳镇这边的事情办完，他也不想留在这里，禹州城那边还有不少事等着他。

大晚上的，为了安全起见，酒衡特意又安排了五十名护卫一起，将方昊送了回去。

一直到半夜，方昊才算是回到伯爵府。

一整日的颠簸，更是累的不行，倒头就睡。

而就在此刻，禹州城某座普通民宅内，某些人却是睡不下去。

黄兰馨此刻真的有些惊呆了，看着铜镜中的自己，显得有些难以置信。

美，而且不是一般的精致美丽。

此刻，她赫然穿上了这两日一直琢磨的衣服，虽然一开始觉得有些不自在，但最终还是抵挡不住这种衣服的诱惑，试穿在了自己身上。

旗袍，高跟鞋，甚至还有自己亲手制作出的羞人文胸！

在穿上这一套衣服的时候，黄兰馨整个人的气质都完全变了！

作者有话说

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